Trái cây khô là dấu ấn của thời gian nằm trong thùng gỗ. Khi rượu trưởng thành đủ lâu, hương trái cây tươi dần cô lại thành nho khô, mơ sấy, chà là và vỏ cam ngâm đường — đậm, ngọt dịu, hậu vị dài. Gam hương này thường đi cùng thùng sherry, thùng port hoặc những năm tháng dài trong hầm.
Ở whisky Scotland, đây là chân dung quen thuộc của các chai ủ thùng sherry. Ở cognac và brandy, cùng gam hương ấy hiện ra mềm hơn, quyện với mật ong và gỗ cũ.
Gam hương này xuất hiện ở nhiều dòng rượu khác nhau. Tham khảo thêm theo từng nhánh: Rượu Whisky · Cognac & Brandy · Rượu Nhật Bản · Rượu Trung Quốc.
Xem thêm nhóm hương vị tương ứng trong nhánh whisky: Trái Cây Khô & Hạt · Trái Cây Chín & Gia Vị.
