Vì Sao Mortlach Được Mệnh Danh Là Beast Of Dufftown?

Danh tiếng "khủng" của Mortlach được tạo nên nhờ phương pháp chưng cất 2.81 lần phức tạp và độc đáo, điều này tạo nên sự khác biệt so với nhiều nhà máy chưng cất khác ở Speyside - nơi thường sản xuất whisky nhẹ nhàng, tinh tế với hương trái cây ngọt và mật ong.

Nhưng Mortlach thì khác. Nó là một kẻ ngoại đạo, một kẻ lạc loài, một nhà máy chưng cất tự hào về việc làm mọi thứ khác biệt. Và nhà máy này làm thế nào, tại sao và tất cả điều đó có nghĩa là gì? Đó là những gì bài viết này của Rượu Tường Vy sẽ đề cập đến.

Dòng sản phẩm whisky của Mortlach

Trước tiên, hãy cùng tìm hiểu về các loại whisky. Dòng sản phẩm cốt lõi của Mortlach bao gồm:

Mortlach 12 Year Old ‘Wee Witchie’

Được đặt theo tên của bình chưng cất nhỏ nhất trong số sáu bình chưng cất của nhà máy, Mortlach 12 Year Old ‘Wee Witchie’ là bước khởi đầu để bạn làm quen với hương vị mạnh mẽ đặc trưng của nhà máy chưng cất này. 

Được ủ trong hỗn hợp các thùng gỗ sồi Mỹ và Châu Âu, nó thể hiện sự đậm đà, mang phong cách sherry với hương thơm của các loại quả mọng sẫm màu, nhục đậu khấu và kẹo bơ cứng. Bên dưới vị ngọt ngào là nét đặc trưng mặn mà của Mortlach như chút hương vị thịt nướng, da thuộc và tiêu đen.

Mortlach 16 Year Old

Lấy cảm hứng từ phiên bản 16 Year Old Flora & Fauna release (đối với nhiều người, đây là lần đầu tiên họ biết đến single malt của Mortlach), Mortlach 16 Year Old được ủ hoàn toàn trong các thùng gỗ sồi sherry để làm nổi bật khía cạnh đậm đà và bí ẩn của nó. 

Trái cây sấy khô, quế và sô cô la đen hòa quyện với vị đậm đà của thịt thú rừng, tạo nên một loại whisky mượt mà, bao phủ vòm miệng với nhiều tầng hương gỗ sồi và gia vị. Ảnh hưởng từ sherry giúp whisky có chút khói nhẹ, hậu vị kéo dài, ấm áp với gợi ý của cà phê espresso và đinh hương.

Mortlach 20 Year Old

Mortlach 20 Year Old là loại whisky đỉnh cao của dòng sản phẩm chính, kết hợp sức mạnh nguyên sơ của Mortlach với nhiều thập kỷ ủ chậm trong thùng gỗ sồi sherry và thùng bourbon refill. 

Mortlach 20 Year Old tràn ngập hương sô cô la đen, quả anh đào khô và gỗ sồi bóng loáng cùng với hậu vị mặn mà quen thuộc, thoang thoảng hương thuốc lá, rỉ đường và da thuộc lâu năm.

Quy trình sản xuất whisky single malt Mortlach

Đặc tính mạnh mẽ của Mortlach được cho là nhờ vào quy trình chưng cất, nó được chưng cất 2.81 lần, sử dụng một quy trình phức tạp được gọi là "The Way".

Có ba bình chưng cất wash still và ba bình chưng cất spirit still – tất cả đều có hình dạng và kích thước khác nhau. Dịch wash (được làm từ wort trong suốt và lên men dài) được chia cho ba bình wash still. Bình wash still số 3 và bình spirit still số 3 hoạt động song song như hầu hết các bình chưng cất khác.

Nhưng rượu low wines từ các bình wash still số 1 và 2 được chia thành hai phần:

• 80% lượng rượu thu thập sẽ được dùng làm nhiên liệu làm nguyên liệu cho bình spirit still số 2.

• 20% (gọi là weak feints) tạo thành nguyên liệu cho bình spirit still số 1, được gọi là "The Wee Witchie". Bình này chưng cất weak feints ba lần và chỉ phần cốt lõi của lần chưng cất cuối cùng được thu thập.

Tất cả cộng lại là 2.81 lần.

Ngoài ra, tất cả các bình chưng cất đều hoạt động tương đối nhanh và tất cả các ống lyne arm đều dẫn vào bồn làm lạnh kiểu worm tubs.

Chế độ phức tạp này trong môi trường thiếu đồng, nghĩa là việc một số nguyên tố nặng hơn phát sinh từ quá trình sản xuất whisky như lưu huỳnh không được lọc hết, tạo cho rượu vị 'thịt' và đậm đà.

>>> Xem thêm: Khám Phá Phương Pháp Chưng Cất 2.81 Độc Đáo Của Mortlach

Ảnh hưởng của thùng gỗ sồi Sherry và Bourbon

Quá trình ủ không làm dịu bớt hương vị mạnh mẽ của Mortlach mà nó còn tăng cường thêm chiều sâu tự nhiên của nó. Thông thường, rượu được ủ trong hỗn hợp thùng gỗ sồi sherry và bourbon.

Thùng gỗ sồi sherry có thể lấn át một loại rượu nhẹ nhàng, nhưng Mortlach đủ mạnh để cân bằng với thùng sherry. Hương vị trái cây đậm đà, gia vị thơm và vị hạt dẻ sâu lắng mà bạn nếm được là do thùng gỗ sồi sherry tạo nên.

Độ đậm đà này khiến nó trở thành một loại rượu yêu thích của những người pha chế muốn thêm cấu trúc cho whisky (nó là thành phần cốt lõi của Johnnie Walker trong nhiều năm) và là một loại single malt hấp dẫn cho những người yêu thích rượu mạnh, đậm đà.

>>> Xem thêm: Mortlach Ra Mắt Chai Whisky Lâu Đời Nhất Mang Đến Hương Vị Nửa Thế Kỷ

Về Rượu Tường Vy

Rượu Tường Vy là địa chỉ uy tín, chất lượng trong lĩnh vực kinh doanh, phân phối rượu ngoại và đồ uống có cồn cao cấp tại thị trường TP. HCM. Được thành lập từ năm 2017, với nền tảng là kiến thức, sự trải nghiệm, lòng nhiệt thành và tiêu chí mang lại những sản phẩm rượu Whisky, rượu Vang cao cấp tới khách hàng với giá cả phải chăng, dễ tiếp cận. Đến với Rượu Tường Vy, quý khách có cơ hội tham quan, mua sắm các sản phầm đồ uống có cồn cao cấp với hơn một ngàn sản phẩm có sẵn tại Showroom. Với sự tư vấn chân tình, giao hàng nhanh chóng, cam kết về chất lượng và giá thành, Rượu Tường Vy sẽ mang lại trải nghiệm tuyệt vời nhất với quý khách hàng, đối tác khi được trao cơ hội phục vụ.

Thông tin liên hệ

• Showroom: 168 Điện Biên Phủ, Phường 17, Quận Bình Thạnh, Thành phố Hồ Chí Minh

• Thời gian làm việc: 8:30 - 21:00

• Hotline/zalo: 082 379 3579

• Website: www.ruoutuongvy.com

• Email: ruoutuongvy@gmail.com