Baijiu cũng có các hương vị khác nhau được gọi là "aromas” (hương vị). Có 4 hương vị chính của baijiu với một số biến thể nhỏ hơn, bao gồm:

• Sauce Aroma Baijiu
• Strong Aroma Baijiu
• Light Aroma Baijiu
• Rice Aroma Baijiu

Sauce Aroma Baijiu và món ăn đi kèm

Sauce Aroma Baijiu trước đây được gọi là Mao-aroma. Moutai được cho là thống trị lĩnh vực này và thực sự Kweichow Moutai đã vượt qua Diageo để trở thành công ty đồ uống có giá trị nhất thế giới.

>>> Xem thêm: Tại sao Kweichow Moutai lại đắt như vậy?

Nó được làm chủ yếu từ lúa miến, trải qua 9 lần chưng cất và được phân loại theo độ tuổi. Đậu nành, mè, mắm tương lên men và hương vị umami (mặn) là những đặc điểm phổ biến.

Từ hương vị được phân loại này, hương vị có thể gợi nhớ đến nấm hương và dư vị nướng. Ngũ cốc đã chưng cất được sử dụng đến 8 lần trước khi bị loại bỏ. Hương vị sốt bán chạy nhất nhưng thực sự là một phần của nền văn hóa.

Việc uống loại rượu linh thiêng này thường đi kèm với các lời chúc mừng, thưởng thức hương vị mặc dù nồng độ cồn cao (điều mà tất cả Baijiu dường như đều có).

Thích hợp nhất khi thưởng thức cùng với các món ngâm chua hoặc các món ăn được bảo quản tốt, đặc biệt là các món từ vùng Kweichow. Ngoài ẩm thực Trung Quốc, cả hai loại Baijiu hương vị sốt và hương vị thơm nồng của Baijiu có thể dùng tốt hơn với cánh gà chiên và các món thịt nói chung. Vòm miệng mạnh mẽ cân bằng với độ béo của thịt và đặc biệt là thịt có gia vị hoặc nước sốt dưa chua (hoặc chà xát).

Strong Aroma Baijiu và món ăn đi kèm

Được làm trong các hố đất lớn đào từ lòng đất, rượu có nguồn gốc từ tây nam Trung Quốc và không giống như hương vị nhẹ (light aroma) và hương vị gạo (rice aroma), Strong Aroma Baijiu (Baijiu hương vị nồng) có thể được làm từ nhiều loại ngũ cốc như lúa miến, lúa mì, ngô và thậm chí cả gạo.

Đặc điểm của hương vị nồng có thể được mô tả là ngọt hoặc thậm chí có hương trái cây - như dứa, chuối và hồi. Tuy nhiên, một số người có thể cảm nhận nó giống như dung môi hoặc chất pha loãng sơn.

Đừng để điều đó làm bạn nản lòng! Một số thương hiệu đã được so sánh với rượu mạch nha Islay. Đây là một hương vị phức tạp và nếu được thưởng thức và nhấm nháp kỹ lưỡng thì nhiều đặc tính phức tạp sẽ xuất hiện.

Giống như hương vị tương, nó rất hợp khi kết hợp với các món ăn địa phương. Trong trường hợp này là các món ăn Tứ Xuyên. Ngoài ẩm thực Trung Quốc, các món ăn cay cũng kết hợp tốt, làm dịu đi hương vị trái cây mạnh mẽ và hương thơm nồng nàn.

Light Aroma Baijiu và món ăn đi kèm

Light Aroma Baijiu (Baijiu hương vị nhẹ) được ủ trong các chum đất sét, đây có thể là hương vị Baijiu dễ tiếp cận nhất cho khẩu vị của người phương Tây. Nguyên liệu chính là lúa miến và được ưa chuộng ở miền bắc Trung Quốc, đặc biệt là Bắc Kinh và tỉnh Hà Bắc.

Hương thơm thanh khiết với đặc trưng của trái cây nhẹ và hoa cúc. Trong khi hương vị nồng có hương trái cây và cay nồng, hương vị nhẹ có thể được ví như một nắm đấm trong chiếc găng tay nhung, thường được đóng chai với nồng độ cồn trên 50%.

Do hương vị sạch hơn, Light Aroma thực sự là một thành phần rất tốt cho cocktail, có thể giữ được đặc trưng riêng nhưng với cường độ nhẹ nhàng hơn so với các loại mạnh và đậm đà khác.

Khi thưởng thức loại rượu này, hãy nghĩ đến thịt gà và hải sản. Thậm chí là salad chanh hoặc hàu. Các món ăn nhẹ với hương vị kết hợp tốt với các yếu tố nhẹ nhàng, mạnh mẽ và hương hoa của Baijiu hương vị nhẹ.

Rice Aroma Baijiu và món ăn đi kèm

Được sản xuất tại miền nam Trung Quốc (hướng về Hồng Kông), Baijiu hương vị gạo (Rice Aroma Baijiu) có thể được phân loại là rượu trắng hoặc rượu vàng. Gạo nếp được sử dụng nên hương vị có thể được mô tả là ngọt hơn, êm dịu, thơm và có thoảng chút khói.

Nó đã được so sánh với rượu sake. Baijiu hương vị gạo không phổ biến rộng rãi ngoài miền Nam Trung Quốc, không giống như ví dụ điển hình là Kweichow Moutai (Sauce Aroma).

Ramen, tempura, nấm. Với hương gạo sẽ dễ dàng thưởng thức hơn như rượu khai vị. Nó cũng có thể kết hợp tốt với các món thịt nhẹ như bít tết hoặc gà thái lát ăn kèm với mì.

Hương vị khác của Baijiu

Có một số hương vị không chính thức khác và nhiều hương vị gần như tự mô tả, nhưng chúng không được coi là một trong những hương vị chính của Baijiu.

Một số trong số đó là:

• Phoenix aroma baijiu - tương tự như hương vị nồng nhưng có hậu vị đất hơn.
• Mixed aroma baijiu - pha trộn từ hai hoặc nhiều loại khác nhau, có thể được coi là whisky pha trộn của Baijiu.
• Sesame aroma baijiu - kỹ thuật sản xuất tương tự như hương vị sốt nhưng có hương vị cháy xém và hạt dẻ.
• Chi or fat aroma baijiu - Baijiu làm từ gạo nhưng có thêm mỡ heo trong quá trình ủ.
• Medicine aroma baijiu - hương thơm nồng, làm từ hai mẻ cao lương, một mẻ lúa mì và một mẻ gạo thuốc.
• Extra-strong aroma baijiu - làm từ cao lương, gạo nếp, lúa mì và ngô, lên men với qu lớn và qu nhỏ làm thuốc.
• Special aroma baijiu - Baijiu làm từ gạo.
• Laobaigan aroma baijiu - giống như hương vị nhẹ và được chưng cất ở nồng độ cồn rất cao.
• Small-qu light aroma baijiu - lúa miến, lên men với qu nhỏ làm từ gạo.

Điều này có thể giúp bạn hình dung về Baijiu và những hương vị tuyệt vời mà nó mang lại. Đối với người mới bắt đầu, tốt nhất nên bắt đầu với hương vị nhẹ. Như đã đề cập ở trên, hương vị này dễ làm quen hơn nhưng cũng đừng bỏ qua các loại như hương vị Strong hoặc Sauce Aroma.

Hãy tôn trọng bản chất của chúng và tiếp cận với tinh thần cởi mở, khẩu vị tò mò và sự quan tâm tìm hiểu điều gì khiến đặc tính của mỗi mùi hương trở nên độc đáo. Ở Trung Quốc, Baijiu là một phần của văn hóa. Nó mang tính xã giao nhưng cũng là dịp gia đình, nâng cốc chúc mừng, quà tặng và đồ uống tùy chọn.

>>> Xem thêm: 

Một đêm ‘địa ngục’ trong văn hóa uống rượu Baijiu của người Trung Quốc. Lợi ích của Baijiu?

Kết hợp các món ăn Thái với Baijiu

Ẩm thực Thái Lan nổi tiếng với sự pha trộn đậm đà và thơm ngon của các loại gia vị và thảo mộc, khiến nơi đây trở thành một nền ẩm thực đặc biệt và hiếm có.

Tuy nhiên, khi kết hợp với đồ uống có cồn, nhiều người có thể không biết bắt đầu từ đâu. Baijiu, một loại rượu cổ điển của Trung Quốc, là một lựa chọn thay thế phù hợp đang được phổ biến rộng rãi trên toàn thế giới.

Khi kết hợp món ăn Thái với baijiu, điều quan trọng là phải ghi nhớ hương vị đậm đà và cay nồng của món ăn. Nồng độ cồn cao và hồ sơ hương vị đậm đà của baijiu có thể chịu được độ nóng và gia vị trong món ăn Thái.

Hương đất của rượu hài hòa với các loại thảo mộc và gia vị được sử dụng trong các món ăn Thái, trong khi hương hoa của nó cân bằng độ nóng và độ chua.

Một món Thái nổi tiếng để kết hợp với baijiu là súp tom yum. Hương vị chua và cay của súp được bổ sung bởi các nốt hương đất và hoa của baijiu. Một sự kết hợp tuyệt vời khác là gỏi đu đủ xanh, thường có vị cay và chua, nhưng nồng độ cồn cao và hương vị táo bạo của baijiu có thể chịu được độ cay.

Pad thai, một món Thái khác được ưa chuộng, có hồ sơ hương vị ngọt và chua. Độ ngọt và độ chua của baijiu có thể cân bằng hương vị của món ăn này.

Khi kết hợp baijiu với món ăn Thái, điều quan trọng là nhớ rằng rượu này có thể mạnh, vì vậy tốt nhất là uống từng ngụm nhỏ. Cũng cần duy trì sự cân bằng giữa rượu và thức ăn, để không hương vị nào lấn át hương vị nào.

Theo đại diện của Koh Samui V.I.P, “Baijiu đã là một nét đặc trưng trong văn hóa Trung Quốc trong nhiều thế kỷ và sự phổ biến của nó đang lan rộng trên toàn cầu, bao gồm cả ở Thái Lan.

Hương vị đậm đà và cay nồng của ẩm thực Thái Lan là sự kết hợp hoàn hảo với hương đất, hoa và trái cây của baijiu. Đó là một sự kết hợp thú vị mà chúng tôi khuyên mọi người nên thử. Hãy nhớ rằng, baijiu rất mạnh nên hãy uống có chừng mực và luôn cân bằng giữa rượu và thức ăn.”

>>> Xem thêm: Lịch Sử Rượu Baijiu Trung Quốc

Lời kết

Rượu Baijiu không chỉ là một phần của văn hóa Trung Quốc mà còn mang trong mình một hành trình ẩm thực đầy thú vị khi kết hợp với các món ăn. Với hương vị đa dạng từ đất, hoa, đến trái cây, baijiu mở ra nhiều cơ hội khám phá và thưởng thức món ăn một cách tinh tế và phong phú. Từ những món ăn Thái Lan cay nồng đến những món ăn nhẹ nhàng hơn như hải sản và gỏi, baijiu có thể tạo ra những trải nghiệm ẩm thực độc đáo và thú vị.

Về Rượu Tường Vy

Rượu Tường Vy là địa chỉ uy tín, chất lượng trong lĩnh vực kinh doanh, phân phối rượu ngoại và đồ uống có cồn cao cấp tại thị trường TP. HCM. Được thành lập từ năm 2017, với nền tảng là kiến thức, sự trải nghiệm, lòng nhiệt thành và tiêu chí mang lại những sản phẩm rượu Whisky, rượu Vang cao cấp tới khách hàng với giá cả phải chăng, dễ tiếp cận. Đến với Rượu Tường Vy, quý khách có cơ hội tham quan, mua sắm các sản phầm đồ uống có cồn cao cấp với hơn một ngàn sản phẩm có sẵn tại Showroom. Với sự tư vấn chân tình, giao hàng nhanh chóng, cam kết về chất lượng và giá thành, Rượu Tường Vy sẽ mang lại trải nghiệm tuyệt vời nhất với quý khách hàng, đối tác khi được trao cơ hội phục vụ.

Thông tin liên hệ

• Showroom: 168 Điện Biên Phủ, Phường 17, Quận Bình Thạnh, Thành phố Hồ Chí Minh
• Thời gian làm việc: 8:30 - 21:00
• Hotline/zalo: 082 379 3579
• Website: www.ruoutuongvy.com
• Email: ruoutuongvy@gmail.com