Tochigi là một tỉnh nằm ở vùng Kanto của Nhật Bản, nổi tiếng không chỉ với những danh lam thắng cảnh mà còn với chất lượng rượu sake độc đáo. Vùng này có điều kiện khí hậu và nguồn nước sạch từ núi cao, đây là những yếu tố rất quan trọng trong việc sản xuất sake.
Tochigi nổi tiếng với nguồn nước từ các dãy núi, đặc biệt là từ dãy núi Nasu và dãy núi Nikko. Nước mềm và tinh khiết từ khu vực này giúp tạo ra hương vị sake thanh nhẹ. Khí hậu lạnh vào mùa đông của Tochigi là điều kiện lý tưởng để sản xuất sake, quá trình ủ sake trong nhiệt độ lạnh giúp sake giữ được hương vị tươi mới và cân bằng.
Vùng Tochigi cũng nổi tiếng với các loại gạo có chất lượng cao, là thành phần chính để sản xuất sake. Các giống gạo được sử dụng như Yamada Nishiki hay Gohyakumangoku có đặc điểm hạt lớn, tạo điều kiện cho việc lên men và phát triển hương vị rượu. Rượu sake từ Tochigi thường có hương vị tươi mát, tinh khiết và dễ uống. Đặc biệt, sake từ vùng này có xu hướng nhẹ nhàng, mang hương vị trái cây nhẹ nhàng và vị cân bằng, phù hợp với những người mới bắt đầu thưởng thức sake.
Một số nhà sản xuất sake nổi tiếng tại Tochigi bao gồm Watanabe Sake Brewery và Senkin Brewery, với những sản phẩm có hương vị nổi bật, nhận được nhiều giải thưởng uy tín trong các cuộc thi sake quốc tế.
