GIỚI THIỆU VÙNG RƯỢU GUNMA
Gunma là một tỉnh nằm ở vùng Kantō, còn được gọi là "mái nhà của vùng này" nhờ được bao bọc bởi nhiều ngọn núi hùng vĩ. Với khí hậu lạnh vào mùa đông và hệ thống sông ngòi phong phú, Gunma có điều kiện lý tưởng để ủ rượu. Các nhà sản xuất Gunma rất tự hào về việc tạo ra các dòng rượu địa phương (jizake), với triết lý sử dụng nguyên liệu bản địa và phản ánh rõ nét đặc trưng của vùng đất này.
Vùng này từng là một trung tâm sản xuất lúa gạo quan trọng, tạo nền tảng vững chắc cho sự ra đời của nhiều nhà máy truyền thống. Ngành công nghiệp rượu của Gunma phát triển mạnh dựa trên tinh thần thủ công và cam kết về chất lượng. Rượu mơ (umeshu) cũng có lịch sử phát triển riêng, dựa trên sự dồi dào của các vườn mận (ume) tại địa phương.
ĐẶC ĐIỂM NỔI BẬT CỦA VÙNG GUNMA
Các loại rượu của vùng Gunma có những đặc trưng riêng, đến từ điều kiện tự nhiên và phong cách sản xuất của người dân nơi đây.
-
Gunma có nguồn nước dồi dào, bắt nguồn từ sông Tone, một trong những con sông lớn nhất Nhật Bản. Nước từ các con sông và suối trên núi thường là nước mềm, tinh khiết. Điều này giúp sake có vị êm dịu, mượt mà và hậu vị sạch sẽ. Mùa đông ở Gunma rất lạnh, tạo điều kiện hoàn hảo để ủ sake ở nhiệt độ thấp. Quá trình lên men chậm và ổn định này giúp sake phát triển hương vị phức hợp, tinh tế và thanh thoát.
-
Các nhà sản xuất Gunma rất coi trọng nguyên liệu. Mặc dù nhiều nhà máy dùng các giống gạo nổi tiếng, nhưng việc trồng và sử dụng gạo địa phương cũng rất phổ biến, tạo nên "terroir" đặc trưng cho sản phẩm. Gunma cũng là vùng sản xuất mận lớn. Quả mận Haruna nổi tiếng với hương vị cân bằng, là nguyên liệu lý tưởng để làm rượu mơ. Việc sử dụng nguyên liệu địa phương này giúp rượu mơ Gunma có hương vị riêng biệt.
-
Rượu sake tại Gunma thường có phong cách thanh thoát và trong trẻo, với hương thơm trái cây nhẹ nhàng cùng vị hậu sạch. Nó được đánh giá cao vì tính dễ uống nhưng vẫn giữ được sự phức tạp và cân bằng. Rượu mơ Gunma lại có hương vị cân bằng, không quá ngọt, với độ chua tự nhiên của mận. Hương vị này làm cho nó trở thành một thức uống giải khát tuyệt vời, rất được ưa chuộng.
SẢN PHẨM TIÊU BIỂU
Sake Gunma có thể uống lạnh để cảm nhận sự thanh khiết, hoặc hâm nóng để cảm nhận vị umami. Rượu mơ Gunma thường được thưởng thức ngon nhất khi ướp lạnh, uống với đá, hoặc pha với soda.
