Rượu Whisky Có Chứa Gluten Không?

Quá trình chưng cất loại bỏ các protein gluten, có nghĩa là hầu hết các loại whisky có thể được những người mắc bệnh celiac thưởng thức một cách an toàn. Bệnh celiac (gọi là Coeliac ở Anh) là một bệnh tự miễn dịch, chủ yếu ảnh hưởng đến ruột non, khiến hệ miễn dịch tấn công ruột khi tiêu thụ gluten.

Mặc dù vậy, nhiều người tiêu dùng vẫn không chắc chắn liệu whisky có thực sự không chứa gluten hay không, do sự khác biệt trong các luật ghi nhãn dị ứng ở các thị trường khác nhau.

Bài viết này sẽ giải thích về tình trạng không gluten của whisky và các loại đồ uống có cồn khác, cũng như các quy định ghi nhãn dị ứng ở Mỹ và Anh, nhằm cung cấp thông tin rõ ràng và những điều bạn cần biết về việc whisky có chứa gluten hay không.

Rượu whisky có chứa gluten không?

Câu trả lời nhanh là không, whisky hầu như chắc chắn không chứa gluten. Điều này đúng với cả whisky mạch nha đơn, whisky pha trộn, hoặc bất kỳ loại whisky ngũ cốc nào.

Gluten là một loại protein tự nhiên được tạo ra khi xử lý một số loại ngũ cốc có thể dùng để sản xuất whisky, như lúa mì, lúa mạch đen và lúa mạch (không bao gồm ngô).

Trong quá trình nghiền, các loại ngũ cốc này kết hợp với nước nóng tạo ra gluten, được đưa tiếp qua quá trình lên men.

Đối với các loại rượu mạnh như whisky, còn có thêm giai đoạn chưng cất. Trong quá trình này, các hợp chất nặng bao gồm protein gluten bị loại bỏ, chỉ còn lại ethanol tinh khiết, và đôi khi là các hợp chất có hương vị gọi là congeners.

Điều này có nghĩa là sau khi chưng cất, rượu mạnh trong suốt nguyên chất được lấy trực tiếp từ nồi chưng cất không chứa gluten.

Whisky sau đó được ủ trong thùng gỗ sồi, không chứa gluten. Các thùng này thường là thùng gỗ sồi mới đã được đốt cháy hoặc thùng đã được ủ rượu mạnh như sherry hoặc port (cả hai đều không chứa gluten), hoặc đã từng chứa bourbon – một loại whisky cũng không chứa gluten.

Một ngoại lệ là những loại whisky được ủ trong thùng từng chứa bia, như Jameson Cask Mates – vì bia có chứa gluten, thùng có thể truyền một lượng nhỏ gluten vào rượu.

Một nguồn gluten tiềm ẩn có thể là những loại whisky có thêm hương liệu hoặc các chất phụ gia khác sau quá trình chưng cất. Vì vậy, bạn nên kiểm tra bất kỳ chất tạo màu hoặc hương liệu nhân tạo nào đã được thêm vào một loại rượu.

Chai whisky có nên được dán nhãn "Không chứa gluten" không?

Luật ghi nhãn dị ứng về gluten đối với whisky khác nhau giữa Hoa Kỳ và Anh/Châu Âu.

Từ năm 2020, Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) đã quy định rằng rượu được chưng cất từ ngũ cốc chứa gluten có thể được dán nhãn "không chứa gluten".

Cục Thuế và Thương mại Rượu và Thuốc lá (TTB), cơ quan quản lý đồ uống có cồn tại Hoa Kỳ, cho phép dán nhãn "không chứa gluten" lên các sản phẩm chưng cất, với điều kiện là quy trình sản xuất tuân theo các quy định nghiêm ngặt để ngăn chặn việc đưa bất kỳ thành phần chứa gluten nào vào sản phẩm cuối cùng.

Các nhà sản xuất rượu chưng cất phải chứng minh rằng sản phẩm của họ không chứa protein và đã có biện pháp phòng ngừa để ngăn ngừa ô nhiễm chéo.

Tại Anh/Châu Âu, quy định về ghi nhãn dị ứng cấm các nhà sản xuất đưa ra các tuyên bố như vậy khi tất cả hoặc hầu hết các sản phẩm tương tự đều có những đặc điểm đó. Vì rượu chưng cất không chứa gluten theo tiêu chuẩn, nên các nhà sản xuất không thể dán nhãn "không chứa gluten" trên sản phẩm.

Việc nhấn mạnh một sản phẩm có đặc tính đặc biệt nào đó, trong khi tất cả các sản phẩm tương tự đều như vậy, được coi là gây hiểu lầm, đặc biệt khi nhấn mạnh sự có mặt hay vắng mặt của các thành phần như gluten.

Còn các loại đồ uống có cồn và rượu mạnh khác thì sao?

Rượu táo (cider), rượu vang, rượu sherry, rượu mạnh, rượu port, và rượu mùi đều không chứa gluten, trong khi bia, lager, và ale đều chứa một lượng gluten khác nhau.

Trong quá trình sản xuất rượu mạnh, ngay cả khi ngũ cốc chứa gluten được sử dụng làm nguyên liệu, quá trình chưng cất sẽ loại bỏ mọi dấu vết của gluten. Điều này có nghĩa là tất cả các loại rượu mạnh đều an toàn cho những người mắc bệnh celiac.

Vodka, một loại rượu làm từ lúa mạch đen, lúa mì, hoặc lúa mạch, hầu như chỉ là ethanol tinh khiết pha loãng với nước nên không chứa gluten.

Tương tự như vậy, rượu gin, thường là rượu mạnh làm từ lúa mì, có hương vị thực vật không chứa gluten - bất kỳ loại nào có gluten sẽ bị loại bỏ trong quá trình chưng cất. Cuối cùng, rượu rum được sản xuất bằng mía, không chứa gluten.

Bia, lager, và ale, chỉ trải qua quá trình ủ và lên men, đều chứa gluten. Nếu bạn là người yêu thích bia, có hai lựa chọn bia không chứa gluten – bia tự nhiên không có gluten và bia đã loại bỏ gluten.

Ở Anh, các nhà sản xuất chỉ có thể dán nhãn bia của họ là không chứa gluten nếu bia đó chứa 20ppm gluten trở xuống (định nghĩa hợp pháp về gluten). Ngoài ra, bia loại bỏ gluten được sản xuất bằng lúa mạch phải ghi rõ "có chứa lúa mạch" trên nhãn do luật dán nhãn chất gây dị ứng.

Về Rượu Tường Vy

Rượu Tường Vy là địa chỉ uy tín, chất lượng trong lĩnh vực kinh doanh, phân phối rượu ngoại và đồ uống có cồn cao cấp tại thị trường TP. HCM. Được thành lập từ năm 2017, với nền tảng là kiến thức, sự trải nghiệm, lòng nhiệt thành và tiêu chí mang lại những sản phẩm rượu Whisky, rượu Vang cao cấp tới khách hàng với giá cả phải chăng, dễ tiếp cận. Đến với Rượu Tường Vy, quý khách có cơ hội tham quan, mua sắm các sản phầm đồ uống có cồn cao cấp với hơn một ngàn sản phẩm có sẵn tại Showroom. Với sự tư vấn chân tình, giao hàng nhanh chóng, cam kết về chất lượng và giá thành, Rượu Tường Vy sẽ mang lại trải nghiệm tuyệt vời nhất với quý khách hàng, đối tác khi được trao cơ hội phục vụ.

Thông tin liên hệ

• Showroom: 168 Điện Biên Phủ, Phường 17, Quận Bình Thạnh, Thành phố Hồ Chí Minh

• Thời gian làm việc: 8:30 - 21:00

• Hotline/zalo: 082 379 3579

• Website: www.ruoutuongvy.com

• Email: ruoutuongvy@gmail.com