Fukui là một tỉnh nằm ở vùng Chūbu, Nhật Bản nổi tiếng với sản xuất rượu sake. Ngành công nghiệp sản xuất sake ở Fukui không chỉ là một nghệ thuật mà còn là một phần quan trọng của văn hóa và truyền thống địa phương thu hút không chỉ người dân bản địa mà còn cả du khách đến khám phá và trải nghiệm.
Fukui sử dụng nhiều giống gạo sake chất lượng cao, phổ biến nhất là Yamada Nishiki, Omachi và Gohyakumangoku. Gạo sake thường có độ tinh khiết cao với tỷ lệ xay xát lên đến 50-70% để loại bỏ lớp vỏ cứng, từ đó tạo ra hạt gạo mềm mịn.
Vùng Fukui tự hào với nguồn nước ngầm tinh khiết, được khai thác từ những mạch nước ngầm sâu dưới lòng đất. Nước ở đây được cho là có hàm lượng khoáng chất bao gồm canxi, magie và kali, giúp cải thiện quá trình lên men. Các nhà sản xuất sake thường thực hiện các thử nghiệm để xác định độ pH và độ khoáng của nước.
