GIỚI THIỆU THƯƠNG HIỆU KENBISHI
Kenbishi là một trong những thương hiệu sake lâu đời nhất của Nhật Bản, với lịch sử hơn 500 năm. Ra đời từ thế kỷ 16, thương hiệu được xem là một "bảo vật văn hóa" và đã tồn tại qua nhiều thăng trầm lịch sử. Với triết lý không thay đổi hương vị truyền thống, Kenbishi cam kết gìn giữ các phương pháp ủ rượu cổ xưa để đảm bảo chất lượng sản phẩm.
Kenbishi nổi tiếng với quy trình sản xuất thủ công tỉ mỉ. Phần lớn các công đoạn đều được thực hiện bởi những nghệ nhân lành nghề, sử dụng các dụng cụ làm từ gỗ và rơm. Điều này giúp tạo ra loại rượu sake mang tính biểu tượng, giữ trọn vẹn sự đặc trưng của từng hạt gạo và sự tâm huyết của người làm rượu.
ĐẶC ĐIỂM NỔI BẬT CỦA THƯƠNG HIỆU KENBISHI
Sự kiên định với truyền thống cùng với quy trình sản xuất đặc biệt đã tạo nên những nét riêng của Kenbishi.
-
Kenbishi rất chú trọng vào nguyên liệu. Gạo được chọn lọc kỹ càng từ các khu vực nổi tiếng như Hyogo và Okayama, nơi có đất đai màu mỡ. Nước dùng để ủ rượu là nguồn nước tinh khiết từ các suối trong vùng. Sự kết hợp giữa gạo tốt và nước sạch là yếu tố quan trọng, giúp tạo ra hương vị phong phú và đậm đà cho rượu.
-
Quy trình sản xuất của là sự kết hợp của truyền thống và kỹ thuật. Sau các bước cơ bản như đánh bóng, rửa, ngâm và hấp gạo, công đoạn làm Koji là quan trọng nhất, nơi men Koji được rải lên cơm hấp để chuyển hóa tinh bột thành đường. Quá trình lên men (Moromi) sau đó diễn ra trong khoảng 14 đến 28 ngày.
-
Rượu Kenbishi có hương vị phong phú, sắc nét và đậm đà từ gạo. Hương thơm êm dịu, hòa quyện giữa sự tươi mới của gạo và sự chăm chút tỉ mỉ trong từng bước sản xuất. Hậu vị của rượu sâu lắng, để lại dư vị dễ chịu.
SẢN PHẨM TIÊU BIỂU
Các sản phẩm của Kenbishi đều mang đậm hương vị truyền thống. Nổi bật nhất là:
