Vùng Gunma nằm ở phía bắc của khu vực Kanto tại Nhật Bản, nổi tiếng với các sản phẩm rượu sake có chất lượng cao. Gunma nằm ở khu vực miền núi, được bao bọc bởi nhiều dãy núi như dãy Alps Nhật Bản và núi Asama, giúp tạo ra nguồn nước ngầm tinh khiết - một yếu tố quan trọng trong việc sản xuất sake. Khí hậu Gunma lạnh và có mùa đông kéo dài, điều này rất phù hợp để ủ rượu sake, nhiệt độ lạnh cũng giúp quá trình lên men diễn ra chậm hơn, tạo điều kiện để các hương vị được phát triển một cách tinh tế hơn.
Gạo là thành phần chủ yếu để làm sake và Gunma sử dụng các loại gạo địa phương phù hợp cho việc sản xuất rượu sake. Đặc biệt, giống gạo sake đặc biệt của Gunma là Gohyakumangoku – một loại gạo có hạt to và hàm lượng tinh bột cao, rất lý tưởng cho quá trình ủ sake. Gunma sản xuất nhiều loại sake, từ Junmai-shu (sake nguyên chất) cho đến Daiginjo-shu (sake thượng hạng với tỉ lệ gạo được xay xát cao).
Các nhà máy sản xuất nổi bật:
- Nagai Shuzo: Một trong những nhà máy nổi tiếng nhất tại Gunma, chuyên sản xuất các dòng sake cao cấp.
- Matsuoka Shuzo: Cũng là một tên tuổi lớn, được biết đến với các sản phẩm sake đặc biệt, có hương vị độc đáo và chất lượng cao.
Gunma không chỉ nổi tiếng với rượu sake mà còn sản xuất nhiều loại rượu khác như rượu vang, umeshu (rượu mơ), shochu và yuzu-shu. Rượu vang ở đây thường làm từ các giống nho như Koshu và Cabernet Sauvignon, với hương vị nhẹ nhàng, tươi mát. Umeshu có hương vị ngọt dịu, chua nhẹ, rất dễ uống, trong khi shochu được làm từ khoai lang, lúa mì hoặc gạo. Yuzu-shu mang hương thơm mạnh mẽ của quả yuzu, tươi mát và ngọt dịu.
