Vùng này lại hưởng lợi từ yếu tố nhiệt độ chênh lệch lớn giữa ngày và đêm – một điều kiện lý tưởng cho sự phát triển của cây nho.

Ban ngày, nhiệt độ có thể lên rất cao nhờ ánh nắng mặt trời gay gắt, nhưng vào ban đêm nhiệt độ hạ xuống đáng kể do sự thoát nhiệt nhanh chóng trong không gian mở của sa mạc.

Sự thay đổi nhiệt độ đột ngột này giúp nho tích tụ đường tốt vào ban ngày và giữ được độ axit tự nhiên vào ban đêm tạo ra hương vị cân bằng và tươi mát cho các loại rượu vang.

Atacama Valley nổi tiếng với việc trồng các giống nho làm rượu vang trắng và vang hồng, đặc biệt là giống nho Muscat.

Muscat là giống nho có nguồn gốc lâu đời, thường được dùng để sản xuất các loại rượu vang ngọt và Pisco – một loại rượu mạnh nổi tiếng của Chile.