Nguồn Gốc Lúa Mạch Và Than Bùn Tại Vùng Đất Akkeshi

Chúng ta hãy cùng tìm hiểu sâu hơn về nguồn gốc của hai yếu tố này và cách chúng, cùng với các sản phẩm nổi bật, tạo nên một chai whisky đầy bản sắc.

Nguồn gốc lúa mạch - Nền tảng hương vị từ vùng đất Hokkaido

Lúa mạch là nguyên liệu chính, là nền tảng của mọi chai whisky. Với The Akkeshi, câu chuyện về lúa mạch bắt đầu từ chính quê hương của nó. Nhà máy chưng cất luôn ấp ủ tham vọng sử dụng lúa mạch địa phương từ Hokkaido để tạo ra một loại whisky mang đậm bản sắc Nhật Bản.

Tuy nhiên, việc này không hề dễ dàng. Sản lượng lúa mạch tại địa phương còn hạn chế, trong khi nhu cầu sản xuất ngày càng tăng. Mặc dù vậy, The Akkeshi vẫn kiên trì theo đuổi triết lý của mình. Họ đã và đang hợp tác với các nông dân địa phương để mở rộng diện tích trồng lúa mạch, từng bước nâng cao tỉ lệ lúa mạch tự trồng trong các sản phẩm.

Lúa mạch được trồng tại Hokkaido, trong điều kiện khí hậu lạnh và đất đai màu mỡ, mang một đặc tính rất riêng. Khi được ủ, lên men và chưng cất, những đặc tính này sẽ chuyển hóa thành một hương vị nền tảng độc đáo, mang chút vị ngọt dịu, vị hạt ngũ cốc và hương thơm tự nhiên. Dù phải bổ sung lúa mạch nhập khẩu để đáp ứng nhu cầu, nhưng triết lý sử dụng lúa mạch từ vùng đất mẹ luôn được ưu tiên, tạo nên sự khác biệt rõ rệt so với các thương hiệu khác.

Than bùn Akkeshi - Dấu ấn hương khói độc nhất vô nhị

Nếu lúa mạch tạo nên nền tảng, thì than bùn chính là yếu tố làm nên cá tính của The Akkeshi. Thông thường, các nhà chưng cất Nhật Bản nhập khẩu than bùn từ Scotland. Nhưng The Akkeshi lại có một lợi thế đặc biệt: Akkeshi là nơi duy nhất ở Nhật Bản có đầm lầy than bùn.

Than bùn ở đây không giống ở Islay. Nó được hình thành từ thảm thực vật đặc trưng của vùng đất Hokkaido, và khi được đốt để hun khói lúa mạch, nó tạo ra một hương khói không quá nồng gắt mà nhẹ nhàng hơn. Hương khói này thường đi kèm với những nốt hương của biển cả, của rong rêu và một chút vị mặn đặc trưng của vùng đất ven biển. Điều này giúp whisky của The Akkeshi trở nên cân bằng, dễ uống và dễ tiếp cận hơn mà vẫn giữ được sự phức tạp.

Sự kết hợp giữa lúa mạch Hokkaido và than bùn địa phương đã tạo ra một hương vị hài hòa, nơi vị ngọt của ngũ cốc được cân bằng hoàn hảo với hương khói nhẹ nhàng. Quá trình chưng cất và ủ rượu sau đó sẽ tiếp tục phát triển những hương vị này, tạo nên chiều sâu và sự độc đáo cho từng giọt whisky.

Nguồn nước - Yếu tố hoàn hảo cùng lúa mạch và than bùn

Không thể không nhắc đến một yếu tố quan trọng khác là nguồn nước. Nhà máy Akkeshi sử dụng nguồn nước suối tinh khiết chảy qua chính những đầm lầy than bùn địa phương. Điều này có nghĩa là, ngay cả nguồn nước cũng mang theo những đặc tính khoáng chất và hương vị của than bùn, góp phần làm tăng thêm độ sâu, sự mượt mà cho whisky.

Ba yếu tố lúa mạch, than bùn và nước đã tạo thành một bộ ba hoàn hảo, mang đậm bản sắc của vùng đất Akkeshi.

Triết lý và các sản phẩm nổi bật của The Akkeshi

Triết lý của The Akkeshi không chỉ dừng lại ở việc lựa chọn nguyên liệu. Họ muốn tạo ra một loại whisky mang đậm hồn Akkeshi, đồng thời thể hiện sự tỉ mỉ, tận tâm của người Nhật. Điều này được thể hiện rõ nét qua các sản phẩm nổi bật của họ.

Bộ sưu tập "24 Tiết Khí"

Đây là dòng sản phẩm đặc trưng và nổi tiếng nhất của The Akkeshi. Lấy cảm hứng từ 24 tiết khí trong lịch truyền thống Nhật Bản, mỗi chai rượu đều mang một ý nghĩa và hương vị khác nhau, tương ứng với một khoảng thời gian cụ thể trong năm. Một vài cái tên tiêu biểu trong bộ sưu tập này bao gồm:

• The Akkeshi Shoman Blended Whisky: Lấy cảm hứng từ tiết "Tiểu Mãn" (khoảng cuối tháng 5), thời điểm mùa màng khởi sắc. Chai này có hương thơm của dứa chín, trầm hương và một chút khói nhẹ. Vị rượu đậm đà với mật ong, mứt xoài và vỏ chanh tươi, mang đến cảm giác tươi mới, tràn đầy sức sống.

• The Akkeshi Kanro Single Malt: "Hàn Lộ" (khoảng đầu tháng 10) là thời điểm không khí se lạnh, báo hiệu mùa thu. Chai whisky này có hương vị phức tạp, hòa quyện giữa gừng, tiêu, vị ngọt nhẹ của mật ong và chút chua của cam quýt, gợi lên hình ảnh của một mùa thu lãng mạn.

• The Akkeshi Ritto Single Malt: Tiết "Lập Đông" (khoảng đầu tháng 11) đánh dấu sự khởi đầu của mùa đông. Phiên bản này mang đến cảm nhận về sự ấm áp, với hương gỗ sồi, vani, cùng vị ngọt của trái cây chín mọng và một hậu vị kéo dài, ấm nồng.

Các phiên bản Single Malt đặc biệt

Ngoài bộ sưu tập "24 Tiết Khí", The Akkeshi còn có những phiên bản single malt khác, thể hiện sự sáng tạo và thử nghiệm không ngừng của nhà máy.

• The Akkeshi Byakuro: Đây là một phiên bản single malt được nhiều người săn đón. Byakuro (Bạch Lộ) là một trong 24 tiết khí, rơi vào khoảng đầu tháng 9, khi những hạt sương bắt đầu ngưng tụ trên lá cỏ. Chai whisky này có hương vị phức tạp và mạnh mẽ, với những nốt hương khói rõ ràng hơn, kết hợp cùng vị ngọt của trái cây và sự cay nhẹ của gia vị, tạo nên một trải nghiệm thưởng thức đầy cá tính.

• The Akkeshi Kamuy: Kamuy trong tiếng Ainu (ngôn ngữ của người bản địa Hokkaido) có nghĩa là "Thần". Đây là một phiên bản đặc biệt và cực kỳ hiếm, được tạo ra để tôn vinh vùng đất và con người Hokkaido. Chai này thể hiện sự cân bằng giữa hương khói than bùn đặc trưng và vị ngọt trái cây, cùng với hậu vị kéo dài, ấm áp. Kamuy không chỉ là một chai whisky, mà còn là một tác phẩm nghệ thuật, một sự tri ân đối với văn hóa và thiên nhiên.

Mỗi sản phẩm của The Akkeshi đều là kết quả của sự tỉ mỉ, tận tâm và niềm đam mê không ngừng nghỉ. Việc thưởng thức từng chai whisky để khám phá hương vị và là một cách để bạn cảm nhận triết lý và câu chuyện mà thương hiệu này muốn gửi gắm.

Như vậy, nguồn gốc lúa mạch và than bùn, cùng với triết lý sản xuất độc đáo, đã làm nên bản sắc không thể nhầm lẫn của whisky The Akkeshi. Mỗi chai rượu là một tác phẩm nghệ thuật, là sự kết tinh của thiên nhiên và bàn tay con người. Và đó cũng là lý do, dù là một thương hiệu mới, The Akkeshi vẫn có chỗ đứng vững chắc trong lòng những người yêu whisky trên toàn thế giới.

>>> Xem thêm: Những Câu Chuyện Thú Vị Xoay Quanh Thương Hiệu Aberfeldy