Đôi nét đặc trưng về Mùa Sake

Là một ngôi sao đang lên về nhiều mặt, Mùa Sake là thương hiệu sake đầu tiên của Việt Nam, trong vài năm qua đã trở thành một cái tên nổi bật trong làng sản xuất bia thủ công của đất nước yêu bia này.

Điều này được thể hiện tại sự kiện ra mắt Mùa Sake gần đây ở Singapore khi họ vừa bổ nhiệm Wet Goods Distribution làm nhà phân phối chính thức.

Mùa Sake là sản phẩm trí tuệ của doanh nhân người Canada gốc Việt Kang Na Dai, nhưng được tạo ra từ sự hợp tác giữa nhà sản xuất bia thủ công hàng đầu Việt Nam East West Brewing và nhà sản xuất rượu sake nổi tiếng của Nhật Bản Heiwa Shuzo.

Một trong những khía cạnh hấp dẫn hơn của Mùa Sake là cam kết sử dụng gạo indica hạt dài được trồng tại Việt Nam. Lựa chọn loại gạo này mang đến một thách thức độc đáo trong quá trình nấu sake.

Một bước quan trọng trong việc làm sake truyền thống là đánh bóng các lớp protein trên mỗi hạt gạo để tiếp cận phần lõi tinh bột. Tuy nhiên, gạo hạt dài có cấu trúc khác và không thể đánh bóng được.

Mùa Sake đã vượt qua trở ngại này bằng cách phát triển một phương pháp nấu sake hoàn toàn từ gạo hạt dài không đánh bóng, cho phép họ ủ rượu sake với vị đậm đà độc đáo của đất và độ axit sống động.

Mùa Sake cũng được coi là công ty tiên phong trong việc sản xuất sake không tiệt trùng (namazake) ở Đông Nam Á. Thương hiệu này điều hành một quán bar nổi tiếng ở thành phố Hồ Chí Minh, nơi phục vụ các loại sake chưa tiệt trùng tươi mát từ vòi.

Bộ sưu tập sản phẩm của Mùa Sake

Bộ sưu tập cốt lõi của Mùa bao gồm Mùa Classic, loại gần giống nhất với sake truyền thống; Mùa Passionfruit Cubeb với hương thơm đậm đà của chanh dây và mùi hương cam quýt của tiêu cubeb, và độc đáo nhất là Mùa Pineapple Chili, có hương vị khiến bạn nhớ đến món salad dứa và xoài cay kiểu Thái hơn là một loại sake. Có vẻ như thương hiệu này lấy cảm hứng từ phong trào sản xuất bia thủ công năng động.

Người sáng lập Na Dai cũng có mặt tại buổi tiệc ra mắt và sự nhiệt huyết của ông với sake và ngành nông nghiệp trồng lúa thật sự lan tỏa. Đến đây, bạn sẽ được thưởng thức:

• Mùa Classic

Chúng ta bắt đầu với loại sake hàng đầu của họ, Mùa Classic. Nó nhẹ và sạch một cách đáng ngạc nhiên vì rượu sake hoàn toàn không được đánh bóng. Mũi sạch sẽ nhưng vòm miệng mở ra với hương vị sảng khoái của kiwi và ổi chưa chín.

Nhưng đừng để bị đánh lừa bởi sự tinh tế ban đầu của nó – loại rượu sake này có khá nhiều điểm cốt lõi. Nó có hương đất từ gạo, độ axit hơi mạnh và chất lactic tinh tế đã bổ sung thêm nhiều đặc tính và chiều sâu. Độ sạch của nó rất ấn tượng, đặc biệt khi nó được làm từ gạo hoàn toàn chưa được đánh bóng.

• Vanilla Lime

Tiếp theo là Vanilla Lime, một phiên bản theo mùa chỉ có tại một số địa điểm Mùa Sake đã chọn. Loại này nổi bật với hương thơm của sả, vani, và một chút hương cam quýt gần như bay ra khỏi ly.

Hương vị dịu hơn một chút, không đậm đà như gợi ý trên mũi nhưng vẫn là một trải nghiệm thú vị và dễ chịu. Nó chắc chắn không có mùi vị như rượu sake thông thường của bạn.

• Mùa Sparkling Mulberry Sake

Cuối cùng là Mùa Sparkling Mulberry Sake, một sản phẩm đặc biệt khác theo mùa chỉ nhằm mục đích giới thiệu tính linh hoạt của các nguyên liệu Việt Nam. Loại sake này có màu đỏ nam việt quất đậm với hương vị lễ hội.

Hương thơm là sự kết hợp của dâu tằm ngọt và nam việt quất, với một chút sả. Khi thưởng thức, vị ngọt của các loại trái cây đỏ được cân bằng bởi vị chua, cùng với một nốt đắng cam (chinotto) đặc trưng khiến bạn liên tưởng đến Negroni.

Hậu vị khô và cay, lưu lại lâu ở cổ họng. Đây chắc chắn là loại phức tạp nhất trong số các loại bạn đã thử.

Loại sake này thực sự đã mở rộng giới hạn của những gì người ta có thể mong đợi, với thân rượu dày và hương vị phức tạp khiến bạn nhớ đến Campari. Nó gần giống với một loại cocktail hơn là sake truyền thống.

Mùa Sake kết hợp với ẩm thực tại Singapore

Tại buổi ra mắt ở Singapore còn có sự có mặt của đầu bếp tài năng Tru Lang, bậc thầy nấu ăn đằng sau nhà hàng Hội An của Mùa Sake. Đầu bếp đã chuẩn bị một loạt các món canapé để kết hợp cùng với các loại sake.

Có Tacos Gân Bò, Tartare cá hồi, Bò Tataki Nướng Vừa Trên Cơm Sushi và thậm chí là món Sando Xương Cốt & Lá Lốt. Các món ăn có vẻ có điểm chung - mang đậm hương vị umami.

Mùa Classic, với vị đất đậm đà và độ axit tinh tế, đã chứng tỏ được tính linh hoạt đáng ngạc nhiên khi kết hợp với một loạt các món ăn lấy cảm hứng từ Việt Nam và Nhật Bản.

Đặc biệt là sự kết hợp của Mùa Classic với sushi bò tataki. Hương vị sạch sẽ, tươi mát của sake với vị kiwi và ổi xanh chưa chín cắt ngang qua hương vị nồng nàn của thịt bò, trong khi vị đất dưới đáy càng làm tôn lên hương umami của thịt một cách tuyệt vời.

Điều này nghe có vẻ sáo rỗng nhưng Mùa Saké không chỉ có “rượu sake Việt Nam”. Đó là tinh thần sáng tạo của văn hóa sản xuất bia thủ công Việt Nam được áp dụng vào rượu sake.

Nó vui nhộn, đầy sáng tạo và là một trong những công ty triển vọng nhất trong bối cảnh rượu sake thủ công đang phát triển do các nhà sản xuất bia và nhà sáng lập trẻ ở độ tuổi từ 20 đến 30 dẫn đầu.

Cần phải có một cuộc cách mạng nào đó để tạo ra loại rượu sake thu hút giới trẻ khi các nhà sản xuất bia truyền thống ngột ngạt đang bắt đầu mất dần khán giả ở Nhật Bản.

Đánh giá

Mùa Classic là một sản phẩm chắc chắn thể hiện chuyên môn của nhà máy chưng cất trẻ. Và mặc dù không phải mọi loại rượu sake khác đều sẽ phù hợp với mọi người uống rượu (đặc biệt là những loại có hương vị lạ như có chứa ớt), mỗi người đều kể một câu chuyện khá hấp dẫn của riêng mình và rất đáng nhớ theo đúng nghĩa của nó.

Nếu bạn bị hấp dẫn bởi ý tưởng về rượu sake nguyên chất, nước chanh dây hoặc món pha chế từ dâu tằm sủi bọt, hãy để ý đến Mùa Saké tại các quán bar và nhà hàng yêu thích của bạn ở Singapore.

Xem thêm: 8 Điều Bạn Nên Biết Về Rượu Sake Dassai

Về Rượu Tường Vy

Rượu Tường Vy là địa chỉ uy tín, chất lượng trong lĩnh vực kinh doanh, phân phối rượu ngoại và đồ uống có cồn cao cấp tại thị trường TP. HCM. Được thành lập từ năm 2017, với nền tảng là kiến thức, sự trải nghiệm, lòng nhiệt thành và tiêu chí mang lại những sản phẩm rượu Whisky, rượu Vang cao cấp tới khách hàng với giá cả phải chăng, dễ tiếp cận. Đến với Rượu Tường Vy, quý khách có cơ hội tham quan, mua sắm các sản phầm đồ uống có cồn cao cấp với hơn một ngàn sản phẩm có sẵn tại Showroom. Với sự tư vấn chân tình, giao hàng nhanh chóng, cam kết về chất lượng và giá thành, Rượu Tường Vy sẽ mang lại trải nghiệm tuyệt vời nhất với quý khách hàng, đối tác khi được trao cơ hội phục vụ.

Thông tin liên hệ

• Showroom: 168 Điện Biên Phủ, Phường 17, Quận Bình Thạnh, Thành phố Hồ Chí Minh
• Thời gian làm việc: 8:30 - 21:00
• Hotline/zalo: 082 379 3579
• Website: www.ruoutuongvy.com
• Email: ruoutuongvy@gmail.com