GIỚI THIỆU VỀ THƯƠNG HIỆU RƯỢU VANG TOKAJI
Tokaji là một trong những thương hiệu rượu vang nổi tiếng và lâu đời nhất thế giới, đến từ vùng Tokaj-Hegyalja ở phía đông bắc Hungary, được UNESCO công nhận là Di sản Thế giới vào năm 2002. Với lịch sử bắt đầu từ thế kỷ 12, Tokaji được cho là loại rượu đầu tiên cố ý làm từ nho bị nhiễm nấm Botrytis cinerea vào khoảng thế kỷ 17. Vùng Tokaj-Hegyalja được phân định ranh giới và bảo hộ nghiêm ngặt từ năm 1737, trở thành vùng rượu vang được bảo hộ đầu tiên trên thế giới. Thương hiệu đặc biệt nổi tiếng với các loại rượu vang ngọt cao cấp, đặc biệt là Tokaji Aszú, từng được các vị vua, hoàng hậu và nhân vật nổi tiếng trên thế giới yêu thích.
ĐẶC ĐIỂM NỔI BẬT CỦA RƯỢU VANG TOKAJI
-
Vùng sản xuất: Tokaji đến từ vùng Tokaj-Hegyalja ở đông bắc Hungary, tại ngã ba sông Bodrog và Tisza. Địa hình đồi núi cùng khí hậu lục địa (hè ấm, đông lạnh) và sương mù từ sông tạo điều kiện ẩm ướt lý tưởng cho sự phát triển của nấm Botrytis cinerea (nấm quý), yếu tố then chốt tạo nên hương vị đặc trưng. Vùng này còn nổi tiếng với những hầm rượu khoét sâu vào đá núi lửa, có nhiệt độ và độ ẩm lý tưởng, cùng với sự sinh trưởng của nấm đặc biệt giúp điều hòa không khí, đảm bảo chất lượng rượu trong quá trình ủ.
-
Giống nho và quy trình sản xuất độc đáo: Yếu tố quan trọng nhất tạo nên sự độc đáo là nấm Botrytis cinerea, làm nho mất nước, teo lại và cô đặc đường, axit cùng hương vị. Các giống nho chính bao gồm Furmint (axit cao, tiềm năng lão hóa tốt), Hárslevelű (hương hoa, độ phức tạp) và Sárgamuskotály (hương thơm tươi sáng). Đối với Tokaji Aszú, những trái nho Aszú bị nhiễm nấm được thu hoạch thủ công, nghiền thành bột nhão và ngâm trong rượu vang trắng cơ bản hoặc nước ép nho đang lên men.
-
Hương vị: Tokaji nổi bật với hương vị phong phú, cân bằng hoàn hảo giữa độ ngọt và độ chua. Rượu vang thường mang hương vị của mật ong, mơ khô, cam quýt và gia vị nhẹ. Tokaji Aszú và Essencia, có khả năng lão hóa tuyệt vời, phát triển thêm sự phức tạp và chiều sâu hương vị theo thời gian, trở nên hài hòa hơn.
CÁC LOẠI RƯỢU VANG PHỔ BIẾN
Tokaji nổi tiếng với nhiều loại rượu vang ngọt đặc trưng, mỗi loại mang một phong cách và độ ngọt riêng biệt:
