Khám Phá Xu Hướng Rượu Whisky Scotch Ủ Thùng Rượu Rum

Với hương vị của caramen, mơ chín, sô-cô-la đen, vani đắng nhẹ và gia vị nướng, bạn có thể lầm tưởng rằng đây là mô tả dành cho Ron Zacapa hay El Dorado. Nhưng thực tế, đó chính là BenRiach 22 Year Old Dark Rum Cask Finish - dòng whisky đã trải qua giai đoạn trưởng thành cuối cùng trong các thùng rum đen từ Jamaica.

Từ những nốt hương vani béo ngậy và trái cây nhiệt đới trong Balvenie 14 Year Old Caribbean Cask, cho đến những tầng hương cỏ non, gia vị của Johnnie Walker Blenders’ Batch – Rum Cask Finish, quá trình trưởng thành thứ cấp (secondary maturation) trong thùng rum đã mang đến những biến tấu hương vị mà trước đây ta chưa từng được trải nghiệm.

Dù xu hướng này không hẳn là mới, đặc biệt với các nhà sản xuất whisky ở Ireland và Mỹ, nhưng ngày càng nhiều thương hiệu whisky Scotland vượt ra khỏi vùng an toàn của thùng gỗ ủ rượu vang để thử sức với những thùng puncheon táo bạo trước khi đóng chai.

“Whisky hoàn thiện trong thùng rum trở nên phổ biến trong những năm gần đây vì chúng dễ tiếp cận hơn và có giá cả phải chăng,” Lukas Etus, quản lý quầy bar tại Iron Stag, London, nhận xét. “Các thương hiệu lớn cũng bắt đầu quảng bá mạnh mẽ về dòng whisky mới này.”

“Tôi vẫn có thể tìm thấy những chai whisky đóng chai độc lập (independent bottlings) từ đầu những năm 2000, nhưng có đủ tiền để mua không ư? Có lẽ chỉ đủ cho một ly nhỏ,” anh nói thêm. Ngày nay, một chai whisky hoàn thiện trong thùng rum với chất lượng khá tốt thậm chí còn có thể tìm thấy ngay tại siêu thị địa phương, có thể thấy được thời thế đang thay đổi.

“Các nhà sản xuất whisky cần sáng tạo với những dòng whisky mới để gây bất ngờ cho giới ưa chuộng rượu,” Etus nhận xét. Với những quy định nghiêm ngặt trong ngành, các nhà chưng cất cần tìm hướng đi độc đáo để tạo nên dấu ấn riêng.

Hãy nhìn vào sản phẩm từ Dufftown – Glenfiddich Fire & Cane, sự kết hợp đầy mới lạ giữa hương khói than bùn và thùng rum ngọt ngào. “Dòng single malt mới này thực sự là hiện thân của tinh thần thử nghiệm,” bậc thầy chưng cất Brian Kinsman chia sẻ trong một tuyên bố.

“Khi bắt đầu, chúng tôi đặt ra một câu hỏi: chuyện gì sẽ xảy ra nếu chúng tôi thử một điều chưa từng làm trước đây với than bùn? Và câu trả lời là một dòng whisky phi truyền thống, đầy bất ngờ và khác biệt,” Brian Kinsman chia sẻ.

Ông đã kết hợp malt xông khói than bùn với malt không xông khói, được ủ trong thùng bourbon cũ, sau đó hoàn thiện trong thùng rum Latin. Kết quả là một tuyệt phẩm mang những tầng hương của khói lửa trại, táo nướng, kẹo dẻo cháy xém và gia vị gỗ, hay nói cách khác, như một đêm Bonfire Night được gói gọn trong chai.

Sự đối lập thú vị giữa luật lệ của Scotch và Rum

Việc các nhà chưng cất whisky Scotland vốn bị ràng buộc bởi Quy định về Whisky Scotch (Scotch Whisky Regulations) sử dụng thùng gỗ từ các nhà sản xuất rum - những người gần như không phải tuân theo quy tắc nghiêm ngặt nào, tạo ra một sự đối lập đầy thú vị.

Liệu việc thiếu các quy định chặt chẽ trong ngành rum có làm tăng tiềm năng hương vị khi hoàn thiện whisky trong thùng rum không? Câu trả lời là có, Guy Mazuch - trưởng bartender tại Zetter Townhouse Clerkenwell khẳng định.

Nhưng đó cũng là một con dao hai lưỡi, vấn đề lớn nhất nằm ở kiểm soát chất lượng. “Người ta mong muốn nguyên liệu có nguồn gốc đáng tin cậy, nhưng điều này lại không phải lúc nào cũng đúng khi nói về rum,” Mazuch giải thích.

Ông ủng hộ việc đưa ra những quy định pháp lý trong ngành rum để tạo ra sự công bằng hơn. “Nếu có quy định chặt chẽ hơn, rum sẽ được đánh giá cao hơn và điều đó cũng nâng tầm các dòng whisky được hoàn thiện trong những thùng rum này.”

Tuy nhiên, theo Lukas Etus, phần lớn các nhà sản xuất whisky Scotland không hẳn tìm kiếm thùng gỗ tốt nhất, mà họ quan tâm đến sự ổn định trong chất lượng sản phẩm cuối cùng. “Tôi biết có những nhà sản xuất tự ướp hương thùng bourbon cũ bằng chính rum của họ,” anh chia sẻ. “Số khác chỉ lấy thùng từ những nhà chưng cất rum lớn nhất, giúp họ đảm bảo sự đồng nhất trong chất lượng whisky.”

Cách nhận biết một chai whisky hoàn thiện trong thùng rum chất lượng

Vậy làm sao để nhận biết một chai whisky hoàn thiện trong thùng rum thực sự đáng giá? Theo Guy Mazuch, hương vị của rum không nên lấn át mà phải tôn lên bản sắc vốn có của whisky. “Tôi thích khi thùng rum giúp whisky thể hiện rõ hơn cá tính của nó,” anh nói. “Thông thường, bạn sẽ cảm nhận được nốt hương vanilla, nho khô, các loại trái cây sấy, chuối nướng và gia vị nướng như nhục đậu khấu và quế.”

Với hương vị phong phú này, whisky hoàn thiện trong thùng rum trở thành sự kết hợp hoàn hảo trong pha chế cocktail. Lukas Etus gợi ý những cocktail có nền rượu mạnh rõ rệt như Old Fashioned hoặc Rob Roy. Nếu thích vị tươi mát hơn, Whisky Sour cũng là một lựa chọn đầy thú vị.

Đối với những ai yêu thích cocktail cổ điển, Mazuch đề xuất Bobby Burns, hoặc nếu bạn muốn thử một biến tấu tinh tế hơn, hãy thay rum bằng whisky trong công thức El Presidente.

Anh cũng khuyên rằng để tận dụng tối đa hương vị của chai whisky bạn chọn, hãy thử nghiệm với nhiều loại vermouth khác nhau. “Tìm được loại vermouth phù hợp sẽ giúp bạn làm nổi bật hương vị rum mà không lấn át whisky. Có rất nhiều loại vermouth ngọt và khi kết hợp với các kiểu hoàn thiện thùng khác nhau, bạn có thể tạo ra những trải nghiệm hương vị đầy bất ngờ.”

>>> Xem thêm: Tìm Hiểu Về Thùng Rượu Và Đặc Điểm Của Từng Loại

Về Rượu Tường Vy

Rượu Tường Vy là địa chỉ uy tín, chất lượng trong lĩnh vực kinh doanh, phân phối rượu ngoại và đồ uống có cồn cao cấp tại thị trường TP. HCM. Được thành lập từ năm 2017, với nền tảng là kiến thức, sự trải nghiệm, lòng nhiệt thành và tiêu chí mang lại những sản phẩm rượu Whisky, rượu Vang cao cấp tới khách hàng với giá cả phải chăng, dễ tiếp cận. Đến với Rượu Tường Vy, quý khách có cơ hội tham quan, mua sắm các sản phầm đồ uống có cồn cao cấp với hơn một ngàn sản phẩm có sẵn tại Showroom. Với sự tư vấn chân tình, giao hàng nhanh chóng, cam kết về chất lượng và giá thành, Rượu Tường Vy sẽ mang lại trải nghiệm tuyệt vời nhất với quý khách hàng, đối tác khi được trao cơ hội phục vụ.

Thông tin liên hệ

• Showroom: 168 Điện Biên Phủ, Phường 17, Quận Bình Thạnh, Thành phố Hồ Chí Minh

• Thời gian làm việc: 8:30 - 21:00

• Hotline/zalo: 082 379 3579

• Website: www.ruoutuongvy.com

• Email: ruoutuongvy@gmail.com