Các Nhà Máy Chưng Cất Đang Sử Dụng Những Con Số Chưng Cất Kỳ Lạ

Trong thế giới rượu whisky Scotch, số hai được xem là con số kỳ diệu. Việc chưng cất hai lần đã trở thành nền tảng của quốc tửu Scotland suốt hàng thế kỷ. Nhưng sâu trong vùng Cao nguyên và dọc theo bờ biển đầy sóng gió của Campbeltown, một cuộc cách mạng thầm lặng đang diễn ra – một cuộc cách mạng được tính toán chính xác đến ba chữ số thập phân.

Tại nhà máy chưng cất Mortlach, quy trình chưng cất được tính toán chính xác đến mức rượu được chưng cất 2,81 lần. Những nhà máy này đang chứng minh rằng không nhất thiết phải tuân theo quy tắc chưng cất hai lần truyền thống để tạo ra whisky chất lượng cao.

Chào mừng bạn đến với thế giới của chưng cất phân đoạn, nơi những con số tưởng chừng bất thường lại mang đến những hương vị whisky độc đáo và đầy cuốn hút.

Bí Ẩn Toán Học Của “Quái Thú” Dufftown

Nằm sâu trong vùng Speyside, nhà máy chưng cất Mortlach nổi tiếng với quy trình chưng cất phức tạp bậc nhất trong ngành whisky. Thay vì tuân theo phương pháp chưng cất hai lần như hầu hết các nhà máy khác ở Scotland, Mortlach lại tuyên bố whisky của họ được chưng cất 2,81 lần một con số chính xác đến kỳ lạ, khiến các tín đồ whisky tò mò và tranh luận suốt nhiều thế hệ.

Bí quyết nằm ở sự kết hợp tinh vi giữa sáu bình chưng cất có hình dạng và kích thước khác nhau, bao gồm một bình nhỏ bé được gọi một cách trìu mến là "Wee Witchie". Hai trong số đó hoạt động theo cách thông thường, thực hiện quá trình chưng cất hai lần tiêu chuẩn để tạo ra dòng rượu đầu tiên. Nhưng chính những bước tiếp theo mới làm nên sự khác biệt của Mortlach.

Khi ba dòng rượu này được kết hợp và ngưng tụ thông qua hệ thống làm mát truyền thống bằng ống xoắn (worm tub condenser), chúng tạo ra loại whisky mà người dân địa phương gọi là “Quái thú của Dufftown”. Đây là một loại rượu có hương vị cực kỳ đậm đà, dày dặn với đặc trưng sulphur (lưu huỳnh) mạnh mẽ, mang đến cảm giác phong phú và đầy cá tính.

Chính phong cách táo bạo này, được sinh ra từ quy trình chưng cất khác thường, đã trở thành dấu ấn riêng của Mortlach, chứng minh rằng đôi khi, những chai whisky ấn tượng nhất lại đến từ việc phá vỡ các quy tắc truyền thống. Quy trình này bắt đầu khá quen thuộc, khi lúa mạch đã ủ mạch nha được chưng cất trong bình wash still để tạo ra rượu thô (low wines). Nhưng chính bước tiếp theo mới làm cho Springbank trở nên đặc biệt.

Nhà máy chưng cất chia lượng rượu thô này thành hai phần, trong đó một phần sẽ được chưng cất thêm một lần nữa để tạo ra feints (rượu cặn có nồng độ thấp). Sau đó, feints được pha trộn với phần rượu thô còn lại trước khi trải qua lần chưng cất cuối cùng trong bình spirit still. Kết quả là một loại rượu whisky phức tạp, trong đó một số phần được chưng cất hai lần, một số khác được chưng cất ba lần, tạo ra con số trung bình huyền thoại: 2,5 lần chưng cất.

Cho đến năm 2007, một nhà máy chưng cất khác là Benrinnes, nằm ở vùng Speyside, cũng áp dụng một biến thể riêng của phương pháp chưng cất ba lần một phần. Quy trình này bao gồm việc tách rượu cặn (feints) thành hai phần: phần mạnh và phần yếu, trong đó phần yếu hơn sẽ được chưng cất thêm một lần nữa qua một bình chưng cất trung gian.

Mặc dù sau đó Benrinnes đã chuyển sang phương pháp chưng cất hai lần truyền thống, nhưng kỹ thuật độc đáo này đã góp phần tạo nên danh tiếng của họ trong việc sản xuất những dòng whisky có hương vị đậm đà và đầy đặn.

Những phương pháp chưng cất khác thường này không chỉ đơn thuần là những điều thú vị về mặt toán học – chúng tạo ra những loại whisky có độ phức tạp vượt trội. Quy trình của Springbank mang lại một dòng rượu vừa có sự đậm đà của whisky chưng cất hai lần, vừa có sự tinh tế của phương pháp chưng cất ba lần. Trong khi đó, di sản của Benrinnes vẫn tiếp tục được ghi dấu với hương vị đậm đà, đầy cá tính đặc trưng.

Đổi Mới Trong Tinh Thần Truyền Thống

Khi ngành công nghiệp whisky của Scotland không ngừng phát triển, những nhà tiên phong trong lĩnh vực chưng cất đã chứng minh rằng việc vượt ra khỏi khuôn khổ chưng cất hai lần truyền thống có thể mang lại những kết quả phi thường.

Các nhà máy hiện đại như The Glasgow Distillery Company đang chú ý đến xu hướng này và thử nghiệm những phương pháp sáng tạo riêng trong quá trình chưng cất và ủ rượu, mở ra những hướng đi mới cho thế giới whisky.

>>> Xem thêm: Vì Sao Mortlach Được Mệnh Danh Là Beast Of Dufftown?

Về Rượu Tường Vy

Rượu Tường Vy là địa chỉ uy tín, chất lượng trong lĩnh vực kinh doanh, phân phối rượu ngoại và đồ uống có cồn cao cấp tại thị trường TP. HCM. Được thành lập từ năm 2017, với nền tảng là kiến thức, sự trải nghiệm, lòng nhiệt thành và tiêu chí mang lại những sản phẩm rượu Whisky, rượu Vang cao cấp tới khách hàng với giá cả phải chăng, dễ tiếp cận. Đến với Rượu Tường Vy, quý khách có cơ hội tham quan, mua sắm các sản phầm đồ uống có cồn cao cấp với hơn một ngàn sản phẩm có sẵn tại Showroom. Với sự tư vấn chân tình, giao hàng nhanh chóng, cam kết về chất lượng và giá thành, Rượu Tường Vy sẽ mang lại trải nghiệm tuyệt vời nhất với quý khách hàng, đối tác khi được trao cơ hội phục vụ.

Thông tin liên hệ

• Showroom: 168 Điện Biên Phủ, Phường 17, Quận Bình Thạnh, Thành phố Hồ Chí Minh

• Thời gian làm việc: 8:30 - 21:00

• Hotline/zalo: 082 379 3579

• Website: www.ruoutuongvy.com

• Email: ruoutuongvy@gmail.com