Với một cái tên dễ nhớ, những loại whisky được sản xuất bởi nhà máy chưng cất nhỏ này rất được những người đam mê whisky Nhật Bản săn đón.

Với những chai whisky hiếm có như một đêm dài, hãy cùng khám phá sâu hơn về nhà máy chưng cất nhỏ bí ẩn đã tạo nên làn sóng trong thế giới rượu whisky này.

Dưới đây là 8 điều bạn nên biết về rượu whisky Chichibu!

Thành lập năm 2008, là nhà máy chưng cất whisky mới đầu tiên tại Nhật Bản kể từ năm 1973

Khi bạn nghĩ đến những loại rượu whisky đắt đỏ, được săn đón nhiều nhất, bạn sẽ nghĩ đến một hoạt động rộng khắp với lịch sử phong phú hàng thập kỷ và hàng trăm nhân viên.

Chichibu, luôn là ngoại lệ, chỉ mới thành lập vào năm 2008. Điều này khiến cho nó là một nhà máy chưng cất khá trẻ so với các so sánh chung. Thực tế, Chichibu vinh dự là nhà máy chưng cất mới đầu tiên tại Nhật Bản kể từ năm 1973.

Bản thân nhà máy chưng cất là một công trình ven đường kỳ lạ trông rất giống nhà nghỉ thông thường. Diện tích chính xác không được công bố rộng rãi, nhưng quy mô nhỏ là một phần tạo nên sự quyến rũ và hấp dẫn của nó.

Và đặc biệt, họ có đội ngũ nhân viên không quá chục người quản lý quá trình chưng cất. So với những gã khổng lồ về rượu whisky như Suntory hay Nikka, đây là một quy mô nhỏ đến mức đáng kinh ngạc.

Nhưng xét theo sự tôn trọng dành cho Chichibu, nó có vẻ chắc chắn có tác dụng.

Rượu Chichibu hiếm khi đủ để phân phối và chỉ có ít chai được bán cho Isetan và Takashimaya

Không giống như các nhà máy chưng cất khác đang tích trữ sản phẩm của họ và có thể tung ra theo lô nhỏ, độ hiếm và giá cả của whisky Chichibu không cao vì họ đang giới hạn số lượng phát hành ra thị trường. Đơn giản là vì họ không có quá nhiều rượu để phân phối khắp nơi.

Rượu whisky Chichibu được sản xuất với số lượng rất khiêm tốn, chỉ khoảng 60,000 lít mỗi năm. Số này có thể đã tăng sau khi có nhà máy chưng cất thứ hai, nhưng sẽ phải mất một thời gian nữa chúng ta mới thấy những loại rượu whisky đó sẵn sàng!

Chai rượu Chichibu độc quyền dành riêng cho Takashimaya (ở trên) và DFS tại Sân bay Changi, Singapore (ở dưới).

Trong số ít những chai quý hiếm này, hầu hết được đặt hàng trước bởi một số khách hàng từ các nhà bán lẻ Nhật Bản như Isetan và Takashimaya, đến sân bay Changi của Singapore, rồi được bán lại như sản phẩm độc quyền.

Điều này có nghĩa là không còn nhiều chai để bán trong bộ sưu tập cốt lõi của Chichibu. Với chỉ có một số chai nhất định được tung ra, người ta sẽ phần nào hiểu được sự sốt sắng của các nhà sưu tập hoặc họ sẽ phải mất bao lâu để có được chai rượu mong muốn.

Rượu whisky Chichibu như một nỗ lực anh hùng của cháu trai để cứu vãn di sản gia đình

Trước khi có Chichibu, đã có Hanyu.

Để hiểu rõ hơn, Ichiro Akuto - người sáng lập Chichibu, là thế hệ thứ 21 trong gia đình sản xuất đồ uống có cồn chủ yếu đặt tại Saitama, Nhật Bản.

Ông nội của ông đã thành lập nhà máy chưng cất Hanyu huyền thoại vào những năm 1940, hoạt động rất tốt cho đến khi nền kinh tế Nhật Bản suy thoái vào những năm 1990 khiến nhà máy chưng cất phải đóng cửa.

Vào thời điểm đó, Ichiro đang làm việc trong bộ phận bán hàng của Suntory và chưa có ý định trở thành một nhà chưng cất rượu.

Tuy nhiên, điều này đã thay đổi khi anh phát hiện ra rằng chủ sở hữu mới của nhà máy chưng cất Hanyu không quan tâm đến trữ lượng rượu whisky của nó và đã quyết định loại bỏ rượu whisky.

Ichiro đã quyết định thành lập Venture Whiskey (sở hữu nhà máy chưng cất Chichibu) vào năm 2004, nhằm cứu vãn thiết bị và nguồn dự trữ rượu whisky của gia đình mình.

Trong những ngày đầu của Venture Whisky, Ichiro chủ yếu tập trung vào việc đóng chai khoảng 400 thùng rượu whisky Hanyu mà anh đã thu hồi được. Việc này được thực hiện để gây quỹ cho một nhà máy chưng cất mới mà Ichiro muốn xây dựng (nay là nhà máy chưng cất Chichibu).

Một số cổ phiếu thu hồi được đã được chế tạo thành bộ The Playing Cards nổi tiếng, một bộ 54 chai (bộ bài Poker 52 lá tiêu chuẩn có thêm 2 lá Joker). Vào năm 2020, tại phiên đấu giá rượu và rượu whisky đặc biệt Fine and Rare của Bonham tại Hong Kong, một chai đã được bán với giá lên đến 1,52 triệu đô la.

Chichibu, loại whisky có hương vị trưởng thành hơn tuổi của nó

Trước khi bạn nghĩ rằng sự nổi tiếng của whisky Chichibu chỉ vị độ hiếm của nó, hãy để chúng tôi cho bạn biết rằng còn nhiều điều hơn thế nữa. Mặc dù còn trẻ trong thế giới rượu whisky, Chichibu đã làm nên dấu ấn nhờ hương vị của nó.

Ichiro phát hành single malt đầu tiên của Chichibu, “Chichibu the First”, tại sự kiện Whisky Live ở Paris vào năm 2010. Dù tuổi đời còn non nớt, nhưng các nhà phê bình nhận thấy nó có độ phức tạp và hương vị sâu sắc như thế nào.

Đầu tiên, đó là do sự hiện diện mạnh mẽ của hương vị trái cây. Whisky có hương vị của xoài, dứa và táo, với một chút bạc hà và mù tạt. Một số người mô tả nó như là wasabi, được mang đến dưới dạng malt mềm mượt ngọt ngào, chua chát, cay và thơm ngon.

Trở thành một quả bom trái cây chắc chắn là một kỳ công, vì este (hóa chất mang lại hương vị trái cây) thường được kết hợp với các loại rượu whisky lâu đời hơn.

Nhưng điểm nổi bật là ảnh hưởng tinh tế của thùng gỗ Mizunara’s kara. Giờ đây, kara về cơ bản là những đặc tính độc đáo và hương vị đặc biệt mà Mizunara Oak mang lại cho những gì chứa trong nó.

Để hiểu rõ hơn, tầm ảnh hưởng của Mizunara mạnh đến mức người ta tin rằng một loại rượu whisky phải trưởng thành trong 20 năm trước khi nó không bị hủy hoại bởi một kara quá lớn.

Nhưng Chichibu the First lại có một kara mềm mượt, trơn tru và dễ điều khiển, gần như chưa từng có ở một sản phẩm có tuổi đời như vậy.

Chichibu có xưởng đóng thùng riêng

Với mong muốn tự mình kiếm được nhiều tiền nhất có thể, nhà máy chưng cất Chichibu đã xây dựng xưởng chưng cất của riêng mình, nơi các tấm ván Mizunara Oak được đóng thành thùng đựng loại rượu whisky nổi tiếng.

Các khúc gỗ Mizunara được sấy khô trong ba năm sau khi cắt và đóng thành thùng để rượu whisky được ủ thêm ba năm nữa.

Họ có thể sản xuất khoảng một thùng mỗi hai ngày. Gỗ sồi Mizunara nổi tiếng là gỗ dễ bị rò rỉ và phải mất thêm một ngày để đảm bảo không có gì thoát ra khỏi thùng trước thời hạn.

Sau khi thùng được hình thành ban đầu, các chỗ rò rỉ sẽ được kiểm tra và các tấm gỗ gây ra rò rỉ sẽ được thay thế. Quá trình này lặp lại cho đến khi thùng trở nên kín khí.

Việc có xưởng đóng thùng riêng cũng có nghĩa là Chichibu có thể tạo ra một số thiết bị khá tiện lợi và độc quyền, bao gồm cả thùng hình quả trứng được sử dụng để làm rượu whisky Wine Wood Malt nổi tiếng của họ.
Họ cũng tạo ra thùng Chibidaru ("thùng dễ thương"), có kích thước chỉ bằng một phần tư của thùng tiêu chuẩn, nhằm tăng tỷ lệ diện tích bề mặt so với thể tích để nhanh chóng truyên hương vị.

Các thùng bia được phát hành gần đây nhất cũng được sản xuất nội bộ trước khi được gửi đến các nhà sản xuất bia để sử dụng.

Chichibu phá vỡ chuẩn mực bằng thiết bị được chế tạo đặc biệt

Một điều nữa tạo nên sự thành công của Chichibu vượt xa mức độ chăm chút mà Ichiro dành cho sản phẩm của mình. Đó còn là sự táo bạo khi đi ngược lại những quy tắc thông thường.

Những yếu tố này bao gồm thời gian lên men dài của Chichibu (gấp đôi so với thông thường) và việc sử dụng thùng lên men bằng gỗ Mizunara, tạo ra hương vị trái cây đậm đà hơn.

Như chúng ta đã biết, Chichibu không được lên men đủ lâu để hương gỗ đàn hương của Mizunara thấm hoàn toàn vào nó. Thay vào đó, con mắt khoa học và sự khéo léo, Mizunara được chọn vì nó là môi trường cho các chủng nấm men và men vi sinh cụ thể.

Như đã đề cập trước đó, Chichibu lên men malt của mình trong bốn ngày thay vì hai ngày như thông thường. Nửa đầu để quá trình lên men diễn ra nhưng đó không phải là tất cả.

Trong hai ngày còn lại, quá trình chuyển hóa rượu sẽ dừng lại. Đây là lúc các men vi sinh sống trong gỗ Mizunara chiếm ưu thế và bổ sung thêm axit và các este có hương vị, tạo ra hương vị trái cây của Chichibu. Quá trình này được gọi là lên men lactic, chuyển hóa rượu malt thành rượu có hương vị trái cây hơn.

Chichibu thực hiện quy trình ủ mạch nha trên sàn - một quy trình cực kỳ khó kiểm soát

Ủ mạch nha trên sàn là quy trình mà lúa mạch ướt được trải đều trên sàn bê tông nhẵn để nảy mầm trước khi tiến hành lên men.

Quy trình này mang lại cho whisky hương vị ngọt ngào, bùi hơn và cũng giữ được hương khói than bùn tốt hơn.

Điều đáng nói là, quá trình này tốn nhiều công sức như truyền thống. Công nhân phải cào mạch nha bằng tay và rất khó kiểm soát. Không có gì ngạc nhiên khi nhiều nhà máy chưng cất đã chuyển sang sử dụng quy trình ủ công nghiệp thay thế.

Một số nhân vật hoạt hình nổi tiếng đã xuất hiện trên nhãn chai Chichibu!

Không giống như các nhãn chai cũ mà bạn thấy trên các sản phẩm từ các nhà máy chưng cất khác, Chichibu đã khẳng định không có nhãn chai nào giống nhau.

Mỗi bản phát hành đều có thiết kế nhãn riêng biệt, thường kèm theo thông tin chi tiết về loại thùng, thời gian ủ và các thông số cụ thể khác.

Đương nhiên, cách làm này không chỉ tăng thêm sức hấp dẫn và tính sưu tầm của các chai whisky Chichibu mà còn nhấn mạnh tính cá tính và sự thủ công tỉ mỉ đằng sau mỗi chai rượu.

Tác phẩm nhãn chai được thực hiện bởi Kawanabe Kyosai.

Nhãn chai của Chichibu US Edition 2024.

Các nhãn hiệu đáng chú ý hơn bao gồm Winnie the Pooh, Mickey Mouse cũng như tác phẩm nghệ thuật của các nghệ sĩ nổi tiếng như Kawanabe Kyosai.

Lời kết

Chính sự kết hợp giữa truyền thống và đổi mới đã làm nên sức hút đặc biệt của Chichibu Whisky. Những điều thú vị này không chỉ giúp bạn hiểu rõ hơn về thương hiệu, mà còn khơi dậy niềm đam mê khám phá và thưởng thức những chai whisky tuyệt vời từ nhà máy chưng cất nhỏ bé nhưng đầy tài năng này. Chúc bạn có những trải nghiệm đáng nhớ với Chichibu Whisky Nhật Bản!

Xem thêm các sản phẩm của Chichibu tại đây!

Về Rượu Tường Vy

Rượu Tường Vy là địa chỉ uy tín, chất lượng trong lĩnh vực kinh doanh, phân phối rượu ngoại và đồ uống có cồn cao cấp tại thị trường TP. HCM. Được thành lập từ năm 2017, với nền tảng là kiến thức, sự trải nghiệm, lòng nhiệt thành và tiêu chí mang lại những sản phẩm rượu Whisky, rượu Vang cao cấp tới khách hàng với giá cả phải chăng, dễ tiếp cận. Đến với Rượu Tường Vy, quý khách có cơ hội tham quan, mua sắm các sản phầm đồ uống có cồn cao cấp với hơn một ngàn sản phẩm có sẵn tại Showroom. Với sự tư vấn chân tình, giao hàng nhanh chóng, cam kết về chất lượng và giá thành, Rượu Tường Vy sẽ mang lại trải nghiệm tuyệt vời nhất với quý khách hàng, đối tác khi được trao cơ hội phục vụ.

Thông tin liên hệ

• Showroom: 168 Điện Biên Phủ, Phường 17, Quận Bình Thạnh, Thành phố Hồ Chí Minh
• Thời gian làm việc: 8:30 - 21:00
• Hotline/zalo: 082 379 3579
• Website: www.ruoutuongvy.com
• Email: ruoutuongvy@gmail.com