Octomore Series 16: Khám Phá Hương Vị Ẩn Sau Lớp Khói

Bruichladdich bức tranh toàn cảnh

Trải qua chiến tranh, khủng hoảng kinh tế và nhiều lần đóng cửa (có giai đoạn “ngủ đông” 7 năm từ 1994–2001), Bruichladdich đã được hồi sinh nhờ Mark Reynier, Simon Coughlin và Jim McEwan những người đặt yếu tố cộng đồng và nguồn gốc lên hàng đầu.

Từ năm 2004, lúa mạch trồng ngay trên đảo Islay đã bắt đầu được dùng trong sản xuất, hiện chiếm hơn một nửa sản lượng mỗi năm. Bruichladdich cũng xây dựng xưởng đóng chai tại chỗ, biến nơi đây thành một trong số ít nhà máy trên đảo có thể đảm bảo toàn bộ quy trình từ chưng cất, ủ cho đến đóng chai đều diễn ra tại Islay.

Ngày nay, Bruichladdich sở hữu bốn dòng rượu nổi bật: Bruichladdich (single malt không khói), Port Charlotte (khói nặng 40ppm), The Botanist (loại gin khô đầu tiên của Islay) và Octomore (dòng whisky khói nặng nhất thế giới).

octomore-series-16-collection

Octomore Whisky thử thách mọi giới hạn

Theo Adam Hannett, trưởng nhóm chưng cất, “Octomore được tạo ra để thách thức và gây ấn tượng.” Quá trẻ, quá mạnh, quá nhiều khói tưởng chừng không thể thành công.

Nhưng Octomore lại làm được, vì nó không đi theo lối thông thường. Khói ở đây không phải để át hương, mà giúp tôn lên mùi lúa mạch, thùng ủ và đặc trưng của vùng Islay.

Whisky có kết cấu dẻo và hơi sáp điều bất ngờ với những nồi chưng cất lớn, vốn làm rượu mượt hơn. Nhà máy còn cắt chưng cất sớm nửa giờ để tránh phần sáp quá mạnh làm mất hương vị riêng của rượu.

Series 16 gồm ba (sắp tới là bốn) phiên bản, đều 5 năm tuổi, đóng chai nguyên cường độ. Hương vị sẽ thay đổi khi uống trực tiếp hoặc thêm vài giọt nước.

• Chuẩn mực của Octomore

• Tôn vinh lúa mạch Islay

• Dùng gỗ sồi Pháp mới

• Thử nghiệm với thùng ủ

Octomore 16.1 Chuẩn mực

Được làm từ 100% lúa mạch Concerto của Scotland, ủ khói 101,4ppm, 16.1 ủ trong thùng bourbon đầu tiên và đóng chai 59,3% ABV. Đây là phiên bản cơ bản, thuần túy của Octomore.

• Hương thơm: Khói dày, mùi hồ nước, vữa cháy, thịt xông khói, chanh, dưa, kẹo lúa mạch, caramel mặn, mơ và vani dừa.

• Hương vị: Khói dày kết hợp mật ong, ngũ cốc, trái cây hột đá, gỗ sồi nướng, sô-cô-la.

• Hậu vị: Kéo dài, khói, hơi mặn khoáng, ca cao và chút sò, trai.

Octomore 16.2 thí nghiệm thùng ủ

Dùng cùng loại lúa mạch và mức khói như 16.1, nhưng ủ trong thùng oloroso, Bordeaux, sau đó hoàn thiện trong thùng Madeira và Moscatel. Đóng chai 58,1% ABV, thể hiện cách thùng ủ thay đổi hương vị.

• Hương thơm: Trái cây sấy dày, mứt thịt xông khói, hạt phỉ rang, nhang, ớt đỏ đất.

• Hương vị: Khói đậm, ngọt với mận, anh đào, mật mía, kẹo hạt, gia vị nhẹ và tannin từ rượu vang.

• Hậu vị: Mạnh mẽ, sâu, với gia vị ngọt, trái cây đậm và hạt nướng khói.

Octomore 16.3 bản gốc Islay

 Làm từ lúa mạch Concerto trồng tại Octomore Farm, ủ khói 189,5ppm, ủ trong thùng bourbon, Sauternes và Pedro Ximénez, đóng chai 61,6% ABV. Đây là tinh hoa của Islay, khói dày và hương biển phức tạp.

• Hương thơm: Kem vani, mơ sấy, gỗ sồi nướng, lửa trại, mật ong cháy, trái cây PX sấy, nhục đậu khấu, ô liu nhồi ớt, brownie sô-cô-la.

• Hương vị: Trái cây vườn, trái cây hột đá, kẹo hạt, tôm càng, lúa mạch ngọt mật ong.

• Hậu vị: Hùng vĩ, khói và vị biển kéo dài với mơ, sô-cô-la và tiêu.

>>> Xêm thêm: The Glendronach Trở Lại Với Phiên Bản 30 & 40 Năm