Sherry Oloroso - Bí Mật Hương Trái Cây Trong Từng Giọt Tamdhu

Vậy tại sao Tamdhu lại trung thành tuyệt đối với loại thùng ủ đắt đỏ và quý hiếm này? Bí mật nào đã giúp Sherry Oloroso kiến tạo nên hương vị trái cây đậm đà, khó quên trong từng giọt whisky? Bài viết này sẽ giúp bạn hiểu rõ về “chìa khóa” hương vị của Tamdhu.

Thùng Sherry Oloroso: Linh hồn của Tamdhu

Tamdhu là một trong số ít nhà máy chưng cất dám cam kết 100% sử dụng thùng gỗ sồi Sherry Oloroso. Đây là một quyết định tốn kém nhưng lại tạo nên đặc trưng không thể nhầm lẫn.

Sherry là một loại rượu vang cường hóa (fortified wine) được sản xuất tại vùng Jerez, Tây Ban Nha. Trong đó, Oloroso Sherry (nghĩa là "thơm") là loại Sherry được ủ trong điều kiện có oxy hóa mà không có lớp men flor bảo vệ, khiến nó phát triển màu sắc đậm đà hơn và hương vị khô, đậm, đầy đặn của các loại trái cây khô như nho, sung, cùng các loại gia vị ấm áp như quế, đinh hương.

Để có được những chiếc thùng ủ whisky, nhà máy Tamdhu không chỉ mua thùng cũ mà còn đầu tư vào gỗ sồi và quá trình “tẩm” Sherry (seasoning) tại Tây Ban Nha. Thùng gỗ sồi (có thể là sồi Mỹ hoặc sồi châu Âu) được chế tác tại Jerez rồi được tẩm Oloroso Sherry trong thời gian đủ dài. Khi rượu Sherry này được rút ra, những chiếc thùng rỗng, đắt đỏ và chất lượng cao này được vận chuyển đến Speyside, Scotland, sẵn sàng đón nhận tinh thần (spirit) mới chưng cất của Tamdhu.

Sự kiên trì trong việc sử dụng 100% thùng Sherry Oloroso này chính là nền tảng để mỗi chai Rượu Tamdhu có được màu hổ phách rực rỡ tự nhiên mà không cần thêm phẩm màu, cùng một lớp hương vị sâu sắc không thể tìm thấy ở các loại whisky ủ thùng khác.

Hương vị trái cây đậm đà từ quá trình ủ độc đáo

Quá trình ủ rượu trong thùng Sherry Oloroso là một sự kết hợp giữa nghệ thuật và khoa học. Gỗ sồi, sau khi đã ngấm chất rượu Sherry, sẽ truyền đạt một loạt các hợp chất hương vị vào whisky.

Trái cây sẫm màu và gia vị ấm áp

Đây là dấu ấn rõ ràng nhất của thùng Sherry Oloroso. Khi nếm thử các dòng Tamdhu, bạn sẽ dễ dàng nhận ra các nốt hương của:

• Trái cây khô: Nho khô, sultana, sung, mận chín, gợi nhớ đến bánh Giáng sinh hay mứt trái cây. Những hương vị này hiện diện rõ nét trong Tamdhu 15 Year Old và đặc biệt là Tamdhu 21 Year Old.

• Gia vị ấm: Quế, nhục đậu khấu (nutmeg), gừng xay. Vị cay nhẹ của gia vị này thường cân bằng hoàn hảo với vị ngọt của trái cây, mang lại cảm giác ấm áp và phức hợp, dễ thấy ở Tamdhu 18 Year Old.

Sự ngọt ngào của sô cô la và kẹo bơ

Thùng Oloroso cũng góp phần tạo nên một lớp hương vị béo ngậy, ngọt ngào và hấp dẫn:

• Sô cô la và Cà phê: Các phiên bản tuổi cao hơn như Tamdhu 18 và 21 Year Old thường có nốt sô cô la sữa hoặc sô cô la đen, yến mạch nướng và một chút cà phê. Đây là sự phát triển của hương vị do thời gian ủ dài.

• Mật ong và Kẹo Bơ cứng: Những nốt ngọt ngào như kẹo bơ cứng mật ong, bánh kem mát lạnh xuất hiện ngay trong dòng cơ bản Rượu Whisky Tamdhu 12 Year Old Sherry Cask, tạo nên một khởi đầu mềm mại và hấp dẫn.

Một số sản phẩm tiêu biểu đại diện cho triết lý ủ thùng Sherry của Tamdhu

Mỗi dòng Tamdhu đều là một minh chứng cho thấy thời gian và chất lượng thùng Sherry đã làm nên điều kỳ diệu.

Tamdhu 12 Year Old Sherry Cask

Chai whisky này thể hiện sự tươi mới và sống động của thùng Oloroso Sherry. Được đóng chai ở nồng độ 43% ABV và không lọc lạnh, Rượu Whisky Tamdhu 12 Year Old mang màu vàng hổ phách rực rỡ tự nhiên. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được hương thơm đậm đà của bánh kem mát lạnh, kẹo bơ cứng mật ong cùng gỗ sồi ngọt ngào và một chút bạc hà thoang thoảng.

Vị giác là sự đa dạng của bánh táo, nho tẩm gia vị, vỏ cam, tạo nên một khởi đầu mềm mại, cân bằng và là lựa chọn lý tưởng để làm quen với phong cách ủ 100% Sherry đặc trưng của Tamdhu. Hậu vị dài, với các lớp hương bánh quy mạch nha và vani kem.

Tamdhu 15 Year Old Sherry Cask

Sau 15 năm, hương vị của Tamdhu 15 Year Old trở nên tinh tế và phức hợp hơn. Được đóng chai ở nồng độ 46% ABV, cao hơn so với bản 12 năm tuổi, chai này mang đến sự bùng nổ của quả mơ ngọt ngào và quả mâm xôi tươi ngay từ hương đầu. Trong vòm miệng, rượu mượt mà và bao phủ, với hương chuối, mứt quả mọng, và độ đậm đà của gỗ sồi Sherry cổ điển.

Sự kết hợp tinh tế từ các thùng gỗ sồi Oloroso Sherry tạo ra hương vị đậm đà của trái cây mùa hè tươi mát và một hậu vị kéo dài, dễ chịu, với gia vị xay và kẹo mật ong mềm mại, thể hiện rõ sự khác biệt của Speyside.

Tamdhu 18 Year Old Sherry Cask

Đây là chai whisky Single Malt 18 năm tuổi được ủ độc quyền trong những thùng Sherry Oloroso hảo hạng nhất từ Tây Ban Nha. Quá trình trưởng thành kéo dài 18 năm đã tạo nên một cấu trúc cân bằng, tròn trịa và cực kỳ phong phú. Hương thơm của quả anh đào và mận chín hòa quyện cùng hương cam quýt tươi mới, trên nền sô cô la sữa và yến mạch nướng hấp dẫn.

Vị giác đậm đà, kết hợp phong phú của táo đỏ giòn, trái cây sấy khô, cùng các gia vị ngọt ngào như quế và đường nâu. Rượu Whisky Tamdhu 18 Year Old được chọn lọc thủ công và đóng chai ở nồng độ 46.8% ABV, mang lại một kết thúc kéo dài và thỏa mãn với hương táo hầm gia vị và dấu ấn rượu Sherry đặc trưng.

Tamdhu 21 Year Old Special Batch

Đỉnh cao của dòng cốt lõi Tamdhu, là minh chứng cho thời gian và sự tận tụy. Mỗi giọt rượu Tamdhu 21 Year Old đều được ủ trong thùng gỗ sồi Sherry Oloroso cao cấp, phối hợp giữa thùng rót lần đầu (first-fill) và rót lại (refill) từ sồi Mỹ và châu Âu. Sự lựa chọn tỉ mỉ này tạo nên một bản giao hưởng phức tạp giữa ngọt và khô. Hương thơm bắt đầu với gỗ sồi sherry đậm đà, sô cô la đen, nho khô và cháo quế ấm.

Hương vị phức hợp, gợi nhớ đến bánh Giáng sinh với hương nho khô, vỏ cam kẹo và lớp nền gỗ sồi mềm mại. Hậu vị lâu dài, với gia vị nồng nàn nhường chỗ cho trái cây ngọt ngào, lưu lại dấu ấn đậm sâu của thời gian và kỹ thuật ủ điêu luyện. Chai whisky này, được đóng chai ở nồng độ 47.5% ABV, thực sự là một trải nghiệm Single Malt Sherry Cask đẳng cấp.

Tầm quan trọng của Tamdhu trong giới Single Malt

Trong bối cảnh thị trường whisky ngày càng đa dạng, việc Tamdhu kiên định với phương pháp 100% ủ thùng Sherry Oloroso là một tuyên bố mạnh mẽ về chất lượng. Triết lý này không chỉ bảo tồn di sản hương vị cổ điển của Speyside mà còn tạo ra một dòng sản phẩm thuần khiết, tập trung, nơi hương vị trái cây khô đậm đà được nâng lên một tầm cao mới.

Từ sự ngọt ngào của trái cây tươi trong bản 12 năm tuổi đến sự phức hợp của bánh Giáng sinh trong bản 21 năm tuổi, Tamdhu luôn là điểm đến đáng tin cậy cho những ai tìm kiếm một chai Single Malt với hương vị Sherry Cask chân thật, đậm đà và tinh tế. Đó là một thành quả xứng đáng của sự tỉ mỉ, kiên nhẫn, và cam kết không thay đổi đối với chất lượng từ nhà máy chưng cất thành lập từ năm 1897 này.

>>> Xem thêm: Tamdhu Ra Mắt Phiên Bản Cao Cấp 21 Năm Tuổi