Giới thiệu về giống nho Dolcetto
Dolcetto là giống nho đỏ bản địa của Ý, nổi tiếng tại vùng Piedmont. Mặc dù tên gọi có nghĩa là “chú bé ngọt ngào” trong tiếng Ý, nhưng hầu hết các loại rượu vang từ giống nho này đều khô và có vị chát nhẹ. Đây là giống nho được yêu thích nhờ tạo ra những chai vang dễ uống, hương trái cây tươi và thường được thưởng thức khi còn trẻ.
Đặc điểm nổi bật của giống nho Dolcetto
-
Dolcetto chín sớm hơn Nebbiolo vài tuần, giúp các nhà trồng nho có thể thu hoạch thuận lợi trước khi thời tiết trở lạnh. Cây nho có khả năng chịu nóng, chịu lạnh tốt, phù hợp với nhiều điều kiện khí hậu. Vỏ nho tím đậm chứa nhiều anthocyanin tạo nên màu rượu vang đỏ ruby đến tím sẫm bắt mắt.
-
Rượu vang từ giống nho này có tannin tương đối cao nhưng độ axit thấp, mang lại cảm giác mềm mượt nhưng vẫn giữ được cấu trúc chắc chắn. Hương vị thường xoay quanh trái cây chín như anh đào đen, mận, dâu tằm, kết hợp cùng hoa violet, cam thảo và chút hạnh nhân đắng. Một số dòng chất lượng cao còn có tiềm năng lão hóa tốt, đặc biệt là từ vùng Dogliani.
-
Nho thường được sản xuất để uống khi còn trẻ nhằm giữ trọn sự tươi mới và sinh động của trái cây. Tuy nhiên, những chai từ các nhà làm rượu chú trọng chất lượng có thể phát triển hương vị phức hợp hơn khi để thêm vài năm. Đây là lựa chọn vang “hàng ngày” phổ biến trong ẩm thực Ý.
Vùng trồng chính
Dolcetto chủ yếu trồng ở Piedmont, Ý, chiếm phần lớn diện tích toàn cầu. Các vùng tiêu biểu gồm:
-
Dolcetto d'Alba DOC: Vang trái cây mọng, tươi và dễ uống.
-
Dolcetto d'Asti DOC: Có thêm nốt hương hoa nhẹ nhàng.
-
Dogliani DOCG / Dogliani Superiore DOCG: Phức hợp, cấu trúc tốt, tiềm năng lão hóa.
-
Ormeasco di Pornassio DOC (Liguria): Dolcetto với phong cách riêng biệt.
Ngoài Ý, giống nho này còn xuất hiện ở California, Úc và New Zealand với diện tích nhỏ.
Sản phẩm nổi bật
Một số những sản phẩm tiêu biểu được sản xuất từ giống nho Dolcetto là:
