Khí hậu Castilla mang đặc điểm của khí hậu lục địa rõ rệt. Mùa hè ở Castilla có thể rất khắc nghiệt, với nhiệt độ thường vượt quá 35°C vào ban ngày, thậm chí ở một số khu vực có thể chạm ngưỡng 40°C.

Tuy nhiên, độ cao của vùng này giúp làm mát vào ban đêm, khi nhiệt độ giảm đáng kể, có thể xuống dưới 20°C.

Mùa đông ở Castilla cũng rất khắc nghiệt với nhiệt độ có thể xuống tới dưới 0°C. Đặc biệt là ở những vùng có độ cao lớn.

Tuyết có thể xuất hiện ở một số khu vực, thích hợp cho cây nho có thời gian nghỉ ngơi và tích lũy năng lượng cho mùa phát triển tiếp theo.

Sự khắc nghiệt của khí hậu lục địa tại Castilla có tác động lớn đến chất lượng của rượu vang sản xuất tại đây. Nho phát triển trong điều kiện này thường có vỏ dày hơn, bảo vệ khỏi nhiệt độ cao và hạn chế mất nước.

Vỏ dày này cũng là yếu tố quan trọng đóng góp vào sự phong phú của tannin và cấu trúc rượu, đặc biệt là trong các loại vang đỏ.