Khám Phá Nhà Máy Chưng Cất Whisky Yuza: Tinh Hoa Từ Vùng Tuyết Yamagata, Nhật Bản

Câu Chuyện Đằng Sau

Nhà máy chưng cất Yuza là nhà máy chưng cất whisky duy nhất của tỉnh Yamagata. Câu chuyện phía sau không kéo dài qua nhiều thế hệ, và không phải là kết quả của sự theo đuổi không mệt mỏi sở thích cá nhân của ai đó.

Thay vào đó, Nhà máy chưng cất Yuza là câu chuyện về kinh doanh. Đó là kết quả của một nhà sản xuất shochu ở Yamagata đối mặt với thực tế khắc nghiệt của dân số Nhật Bản. Để tránh một số phận chắc chắn, họ đang chuyển hướng sang whisky.

Whisky Đặc Biệt Như Thế Nào?

Cho đến nay, Nhà máy chưng cất Yuza đã từ chối phát hành bất kỳ whisky mới sinh hoặc new make whiskies nào ra công chúng. Tuy nhiên, nếu bạn thấy đội ngũ của họ tại một lễ hội whisky, bạn có thể có cơ hội thử một số.

Họ cũng tuyên bố rằng họ chỉ phát hành single malts. Điều này có nghĩa là chúng ta sẽ không thấy bất kỳ "whisky pha trộn thế giới" nào mà chúng ta đang thấy từ một số nhà máy chưng cất whisky Nhật Bản mới khác.

Vì Yuza bắt đầu quá trình chưng cất vào cuối năm 2018, kỳ vọng là single malt đầu tiên của họ sẽ ra mắt vào mùa đông 2021.

Vị Trí Đặc Biệt

Yuza-cho, Yamagata nằm ở Tohoku, Nhật Bản. Vì nó nằm ở phía Biển Nhật Bản của Tohoku, nó nằm trong trái tim của vùng tuyết của Nhật Bản. Mặc dù tỉnh lân cận Miyagi có thể là nơi có nhà máy chưng cất Miyagikyo của Nikka, nhưng khí hậu của Yamagata có sự khác biệt đáng kể.

Chính Yuza-cho nằm trên bờ biển, và có sự chênh lệch nhiệt độ trung bình hàng năm lớn lên đến 40°C. Nhà máy chưng cất Yuza kỳ vọng điều này sẽ tăng tốc độ ủ rượu của họ: họ ước tính 8 năm ủ ở Scotland sẽ tương đương với 5 năm ở Yuza.

Sasaki-san đã mất ba năm và thực hiện 17 chuyến đi đến khu vực trước khi quyết định vị trí của Nhà máy chưng cất Yuza. Ông muốn xem tất cả bốn mùa.

Mặc dù ban đầu cân nhắc vị trí trên đỉnh núi và các địa điểm khác, cuối cùng ông đã cam kết với vị trí hiện tại vì lý do thực tế: dễ dàng đưa thiết bị lớn như lò chưng cất và bể ủ vào, và có nhiều nguồn nước. Mặc dù nhà máy hiện cần 22 tấn nước mỗi giờ để làm mát, thị trấn Yuza cung cấp 50 tấn mỗi giờ.

Tại Sao Nó Lại Đặc Biệt?

Quyết tâm thực hiện mọi việc đúng cách đã dẫn đến một số quyết định quan trọng tại nhà máy chưng cất. Trong khi nhiều nhà máy chưng cất bố trí thiết bị của họ trong một không gian cho trước, Nhà máy chưng cất Yuza được thiết kế xung quanh thiết bị chưng cất dựa trên các khuyến nghị từ Forsyths. Các bể ủ mạch nha bằng gỗ của họ được làm ở Nhật Bản từ gỗ Douglas fir, được Sasaki-san cá nhân lựa chọn ở Canada.

Đội ngũ tại Nhà máy chưng cất Yuza bao gồm những gương mặt mới trong ngành whisky, trong đó có hai phụ nữ. Điều này được thực hiện một cách có chủ ý. Thay vì dựa vào những người có kinh nghiệm lâu năm hoặc chuyên gia trong ngành, có thể dẫn đến tình huống người có kinh nghiệm kết thúc việc đưa ra tất cả các quyết định, Sasaki-san muốn bắt đầu với một bảng trắng.

Thay vào đó, đội ngũ dựa vào sự định hướng và đào tạo từ Forsyths, điều này được bao gồm khi bạn đặt mua một bộ thiết bị chưng cất whisky từ họ. Nhà máy chưng cất Yuza theo đuổi một khái niệm mà họ gọi là TLAS: Nhỏ bé, xinh đẹp, chân thực, tối thượng.

Thông Số Kỹ Thuật
- Bể ủ: 5000L.
- Bể lên men: 5 cái bằng gỗ Douglas fir từ Canada.
- Lò chưng cất rượu thô và rượu tinh: đều dùng hệ thống sưởi ấm gián tiếp từ Forsyths.
- Kho chứa: hai kiểu dunnage.
- Sản lượng: 105KL mỗi năm.

Với mục tiêu làm ra loại whisky chất lượng cao có thể cạnh tranh trên thị trường quốc tế, Yuza Distillery hứa hẹn sẽ là một thương hiệu đáng chú ý trong tương lai.

>> Bài viết tiếp theo trong loạt bài: Hành trình qua 76 nhà chưng cất Whisky tại Nhật Bản: 
Nhà Máy Chưng Cất Asaka: Tái Sinh Lịch Sử Whisky Nhật Bản tại Fukushima

Về Rượu Tường Vy

Rượu Tường Vy là địa chỉ uy tín, chất lượng trong lĩnh vực kinh doanh, phân phối rượu ngoại và đồ uống có cồn cao cấp tại thị trường TP. HCM. Được thành lập từ năm 2017, với nền tảng là kiến thức, sự trải nghiệm, lòng nhiệt thành và tiêu chí mang lại những sản phẩm rượu Whisky, rượu Vang cao cấp tới khách hàng với giá cả phải chăng, dễ tiếp cận. Đến với Rượu Tường Vy, quý khách có cơ hội tham quan, mua sắm các sản phầm đồ uống có cồn cao cấp với hơn một ngàn sản phẩm có sẵn tại Showroom. Với sự tư vấn chân tình, giao hàng nhanh chóng, cam kết về chất lượng và giá thành, Rượu Tường Vy sẽ mang lại trải nghiệm tuyệt vời nhất với quý khách hàng, đối tác khi được trao cơ hội phục vụ.

Thông tin liên hệ:

• Showroom: 168 Điện Biên Phủ, Phường 17, Quận Bình Thạnh, Thành phố Hồ Chí Minh

• Thời gian làm việc: 8:30 - 21:00

• Hotline/zalo: 082 379 3579

• Website: www.ruoutuongvy.com

• Email: ruoutuongvy@gmail.com