Sự kiện Whisky Live Singapore 2023 có mở một lớp học thực hành Nikka Whisky Discovery Collection - lớp học năm nay nhằm khám phá thế giới grain whisky của Nhật Bản (một thế giới thường bị đánh giá thấp) và làm cho cái nhìn của người tham dự về loại rượu này trở nên sâu sắc hơn.

Những thông tin cơ bản về grain whisky

Trong hơn một thế kỷ qua, grain whisky đã từng bước đóng vai trò hỗ trợ quan trọng cho nhiều thương hiệu whisky Scotch nổi tiếng. Có một sự hiểu lầm phổ biến rằng grain whisky kém chất lượng do phương pháp sản xuất tiết kiệm chi phí và hương vị đơn giản. Tuy nhiên, trong thực tế, grain whisky đóng vai trò quan trọng trong nhiều mặt khác nhau.

Điểm đầu tiên cần lưu ý là về hương vị. Trong khi những người mê rượu whisky có thể săn tìm những hương vị phức tạp thì đa số người tiêu dùng - người góp phần quan trọng vào doanh số bán rượu hơn là những người mê rượu - thường tìm kiếm một hương vị mềm mại và dễ tiếp cận hơn. 

Một khía cạnh chính khác là quy trình sản xuất chính xác. Khác với rượu single malt được sản xuất bằng các bồn nấu (pot stills) truyền thống, grain whisky gần như luôn được sản xuất bằng cách sử dụng các cột chưng cất (column stills). Các cột chưng cất này cung cấp sự kiểm soát và ổn định cao hơn, giúp đảm bảo mỗi lô rượu blended giữ nguyên hương vị đồng nhất - điều quan trọng để phát triển thương hiệu và tạo niềm tin từ người tiêu dùng.

Cuối cùng, không thể bỏ qua chi phí và khả năng mở rộng của quá trình sản xuất grain whisky. Rượu có thể được làm từ nhiều loại nguồn nguyên liệu như bắp hoặc lúa mạch, thường có giá thấp hơn so với malt lúa mạch. Hiệu quả của cột chưng cũng cho phép sản xuất nhanh chóng và trên quy mô lớn hơn. Đúng vậy, grain whisky có chi phí sản xuất thấp hơn. Nhưng điều đó không có nghĩa là rượu luôn kém chất lượng.

Grain Whisky Nhật Bản và thương hiệu Nikka

Năm 1963, khi Masataka Taketsuru - cha đẻ của công nghiệp whisky Nhật Bản - đã già, ông cố gắng mạnh mẽ để mở rộng công ty của mình với grain whisky, ông đã lắp đặt hai cột chưng Coffey biểu tượng tại Nhà máy Rượu Nishinomiya (nay đã đóng cửa). Điều này làm cho nó trở thành nhà máy chưng cất grain whisky đầu tiên ở Nhật Bản. Vào năm 2023, họ đã kỷ niệm 60 năm của Nikka trong việc khám phá grain whisky - một hành trình không ngừng đổi mới của người Nhật. Để kỷ niệm cột mốc này, Nikka giới thiệu một phiên bản giới hạn Grain Whisky, được ra mắt tại cả Whisky Live Paris và Whisky Live Singapore.

Bản phát hành đặc biệt này, Nikka 'The Grain' Whisky, là một phần của Bộ sưu tập Discovery của Nikka, một dự án khám phá những khía cạnh khác nhau của quá trình sản xuất rượu whisky của Nikka. Trước đây, Bộ sưu tập này đã nghiên cứu về tác động của than đá đối với rượu single malt của Nikka (năm 2021) và về những hương vị thú vị xuất phát từ các loại men nghiên cứu (năm 2022). Năm nay, BST tập trung vào danh mục đa dạng của grain whisky từ Nikka, mang lại cho chúng ta cái nhìn mới về loại rượu thường bị bỏ qua này.

Nhà máy chưng cất rượu Nishinomiya, mặc dù không còn hoạt động kể từ năm 1998 (nó hiện là một nhà máy đóng chai), vẫn là một phần quan trọng trong lịch sử Nikka. Nhà máy chưng cất rượu Miyagikyo, chủ yếu nổi tiếng với rượu single malt của mình, cũng có các cột chưng Coffey để sản xuấtgrain whisky. Thêm vào danh mục gần đây hơn, Tập đoàn Asahi (công ty mẹ của Nikka) đã mua lại hai nhà máy chưng rượu khác: Nhà máy chưng rượu Moji ở miền Nam Nhật Bản và Nhà máy chưng rượu Satsuma Tsukasa ở Kyushu. Cả hai đều chuyên sản xuất shochu và rượu mùi, nhưng hiện nay có khả năng sản xuất được grain whisky riêng biệt, làm phong phú thêm cho danh mục đa dạng của Nikka về grain whisky.

Whisky 'The Grain'

Whisky 'The Grain' của Nikka là sự kết hợp của 7 loại rượu ngũ cốc khác nhau:

• Rượu ngũ cốc Coffey Miyagikyo (cơ bản là phiên bản Coffey Grain đặc trưng của Nikka)
• Rượu lúa mạch Coffey Miyagikyo (cơ bản là phiên bản Coffey Malt đặc trưng của Nikka)
• Rượu ngũ cốc Coffey Nishinomiya
• Rượu lúa mạch Coffey Nishinomiya
• Rượu lúa mạch Moji
• Rượu lúa mạch Satsuma Tsukasa
• Rượu ngô và lúa mạch Satsuma Tsukasa

7 thành phần này được Masashi Watanuki, chuyên gia pha trộn tại Nhà máy chưng rượu Yoichi của Nikka, lựa chọn theo tỉ lệ khác nhau để tạo ra sản phẩm cuối cùng. Trong đó grain whisky Coffey Miyagikyo và Coffey Malt, là những sản phẩm chính của dòng whisky ngũ cốc của Nikka. Thêm vào đó, có grain whisky Coffey Nishinomiya và Coffey Malt, được chưng cất từ năm 1988 tại Nhà máy chưng rượu Nishinomiya, đã đóng cửa. Các thành phần này có thể đã có tuổi đời hơn 30 năm, tạo ra một lớp vị chín muồi cho sự pha trộn.

Ngoài ra, còn có sự kết hợp độc đáo từ rượu lúa mạch Moji, cùng với rượu lúa mạch Satsuma Tsukasa và hỗn hợp Ngô & Lúa mạch. Ba thành phần này, chưa từng được phát hành trước đó, được Masashi Watanuki lựa chọn một cách cẩn thận. Mục tiêu của Watanuki là tích hợp những loại grain whisky mới này vào hỗn hợp sao cho nổi bật tính độc đáo của chúng nhưng vẫn giữ được sự cân bằng và hài hòa tổng thể.

    Hương vị của Whisky 'The Grain'

Trên mũi, rượu phong phú và ngọt ngào, với vị vani, bánh quy gừng, ngũ cốc nướng, trà đen, cam thảo và gia vị nướng. Sự pha trộn này dường như tóm gọn những điểm tốt nhất của các thành phần trong nó - vị ngọt của rượu ngũ cốc Coffey Nikka tiêu chuẩn, những nốt hương ngũ cốc phức tạp của rượu lúa mạch Satsuma Tsukasa và mùi vị đậm đà của rượu lúa mạch và ngô Satsuma Tsukasa. Tất cả những chiều sâu khác biệt này cũng hòa quyện với nhau một cách rất hài hòa khi thưởng thức The Grain.

Có một người từng nói rằng dấu ấn của một nhà pha chế whisky tài năng là khả năng tạo ra một hỗn hợp có hương vị tốt hơn rất nhiều so với các thành phần riêng lẻ. và điều này đã thực sự đúng khi nếm thử riêng lẻ các thành phần và sản phẩm cuối cùng của The Grain. 

Phiên bản này của Bộ sưu tập Discovery của Nikka chính là một thách thức cho quan điểm về rượu ngũ cốc "ít hương vị". Chất lượng của The Grain cho thấy rằng rượu ngũ cốc có thể vượt lên trên vai trò chỉ là một phần phụ và trở thành một ngôi sao của riêng của mình.

Về Rượu Tường Vy 

Rượu Tường Vy là địa chỉ uy tín, chất lượng trong lĩnh vực kinh doanh, phân phối rượu ngoại và đồ uống có cồn cao cấp tại thị trường TP. HCM. Được thành lập từ năm 2017, với nền tảng là kiến thức, sự trải nghiệm, lòng nhiệt thành và tiêu chí mang lại những sản phẩm rượu Whisky, rượu Vang cao cấp tới khách hàng với giá cả phải chăng, dễ tiếp cận. Đến với Rượu Tường Vy, quý khách có cơ hội tham quan, mua sắm các sản phầm đồ uống có cồn cao cấp với hơn một ngàn sản phẩm có sẵn tại Showroom. Với sự tư vấn chân tình, giao hàng nhanh chóng, cam kết về chất lượng và giá thành, Rượu Tường Vy sẽ mang lại trải nghiệm tuyệt vời nhất với quý khách hàng, đối tác khi được trao cơ hội phục vụ.

Thông tin liên hệ: 

Showroom: 168 Điện Biên Phủ, Phường 17, Quận Bình Thạnh, Thành phố Hồ Chí Minh

Thời gian làm việc: 8:30 - 21:00

Hotline/zalo: 082 379 3579

Website: www.ruoutuongvy.com

Email: ruoutuongvy@gmail.com