Giới thiệu về giống nho Pinot Noir
Pinot Noir là một trong những giống nho làm rượu vang đỏ lâu đời và nổi tiếng nhất trên thế giới. Giống nho này có nguồn gốc từ vùng Burgundy, Pháp, với lịch sử hơn 2.000 năm. Tên gọi của giống nho có nghĩa là "quả thông đen", lấy cảm hứng từ hình dáng chùm nho giống quả thông và màu vỏ nho sẫm. Với đặc tính khó tính, giống nho này chỉ phát triển tốt ở những vùng có khí hậu mát mẻ, tạo ra những chai rượu vang có hương vị phức tạp và đầy quyến rũ.
Đặc điểm nổi bật của giống nho Pinot Noir
Giống nho Pinot Noir sở hữu những đặc tính độc đáo, giúp nó tạo ra những chai vang có chất lượng tuyệt hảo.
-
Vỏ mỏng và yêu cầu khí hậu mát mẻ: Pinot Noir có vỏ mỏng, rất nhạy cảm với môi trường, dễ bị nấm mốc nếu gặp thời tiết không thuận lợi. Điều này khiến nó trở thành một giống nho "khó tính" và đòi hỏi sự chăm sóc tỉ mỉ. Khí hậu ảnh hưởng rất lớn đến hương vị của rượu vang làm từ giống nho này.
-
Hương vị: Rượu vang có hương vị phức tạp, phụ thuộc nhiều vào thổ nhưỡng của vùng trồng. Khi còn trẻ, rượu thường mang hương thơm của các loại trái cây đỏ tươi như dâu tây, anh đào và mâm xôi. Khi ủ lâu, rượu vang có thể phát triển thêm các tầng hương phức tạp hơn như hương đất, nấm truffle, da thuộc và các loại gia vị ấm áp.
-
Cấu trúc rượu: Rượu có hàm lượng sắc tố và tannin thấp, nên rượu vang thường có màu đỏ nhạt và cảm giác mềm mại, mượt mà khi thưởng thức. Giống nho này có xu hướng đột biến tự nhiên, tạo ra nhiều dòng vô tính khác nhau.
Vùng trồng chính
Pinot Noir được trồng ở nhiều vùng trên thế giới, nhưng nổi tiếng nhất vẫn là ở Pháp.
-
Pháp: Burgundy là "quê hương" và là nơi sản xuất những chai vang đẳng cấp thế giới. Ngoài ra, giống nho cũng là một thành phần quan trọng trong Champagne.
-
Mỹ: Các vùng Oregon và California là những khu vực nổi tiếng với Pinot Noir mang phong cách trái cây đậm đà.
-
New Zealand: Các vùng như Central Otago có khí hậu mát mẻ, tạo ra những chai Pinot Noir có hương vị trái cây tươi trẻ và độ chua cao.
-
Các quốc gia khác: Giống nho này cũng được trồng ở Đức (Spätburgunder), Ý (Pinot Nero), Úc, Chile và Nam Phi.
Sản phẩm nổi bật
Pinot Noir là giống nho chủ đạo để sản xuất rượu vang đỏ tại Burgundy và là một trong ba giống nho chính để làm Champagne. Rượu vang có độ axit từ trung bình đến cao, tannin mềm mại và cấu trúc từ nhẹ đến trung bình. Một số sản phẩm tiêu biểu có thể kể đến:
