GIỚI THIỆU VÙNG RƯỢU MIE
Mie là một tỉnh ở vùng Kinki trên đảo Honshu, nổi tiếng với đền thờ Ise Jingu linh thiêng. Vị trí địa lý thuận lợi cùng những ngọn núi hùng vĩ và dòng sông trong vắt đã tạo điều kiện lý tưởng cho ngành sản xuất rượu sake và shochu phát triển mạnh mẽ. Mặc dù không nằm trong "ba vùng sake lớn nhất", Mie vẫn là một vùng rượu quan trọng, nổi bật với sự đa dạng và chất lượng của các sản phẩm, phản ánh sự giao thoa văn hóa giữa các vùng lân cận.
Lịch sử sản xuất sake tại Mie có thể được truy ngược về thời kỳ Edo, khi các nhà máy rượu bắt đầu xuất hiện để phục vụ khách hành hương đến đền Ise Jingu. Việc sản xuất sake được coi là một nghề cao quý, gắn liền với văn hóa và tín ngưỡng của vùng. Ngày nay, các nhà máy rượu tại đây vẫn tiếp tục phát triển, kết hợp giữa truyền thống và đổi mới để tạo ra những sản phẩm cạnh tranh trên thị trường. Việc sản xuất shochu tại Mie cũng có lịch sử lâu đời, tận dụng sự phong phú của các loại ngũ cốc và nguyên liệu địa phương để tạo ra các dòng shochu đa dạng về hương vị và phong cách.
ĐẶC ĐIỂM NỔI BẬT CỦA VÙNG MIE
Các loại rượu của vùng Mie có những nét đặc trưng nhờ vào nguồn nguyên liệu đa dạng và điều kiện tự nhiên lý tưởng.
-
Nguồn nước ở Mie rất phong phú và có chất lượng cao. Nước từ các con sông như Kumano và Miyagawa chảy từ vùng núi, được lọc qua các tầng đá, tạo nên nguồn nước mềm, tinh khiết. Nước mềm này rất lý tưởng cho việc sản xuất rượu sake, giúp sản phẩm có hương vị êm dịu, mượt mà. Khí hậu của Mie ôn hòa, nhưng các vùng núi vẫn có mùa đông đủ lạnh để ủ rượu.
-
Các nhà sản xuất Mie sử dụng nhiều loại gạo sake chất lượng cao, bao gồm cả các giống gạo nổi tiếng như Yamada Nishiki và Gohyakumangoku, cũng như các giống gạo địa phương. Đối với shochu, các nhà sản xuất tận dụng nhiều nguyên liệu đa dạng, từ lúa mạch, khoai lang đến gạo. Sự đa dạng này tạo ra các dòng shochu với hương vị khác nhau, từ shochu lúa mạch nhẹ nhàng đến shochu khoai lang đậm đà, phản ánh sự trù phú về nông sản của vùng.
-
Sake của Mie nổi bật với phong cách cân bằng, hài hòa và êm dịu. Hương vị của nó không quá mạnh mẽ, mà thay vào đó là sự tinh tế, mượt mà và hậu vị sạch, rất phù hợp với nhiều loại món ăn. Shochu của Mie cũng rất đa dạng, từ loại shochu lúa mạch nhẹ nhàng, thanh thoát cho đến shochu gạo hoặc khoai lang với hương vị đậm đà và phức tạp hơn.
SẢN PHẨM TIÊU BIỂU
Một số sản phẩm nổi bật phản ánh điều kiện thổ nhưỡng của vùng có thể kể đến như:
