Tequila là một loại rượu mạnh đặc trưng của Mexico, được sản xuất chủ yếu từ một loại thực vật gọi là agave tequilana, còn được biết đến với tên gọi agave xanh. Đây là một trong những loại rượu có nguồn gốc địa lý được bảo vệ, nghĩa là chỉ những rượu được sản xuất trong khu vực định trước ở Mexico mới được phép gọi là tequila. Các khu vực này bao gồm Jalisco và một số khu vực của Guanajuato, Michoacán, Nayarit và Tamaulipas.

Tequila có hai loại chính là:

1. Tequila 100% Agave: Loại này được sản xuất hoàn toàn từ đường của agave và không thêm bất kỳ loại đường nào khác vào quá trình lên men. Nó thường được đánh giá cao hơn về mặt chất lượng.

2. Tequila Mixto (Hỗn Hợp): Phải chứa ít nhất 51% đường từ agave, và phần còn lại có thể đến từ các loại đường khác.

Tequila có thể được phân loại thành nhiều loại dựa trên thời gian ủ hoặc lão hóa:

• Blanco hoặc Silver (Bạc): Chưa qua ủ hoặc ủ trong một thời gian ngắn (dưới 2 tháng) trong các thùng gỗ sồi hoặc thép không gỉ.
• Reposado (Đã Ủ): Được ủ từ 2 đến 12 tháng trong thùng gỗ sồi, mang lại hương vị mềm mại và phức tạp hơn.
• Añejo (Lâu Năm): Ủ từ 1 đến 3 năm trong thùng gỗ sồi, có màu vàng và hương vị giàu có, phức tạp.
• Extra Añejo (Lâu Năm Đặc Biệt): Ủ hơn 3 năm, thể hiện sự phong phú và độ sâu của hương vị.

Tequila có thể được thưởng thức nguyên chất, được dùng để pha chế cocktail phổ biến như Margarita và Tequila Sunrise, hoặc kết hợp với muối và một lát chanh theo cách truyền thống. Sự đa dạng về hương vị và phong cách sản xuất đã làm cho tequila trở thành một phần không thể thiếu trong nền văn hóa rượu mạnh trên toàn thế giới.