Giới Thiệu Về Akashi Shuzo
Akashi Shuzo là cách gọi quen thuộc của giới yêu rượu khi nhắc đến Eigashima Shuzo Co., Ltd., một trong những nhà sản xuất rượu lâu đời nhất Nhật Bản, được thành lập từ năm 1679 tại thành phố Akashi, tỉnh Hyogo. Trải qua hơn ba thế kỷ, Akashi Shuzo không chỉ gắn liền với sake truyền thống mà còn là cái tên quan trọng trong lịch sử hình thành whisky và shochu Nhật Bản.
Với vị trí địa lý nằm gần biển nội địa Seto, khí hậu ôn hòa cùng nguồn nước sạch, Akashi Shuzo sở hữu điều kiện tự nhiên lý tưởng cho việc ủ và trưởng thành rượu. Đây cũng là nền tảng giúp thương hiệu duy trì phong cách rượu cân bằng, tinh tế và mang đậm dấu ấn Nhật.
Lịch Sử Hình Thành Và Phát Triển
Ban đầu, Akashi Shuzo hoạt động như một xưởng nấu sake gia truyền. Đến năm 1888, doanh nghiệp chính thức lấy tên Eigashima Shuzo và mở rộng sản xuất nhiều dòng rượu khác nhau.
Một cột mốc quan trọng trong lịch sử thương hiệu là năm 1919, khi Eigashima Shuzo trở thành một trong những đơn vị đầu tiên tại Nhật Bản được cấp phép sản xuất whisky. Tuy nhiên, phải đến năm 1984, nhà máy chưng cất White Oak Distillery mới được xây dựng, đánh dấu sự tham gia chính thức và nghiêm túc của Akashi Shuzo vào thế giới whisky Nhật. Ngày nay, Akashi Shuzo được biết đến như một nhà sản xuất quy mô nhỏ nhưng có bản sắc rõ ràng, tập trung vào chất lượng hơn số lượng.
Vị Thế Của Akashi Shuzo Trong Ngành Rượu Nhật
Không phải là nhà sản xuất quy mô lớn như Suntory hay Nikka, Akashi Shuzo chọn cho mình con đường riêng: nhỏ, chậm và tập trung vào chiều sâu. Điều này giúp các sản phẩm mang tên Akashi giữ được cá tính rõ ràng, không bị công nghiệp hóa. Trong bối cảnh whisky và rượu Nhật ngày càng được quan tâm toàn cầu, Akashi Shuzo được xem là lựa chọn dành cho những ai tìm kiếm giá trị truyền thống, lịch sử và sự tinh tế đúng nghĩa.
Đặc Điểm Nổi Bật Của Akashi Shuzo
Điểm làm nên sự khác biệt của Akashi Shuzo nằm ở triết lý sản xuất nhất quán:
-
Kết hợp kỹ thuật chưng cất phương Tây với tư duy thủ công Nhật Bản
-
Quy mô nhỏ, kiểm soát chặt chẽ từng mẻ rượu
-
Ưu tiên sự cân bằng, dễ uống nhưng vẫn có chiều sâu
-
Không chạy theo xu hướng khói mạnh hay hương vị quá cực đoan
Các sản phẩm mang tên Akashi thường có phong cách nhẹ nhàng, sạch, phù hợp cả người mới tiếp cận rượu Nhật lẫn người thưởng thức lâu năm.
Quy Trình Sản Xuất Tại Akashi Shuzo
Akashi Shuzo vẫn duy trì cách làm truyền thống, kết hợp với công nghệ hiện đại ở mức vừa đủ:
-
Chọn nguyên liệu; Lúa mạch, gạo và nước được chọn lọc kỹ lưỡng từ khu vực Hyogo.
-
Lên men và chưng cất: Áp dụng quy trình chưng cất chậm, kiểm soát nhiệt độ nghiêm ngặt để giữ lại hương vị nguyên bản.
-
Ủ và trưởng thành: Rượu được ủ trong nhiều loại thùng khác nhau như bourbon cask, sherry cask, thậm chí sake cask, tạo nên chiều sâu hương vị.
-
Đóng chai với can thiệp tối thiểu: Nhiều phiên bản được non-chill filtered, giữ trọn cấu trúc và cá tính rượu.
Các dòng sản phẩm nổi bật của Akashi Shuzo
Rượu Shochu Nhật Bản Nishi Shuzo Grand Cru Houzan là dòng shochu cao cấp, được đánh giá cao nhờ chất lượng nguyên liệu vượt trội và quy trình sản xuất chọn lọc. Rượu mang phong cách đậm đà nhưng mượt, thể hiện rõ cá tính nguyên liệu khoai lang, kết hợp cùng hương ngọt tự nhiên và hậu vị kéo dài.
Rượu Shochu Nhật Bản Tsuki No Megami Goddess Of Moon hay “Nữ thần Mặt Trăng”, là dòng shochu mang phong cách mềm mại, thanh thoát, đúng với tên gọi đầy chất thơ. Rượu hướng đến trải nghiệm nhẹ nhàng, dễ uống, phù hợp cả người mới tiếp cận shochu.
