Bài viết này sẽ khám phá những nhà máy chưng cất whisky đáng chú ý trong năm 2025, mang đến hương vị mới lạ và tiên phong trong kỹ thuật sản xuất, phát triển bền vững, dù đối mặt với nhiều thách thức.

Các nhà máy chưng cất whisky mới – Xu hướng của thế kỷ 21

Ngày nay, những người yêu whisky có nhiều lựa chọn hơn nhờ sự xuất hiện của hàng loạt nhà máy chưng cất mới trên thế giới. Từ năm 2005, Kilchoman là nhà máy đầu tiên trên đảo Islay sau 124 năm, mở ra một xu hướng mới.

Scotland đã có thêm khoảng 52 nhà máy, Ireland từ ba nhà máy đã tăng lên hơn 40, và Anh có 55 nhà máy. Tuy nhiên, việc mở và vận hành nhà máy chưng cất không dễ dàng, với nhiều thách thức tài chính và kinh tế.

Ngành whisky cũng chịu ảnh hưởng từ chiến tranh, căng thẳng thương mại, Brexit, và COVID-19, khiến không ít người lo lắng về tương lai của thị trường này.

Những nhà máy chưng cất whisky của tương lai

Mặc dù có sự nghi ngờ, nhiều người vẫn tin vào sự phát triển của whisky. Các nhà máy chưng cất mới không chỉ tập trung sản xuất mà còn chú trọng kỹ thuật và quy trình sản xuất.

Họ kết hợp phương pháp truyền thống và công nghệ mới, như Iiyama Mountain Farm Distillery nghiên cứu giống lúa mạch chịu thời tiết khắc nghiệt, hay Spirit of Manchester Distillery sử dụng men đặc biệt.

Bên cạnh đó, yếu tố bền vững trở thành tiêu chuẩn quan trọng, như Laggan Bay xử lý nước thải tự nhiên và Eden Mill sử dụng điện tái tạo. Những nhà máy này hứa hẹn mang đến nhiều điều thú vị trong tương lai.

Top những nhà máy chưng cất whisky đáng chú ý trong năm 2025

• Laggan Bay, Scotland

Laggan Bay là nhà máy chưng cất whisky mới dự kiến mở cửa vào 2025, trở thành nhà máy thứ 12 trên đảo Islay.

Đây là dự án hợp tác giữa Ian Macleod Distillers và The Islay Boys, với mục tiêu sản xuất whisky Islay theo phương pháp truyền thống, chưng cất hai lần để giữ trọn hương vị. Laggan Bay có thể sẽ tham gia lễ hội whisky Fèis Ìle trong tương lai.

• Iiyama Mountain Farm Distillery, Nhật Bản

Kiyokawa Whisky, dòng single malt mới của Nhật Bản, sẽ ra mắt vào 2025. Đặc biệt, whisky này được sản xuất theo mô hình "từ nông trại đến chai rượu", với nguyên liệu tự trồng.

Nhà máy còn hợp tác với một nhà khoa học để tạo ra giống lúa mạch chịu được thời tiết khắc nghiệt tại dãy núi Nhật Bản. Whisky sẽ được ủ trong thùng gỗ đặc biệt từ Ý và Tây Ban Nha để tạo hương vị riêng biệt.

• Isle of Tiree Distillery, Scotland

Sau hơn 200 năm, Isle of Tiree Distillery sẽ ra mắt loại whisky đặc trưng, Tiree Whisky, vào tháng 1/2025. Được thành lập bởi Ian Smith và Alain Campbell từ năm 2012, nhà máy này trước kia sản xuất gin và whisky nhỏ lẻ.

Tiree Whisky được làm từ lúa mạch không xông khói, chưng cất trong nồi đồng nhỏ và ủ trong thùng gỗ sồi bourbon, gỗ sồi mới, và thùng sherry oloroso. Đây là nhà máy chưng cất hợp pháp đầu tiên trên đảo kể từ thế kỷ 19, và họ còn có kế hoạch sản xuất whisky single grain.

• Eden Mill, Scotland

Eden Mill, một nhà máy rượu nổi tiếng ở Scotland từ năm 2012, chuyên sản xuất bia, gin và whisky. Để mở rộng sản xuất whisky, họ sẽ mở một nhà máy mới vào đầu năm 2025, với công suất lên đến 1 triệu lít mỗi năm.

Nhà máy còn có kế hoạch mở khu tham quan và phục vụ cocktail trên tầng thượng. Với kinh nghiệm làm bia, Eden Mill sử dụng mạch nha và men bia để tạo ra những chai whisky độc đáo và mới lạ.

• Spirit of Manchester Distillery, England

Spirit of Manchester Distillery, ban đầu nổi tiếng với gin, đã mở rộng sản xuất sang rum, vodka và đặc biệt là whisky.

Dòng whisky One Point Six English Whisky dự kiến ra mắt vào năm 2025, được sản xuất với quy trình đặc biệt: lên men 4 ngày, sử dụng mạch nha rang của Anh và men 30 năm tuổi.

Whisky được chưng cất trong nồi đồng 750 lít và ủ trong thùng bourbon, rượu vang đỏ và sherry hơn 3 năm, hứa hẹn là một sản phẩm đáng mong đợi trong ngành whisky Anh.

• Ardgowan Distillery, Scotland

Ardgowan Distillery, gần Glasgow, đã nhận hơn 20 triệu bảng Anh đầu tư để sản xuất whisky vào năm 2025. Nhà máy có thể sản xuất hơn 1 triệu lít whisky mỗi năm, với khả năng mở rộng lên 2 triệu lít.

Whisky của Ardgowan sử dụng nước suối tự nhiên từ điền trang và được ủ trong môi trường lý tưởng nhờ khí hậu ấm áp của Gulf Stream. Nhà máy cũng nổi bật với thiết kế mái dốc đặc biệt, thay đổi màu sắc theo ánh sáng trong ngày.

• Copeland Distillery, Ireland

Copeland Distillery ở Bắc Ireland dự kiến ra mắt 4 loại whisky vào năm 2025, mỗi loại có công thức và thùng ủ riêng biệt. Nhà máy hoạt động từ năm 2019, gần bờ biển Donaghadee, nơi có truyền thống chưng cất rượu lâu đời.

Sau khi sản xuất gin, vodka, rượu mùi cà phê và rum, Copeland hiện đang ủ các dòng whisky malt và pot still, hứa hẹn mang đến hương vị đặc trưng của whisky Ireland.

Các nhà máy rượu whisky sẽ mở cửa lại vào năm 2025

• Dallas Dhu Distillery, Scotland

Nhà máy rượu Dallas Dhu sẽ mở cửa lại vào năm 2025, sau khi đóng cửa từ những năm 1980. Giống như Brora và Port Ellen, Dallas Dhu vẫn được yêu thích và các chai whisky cũ, đặc biệt là chai hiếm, có giá trị cao.

Sau khi đóng cửa, nhà máy được mua lại bởi Historic Environment Scotland và giao cho Aceo Distillers Company quản lý. Kế hoạch là xây dựng cơ sở sản xuất mới, kho lưu trữ và duy trì vai trò là địa điểm du lịch lịch sử.

• Coleburn Distillery, Scotland

Coleburn Distillery, xây dựng năm 1896 ở Speyside, nổi tiếng với các thử nghiệm sản xuất whisky. Nhà máy đóng cửa vào năm 1985, và vào năm 2004, các tòa nhà được bán cho gia đình Winchester, với kế hoạch xây dựng khu nghỉ dưỡng whisky 5 sao.

Vào năm 2014, Aceo thuê các kho và lên kế hoạch khôi phục sản xuất whisky. Coleburn sẽ mở cửa lại và bắt đầu sản xuất vào năm 2025.

>>> Xem thêm: Top 10 Sự Hợp Tác Thương Hiệu Nổi Bật Trong Năm 2024

Về Rượu Tường Vy

Rượu Tường Vy là địa chỉ uy tín, chất lượng trong lĩnh vực kinh doanh, phân phối rượu ngoại và đồ uống có cồn cao cấp tại thị trường TP. HCM. Được thành lập từ năm 2017, với nền tảng là kiến thức, sự trải nghiệm, lòng nhiệt thành và tiêu chí mang lại những sản phẩm rượu Whisky, rượu Vang cao cấp tới khách hàng với giá cả phải chăng, dễ tiếp cận. Đến với Rượu Tường Vy, quý khách có cơ hội tham quan, mua sắm các sản phầm đồ uống có cồn cao cấp với hơn một ngàn sản phẩm có sẵn tại Showroom. Với sự tư vấn chân tình, giao hàng nhanh chóng, cam kết về chất lượng và giá thành, Rượu Tường Vy sẽ mang lại trải nghiệm tuyệt vời nhất với quý khách hàng, đối tác khi được trao cơ hội phục vụ.

Thông tin liên hệ

• Showroom: 168 Điện Biên Phủ, Phường 17, Quận Bình Thạnh, Thành phố Hồ Chí Minh

• Thời gian làm việc: 8:30 - 21:00

• Hotline/zalo: 082 379 3579

• Website: www.ruoutuongvy.com

• Email: ruoutuongvy@gmail.com