GIỚI THIỆU VỀ RƯỢU GRAPPA

Rượu Grappa là niềm tự hào độc quyền của nước Ý, được chưng cất từ bã nho (vỏ và hạt) sau khi ép làm rượu vang. Nếu người Pháp có Cognac từ nước nho, thì người Ý dùng phần xác còn lại để tạo nên loại rượu mạnh (pomace brandy) này. Theo luật Châu Âu, chỉ những sản phẩm chưng cất từ bã nho trồng tại Ý mới được mang tên Grappa, với độ cồn thường dao động từ 35% đến 60%.

Xuất phát điểm của dòng rượu này khá khiêm tốn, bắt nguồn từ thói quen "không lãng phí" của nông dân thời Trung cổ. Họ tận dụng bã nho để chưng cất thành rượu giữ ấm mùa đông. Tuy nhiên, lịch sử đã sang trang vào năm 1973 khi dòng Grappa đơn giống (Monovitigno) ra đời. Sự kiện này đã biến nó từ thức uống bình dân thành dòng rượu thượng hạng, được giới sành điệu quốc tế săn đón.

ĐẶC ĐIỂM NỔI BẬT CỦA RƯỢU GRAPPA

Chất lượng của Rượu Grappa phụ thuộc hoàn toàn vào độ tươi của nguyên liệu. Bã nho đỏ đã lên men hoặc bã nho trắng chứa đường được xử lý ngay lập tức để giữ trọn hương vị. Khác với các loại rượu mạnh khác, Grappa mang cái "mộc" chân thật nhất của trái nho, từ mùi vỏ, cuống cho đến hương hoa cỏ tự nhiên.

Quy trình sản xuất đòi hỏi kỹ thuật cao với phương pháp chưng cất gián đoạn bằng hơi nước. Hơi nóng đi nhẹ qua bã nho để lôi cuốn hương thơm mà không làm cháy vỏ. Các nghệ nhân sẽ khéo léo loại bỏ phần đầu và phần cuối, chỉ giữ lại phần "trái tim" tinh túy nhất để rượu không bị gắt hay có mùi lạ.

Văn hóa thưởng thức Rượu Grappa rất thú vị. Người Ý thường uống nó sau bữa tối để hỗ trợ tiêu hóa (Digestif). Rượu ngon nhất khi dùng ly Tulip nhỏ để hương thơm tụ lại nơi mũi. Ngoài ra, họ còn có thói quen pha một chút Grappa vào cà phê Espresso, tạo thành món "Caffè Corretto" độc đáo để bắt đầu ngày mới tỉnh táo.

SẢN PHẨM TIÊU BIỂU

Dưới đây là những chai Grappa nổi tiếng từ thương hiệu Alexander (Bottega) thường gặp:

• Rượu Grappa Alexander (Sandro Bottega): Dòng Grappa trẻ (Bianca) trong suốt, đựng trong chai thủy tinh thổi thủ công đầy nghệ thuật. Hương vị tươi mát, nồng nàn mùi quả mọng và trái cây, hậu vị sạch sẽ và không hề gắt.

• Rượu Grappa di Cabernet: Thuộc dòng đơn giống (Monovitigno) làm từ nho Cabernet Sauvignon. Rượu có cấu trúc tròn đầy, mạnh mẽ với hương cỏ, thảo mộc đặc trưng và chút cay nhẹ của tiêu đen ở hậu vị.

• Rượu Grappa di Prosecco: Được chưng cất từ bã nho Glera dùng làm vang nổ Prosecco. Sản phẩm mang hương thơm thanh lịch của táo xanh và hoa trắng, vị dịu nhẹ hơn dòng nho đỏ, rất dễ uống cho người mới bắt đầu.