Sauce Aroma Baijiu là gì?

Tên gọi "sauce aroma" ám chỉ hương vị của tương đậu nành, nhưng thực tế, phong cách này còn phức tạp hơn thế nhiều, với vô số tầng vị umami đa dạng. Bên cạnh hương đậu nành lên men, loại baijiu này còn mang theo sắc thái từ hạt mè, sốt mè, nấm, phô mai xanh, caramel, cà phê, đến sô cô la đen.

Chính sự đa dạng và độc đáo của những hương vị thường thấy trong ẩm thực Trung Hoa này lại khiến người thưởng thức không quen có phần bối rối, bởi chúng hiếm khi xuất hiện trong đồ uống.

Với hương vị mạnh mẽ, Sauce Aroma Baijiu dễ dàng tạo ra những cảm xúc cực đoan – hoặc yêu thích mãnh liệt hoặc khó chịu ngay lập tức – và đòi hỏi thời gian để thực sự hiểu và trân quý.

Sauce Aroma Baijiu được sản xuất như thế nào?

Giống như Strong Aroma Baijiu - loại baijiu hương vị nồng, Sauce Aroma Baijiu cũng sử dụng lúa miến và được ủ liên tục trong các hầm lên men dưới lòng đất.

Tuy nhiên, khác với strong aroma, các hầm dùng để lên men sauce aroma được xây bằng gạch đá, và hỗn hợp rượu chỉ được ủ ở nhiệt độ cao rồi chưng cất khoảng tám lần.

Mỗi đợt lên men kéo dài ít nhất 1 tháng, và toàn bộ quá trình này mất khoảng 1 năm để hoàn thành. Trong các đợt lên men đầu tiên, người ta thêm lúa mới, nhưng đến các đợt cuối thì không còn thêm nữa. Phương pháp này tạo ra các phản ứng sinh hóa đặc biệt giúp baijiu có hương vị khói và đậm đà.

Các phần rượu chưng cất từ mỗi giai đoạn sẽ được ủ riêng, thường từ 3 đến 5 năm, và sau đó hàng chục, thậm chí hàng trăm phần rượu sẽ được pha trộn với nhau để tạo nên hương vị nhiều tầng lớp và tinh tế cho sản phẩm cuối cùng.

Sauce Aroma Baijiu đến từ đâu và xuất hiện khi nào?

Sauce aroma baijiu có nguồn gốc từ thị trấn Maotai, thuộc phía tây bắc tỉnh Quý Châu, Trung Quốc.

Chúng ta may mắn không chỉ biết nơi mà còn biết thời điểm loại rượu này bắt nguồn. Vào thời nhà Thanh (1644-1912), Maotai là một trạm quan trọng trong mạng lưới kiểm soát muối của triều đình.

Một quan chức làm việc tại đây không ưa loại baijiu địa phương nên đã mời một thợ chưng cất từ miền bắc – nơi người dân chuộng light aroma baijiu – đến.

Người thợ này kết hợp cách lên men trong hầm đất của vùng tây nam Trung Quốc (Maotai nằm ngay sát Tứ Xuyên, quê hương của strong aroma baijiu) với kỹ thuật lên men bằng gạch đá của miền bắc. Kết quả là loại baijiu sau này được gọi là Sauce Aroma Baijiu.

Ai là người thưởng thức loại baijiu này?

Những người giàu có, quyền lực, hoặc những người muốn thể hiện mình thuộc tầng lớp đó. Thương hiệu sauce aroma baijiu hàng đầu, Kweichow Moutai, đã trở thành loại baijiu yêu thích của giới cầm quyền Trung Quốc, vì đây là thức uống ưa chuộng của Thủ tướng lâu năm của Trung Quốc - Chu Ân Lai.

Trong thời kỳ Nội chiến Trung Quốc, Chu và các đồng chí từng đi qua Maotai nhiều lần và ông cho rằng baijiu tại đây đóng vai trò quan trọng trong thành công của lực lượng Cộng sản.

Vào những năm 1950, ông đã biến Moutai thành loại baijiu chính thức được phục vụ cho các khách mời cấp cao tại các bữa tiệc quốc gia, và từ đó, lịch sử được viết nên.

Ngoài những người muốn khoe khoang chai Kweichow Moutai đắt tiền, Sauce Aroma Baijiu còn thu hút một lượng lớn người yêu thích baijiu nhờ vào hương vị phức tạp, độc đáo của nó.

Tại sao bạn nên thử loại này?

Nếu bạn cần gây ấn tượng với đối tác kinh doanh ở Trung Quốc, một chai Sauce Aroma Baijiu cao cấp chắc chắn sẽ tạo hiệu ứng tốt (loại Strong Aroma Baijiu cũng là lựa chọn phù hợp). Hãy cho họ thấy bạn là người sành điệu và tinh tế.

Hãy nghĩ đến nó như cách bạn thưởng thức một loại whisky Scotch đậm vị khói than bùn. Người chưa từng thử có thể sẽ không thích, nhưng những ai đã yêu thích thì sẽ thực sự say mê. Hương vị của nó rất phức tạp và đặc trưng.

Vì lý do đó, Sauce Aroma Baijiu là một bổ sung độc đáo cho quầy bar tại nhà. Nó rất hợp khi kết hợp với các món ăn, đặc biệt là các món có vị cay và chua. Baijiu này cũng là một điểm nhấn thú vị cho các món cocktail.

Hãy thử dùng nó để làm lớp rửa ly cho một ly cocktail khuấy, sẽ tạo thêm một chút gì đó đặc biệt không thể định nghĩa. Các nốt caramel của nó cũng rất phù hợp cho các loại đồ uống kiểu tráng miệng.

>>> Xem thêm: Top 5 Chai Rượu Moutai/Mao Đài Dưới 5 Triệu Cho Tết Sum Vầy

Về Rượu Tường Vy

Rượu Tường Vy là địa chỉ uy tín, chất lượng trong lĩnh vực kinh doanh, phân phối rượu ngoại và đồ uống có cồn cao cấp tại thị trường TP. HCM. Được thành lập từ năm 2017, với nền tảng là kiến thức, sự trải nghiệm, lòng nhiệt thành và tiêu chí mang lại những sản phẩm rượu Whisky, rượu Vang cao cấp tới khách hàng với giá cả phải chăng, dễ tiếp cận. Đến với Rượu Tường Vy, quý khách có cơ hội tham quan, mua sắm các sản phầm đồ uống có cồn cao cấp với hơn một ngàn sản phẩm có sẵn tại Showroom. Với sự tư vấn chân tình, giao hàng nhanh chóng, cam kết về chất lượng và giá thành, Rượu Tường Vy sẽ mang lại trải nghiệm tuyệt vời nhất với quý khách hàng, đối tác khi được trao cơ hội phục vụ.

Thông tin liên hệ

• Showroom: 168 Điện Biên Phủ, Phường 17, Quận Bình Thạnh, Thành phố Hồ Chí Minh

• Thời gian làm việc: 8:30 - 21:00

• Hotline/zalo: 082 379 3579

• Website: www.ruoutuongvy.com

• Email: ruoutuongvy@gmail.com