GIỚI THIỆU VỀ LIQUEUR CÀ PHÊ
Liqueur cà phê ra đời ở Mexico (Kahlúa, 1936) và Jamaica (Tia Maria) — hai nơi vừa trồng cà phê vừa sản xuất rum. Cà phê rang được ngâm trong rượu nền vài tuần, sau đó pha thêm siro đường và một chút vani; kết quả là chất lỏng màu nâu đen, sánh nhẹ, nồng độ 16–26%. Quý khách có thể xem thêm toàn bộ danh mục Liqueur của cửa hàng.
Thập niên gần đây, làn sóng "cà phê đặc sản" tạo ra dòng liqueur cà phê thế hệ mới: Mr Black của Úc dùng cold brew, ít đường và 25%; Borghetti của Ý dùng espresso thật; tại Việt Nam, Caffin dùng cà phê Việt trên nền rượu trong nước. Các chai này đắng rõ hơn, hợp với người uống cà phê đen.
Với pha chế, quy tắc đơn giản: Kahlúa và Tia Maria cho ly ngọt-tròn kiểu cổ điển; Mr Black hoặc Borghetti cho ly đắng-sạch kiểu hiện đại; liqueur cà phê Việt Nam cho ly có dấu ấn địa phương và giá hợp lý cho quán.
ĐẶC ĐIỂM NỔI BẬT CỦA LIQUEUR CÀ PHÊ
Espresso Martini đúng vị: 30 ml liqueur cà phê, 45 ml vodka, 30 ml espresso mới pha, lắc mạnh với đá và lọc; lớp bọt mịn đến từ dầu cà phê, không cần thêm lòng trắng trứng.
Hàm lượng đường khác nhau: Kahlúa khoảng 40% đường, Mr Black chỉ bằng một nửa; khi đổi chai trong cùng công thức nên chỉnh siro để không quá ngọt hoặc quá đắng.
Dùng ngoài quầy bar: rưới lên kem vani, pha vào cà phê sữa đá, trộn vào tiramisu hoặc sốt socola.
Bảo quản: dầu cà phê dễ oxy hoá; chai mở nắp nên dùng trong 6 tháng, để nơi mát và kín.
Cà phê Việt Nam: các dòng liqueur cà phê Việt dùng robusta Tây Nguyên cho vị đậm, mùi socola-đất đặc trưng, rất hợp với sữa đặc và đá theo phong cách cà phê sữa.
SẢN PHẨM TIÊU BIỂU
Một số chai tiêu biểu trong mục Liqueur Cà Phê đang có tại Rượu Tường Vy:
Xem thêm: Mùi cà phê.
BÀI VIẾT LIÊN QUAN
BỘ SƯU TẬP THEO CÁCH PHA
Quý khách có thể xem thêm các bộ sưu tập chai đã được cửa hàng gom sẵn theo cách pha và mục đích sử dụng: Pha Espresso Martini · Pha Martini.
