Sake Sủi Bọt: Tất Cả Những Gì Cần Biết Về Champagne Nhật Bản

Trước đây, việc giới thiệu sake ở phương Tây khá khó khăn. Có thể bạn đã từng thấy nihonshu (sake truyền thống) quá mạnh hoặc chỉ thích uống khi đi ăn cùng bạn bè ở nhà hàng Nhật Bản.

Nhưng giờ đây, sake sủi bọt đang thay đổi điều đó. Nó khác biệt hoàn toàn so với nihonshu và có thể coi là một loại đồ uống riêng biệt. Hãy cùng khám phá sake sủi bọt và tìm hiểu lý do tại sao bạn nên thử thưởng thức nó như nhiều người khác đã làm!

Rượu sake sủi bọt là gì?

Sake sủi bọt đơn giản là bất kỳ loại sake nào có bọt. Có hai cách chính để tạo ra độ sủi bọt này: lên men tự nhiên hoặc tạo bọt bằng cách thêm khí CO2.

Sake sủi bọt thường dễ uống hơn nhiều so với sake thông thường (nihonshu), nên không có gì lạ khi nhiều người, kể cả những người không thích nihonshu, lại rất thích sake sủi bọt!

Sake sủi bọt bắt đầu xuất hiện vào đầu những năm 2000, khi sake truyền thống không được giới trẻ ưa chuộng. Giống như nhiều bạn trẻ trên toàn thế giới, họ thích những gì đang thịnh hành.

Trong thập kỷ qua, sự phổ biến của sake đã tăng vọt trên toàn cầu nhờ vào các chiến lược tiếp thị hiệu quả và sản phẩm cao cấp như Dassai, một thương hiệu đã làm mới để phù hợp với thị trường. Hiện nay, Dassai là một trong những thương hiệu sake nổi tiếng nhất thế giới.

Sake sủi bọt cũng trở nên phổ biến hơn nhờ tiếp thị tốt và việc nhận ra rằng nó dễ uống hơn nhưng vẫn giữ được hương vị đặc trưng của sake.

Đặc điểm của rượu sake sủi bọt hoặc có bọt:

• Có bọt (tất nhiên rồi!)

• Dễ uống

• Ngọt và hơi chua

• Nồng độ cồn thấp (giống như bia)

• Tương đối mới

• Phổ biến với những người mới bắt đầu uống sake

Sake sủi bọt có phổ biến không?

Sake sủi bọt đã có mặt trên thị trường một thời gian dài, nhưng gần đây mới bắt đầu trở nên phổ biến.

Trước Olympic Tokyo 2020, Nhật Bản đã quảng bá sake sủi bọt như một loại “Champagne Nhật Bản”, nhằm mang đến một lựa chọn đồ uống mới cho các dịp ăn mừng với hương vị đặc trưng của Nhật.

Kể từ đó, nhiều nhà máy rượu đã cho ra đời các phiên bản sake sủi bọt và thử nghiệm những cách mới để làm cho sake có bọt.

Nhờ vào chiến lược tiếp thị này, sake sủi bọt đã trở nên phổ biến, đặc biệt là vào mùa hè. Ngay cả những người yêu thích nihonshu cũng có thể bị hấp dẫn bởi một ly sake sủi bọt mát lạnh, chẳng kém gì một cốc bia lạnh trong những ngày nóng.

>>> Xem thêm: Tất Tần Tật Về Honjozo-Shu: Một Loại Rượu Sake Nhật Bản

Rượu sake sủi bọt được làm như thế nào?

Tất cả các loại sake đều chứa khí trong quá trình sản xuất. Khi nấm men tiêu thụ đường, nó tạo ra hai sản phẩm phụ: ethanol (rượu) và carbon dioxide (CO2). Trong sake truyền thống, CO2 thoát ra ngoài, nhưng trong sake sủi bọt, nó được giữ lại.

Như đã đề cập ở trên, có hai cách tạo bọt trong sake: tự nhiên và ép. Cách tự nhiên thường tốt hơn vì bọt khí sẽ nhỏ hơn và làm cho sake mượt mà hơn. Giống như bia tạo bọt tự nhiên, nó có lớp bọt dày hơn và giữ lâu hơn.

Khi làm sake sủi bọt, người ta giữ áp suất trong bình để giữ CO2 bên trong, khiến nó hòa tan vào rượu và tạo ra bọt.

Một số nhà sản xuất còn thêm một loại men gọi là kassei nigori trong chai, giúp rượu tiếp tục lên men và tự tạo bọt như rượu vang sủi bọt. Tuy nhiên, nếu không kiểm soát tốt, rượu có thể lên men quá mức và cuối cùng sẽ nổ tung.

Sake sủi bọt thường có nồng độ cồn khoảng 4,5%, gần bằng bia. Nhưng đừng nhầm lẫn, ngay cả một chai nhỏ cũng có thể khiến bạn cảm thấy no và say như một chai nihonshu.

Hương vị rượu sake sủi bọt và cách thưởng thức

Hầu hết các loại sake sủi bọt đều sẽ có hương vị ngọt ngào vì nồng độ cồn thấp.

Thông thường, rượu có nồng độ cồn càng cao sẽ có hương vị sắc nét và khô hơn. Một loại sake sủi bọt phổ biến với nồng độ cồn thấp và khô là Mio, với hương vị nhẹ nhàng và trái cây, giống như lê Nhật Bản.

Giống như nihonshu, sake sủi bọt cũng có hai loại chính: lọc và lọc thô. Sake lọc thô (nigori) là loại sake đã lọc bỏ các hạt lớn nhưng vẫn giữ lại một số hạt nhỏ. Loại sake này có màu trắng đục và vị mịn, hơi béo nhờ cặn gạo.

Ngay cả nigori không được dán nhãn là sủi bọt cũng có thể có chút bọt khí vì cặn gạo và men tiếp tục lên men trong chai.

Ngược lại, sake lọc có màu trong suốt và thường có hương vị sắc nét hoặc hơi chua vì tất cả cặn gạo đã được loại bỏ. Loại này thường nhẹ nhàng và tươi mát hơn, với ít carbohydrate hơn.

Có nhiều kiểu sake sủi bọt khác nhau, từ ngọt với bọt lớn đến khô và sắc nét với bọt nhỏ, giống như loại Brut.

Rượu sake sủi bọt có dễ tìm không?

Bạn có thể dễ dàng tìm thấy sake sủi bọt ở hầu hết các cửa hàng rượu hoặc cửa hàng chuyên bán sake tốt. Hầu hết các cửa hàng đều có ít nhất một lựa chọn.

Một lựa chọn phổ biến và dễ tìm là Sho Chiku Bai Shirakabeguta Mio, thường gọi tắt là Mio. Chai Mio có màu xanh bắt mắt và hương vị trái cây nhẹ với một chút chua. Với nồng độ cồn thấp, Mio rất phù hợp cho những người mới thử sake.

Nếu bạn muốn thử sake sủi bọt được làm bằng phương pháp carbonat tự nhiên, Suzune là sự lựa chọn tuyệt vời dành cho bạn.

Ra đời từ năm 1998, Suzune là một trong những thương hiệu tiên phong trong lĩnh vực sake sủi bọt. Nó có nhiều màu sắc tươi sáng và không chứa phụ gia nhân tạo, rất phù hợp cho các dịp đặc biệt.

Mio sử dụng carbonat nhân tạo, trong khi Suzune dùng phương pháp lên men tự nhiên giống như Champagne để tạo ra bọt mịn.

Nếu bạn muốn thử sake sủi bọt có nồng độ cồn cao hơn, hãy chọn Dassai Sparkling Nigori 50. Với nồng độ cồn 16% và hương vị umami đặc trưng của nigori, loại sake này thường có một chút bọt tự nhiên từ cặn gạo.

Một số thương hiệu sake sủi bọt phổ biến

Mio / 澪

• Xuất xứ: Kyoto

• Nhà máy bia: Takara Sake Brewery

Một loại rượu được phụ nữ Nhật Bản ưa chuộng. Với nồng độ cồn chỉ 5%, loại rượu này vẫn mang đến hương vị sake đặc trưng, cân bằng với độ chua và ngọt vừa phải. Thích hợp cho người mới bắt đầu uống sake.

Suzune (すず音)

• Xuất xứ: Thành phố Osaki, Tỉnh Miyagi

• Nhà máy bia: Ichinokura Sake Brewery

Một loại sake sủi bọt nhẹ nhàng, lên men trong chai, cũng rất được phụ nữ ưa chuộng. Suzune dễ uống đến nỗi ngay cả những người không uống sake cũng sẽ mê mẩn! Suzune là loại sake tinh tế dễ bị ảnh hưởng bởi nhiệt độ và ánh sáng, vì vậy hãy luôn bảo quản nó trong tủ lạnh.

Dassai Happou Nigori-Shu 50

• Xuất xứ: Thành phố Iwakuni, Tỉnh Yamaguchi

• Nhà máy bia: Asahi Sake Brewery

Có lẽ là thương hiệu sake nổi tiếng nhất trên thế giới. Dassai đã tự đổi mới nhiều năm trước và hiện cung cấp những loại sake cao cấp nhất thế giới. Như tên gọi, gạo được xay xát tới 50%, và nó cũng được lên men trong chai (tức là, được carbonat trong chai nhờ men tiêu thụ đường dư).

Điều này tạo ra bọt tinh tế hơn và cảm giác tuyệt vời trong miệng. Đây là một loại rượu đục (nigori), có thân rượu hơi kem với một chút hương vị umami từ cặn gạo.

Nene / ねね

• Xuất xứ: Thành phố Iwakuni, Tỉnh Yamaguchi

• Nhà máy bia: Sakai Sake Brewery

Với nồng độ cồn thấp 5% và hương trái cây như lê và quả đá, bạn sẽ nghi ngờ xem có phải mình đang uống sake hay không. Nene được lên men trong chai, tạo bọt nhẹ nhàng tương tự như rượu tráng miệng. Nó rất hợp với trái cây khô và món tráng miệng.

Bon (Born) Premium Sparkling

• Xuất xứ: Thành phố Sabae, Tỉnh Fukui

• Nhà máy bia: Katou Kichibee Shouten

Một loại rượu sake tuyệt hảo giống như Champagne. 80% gạo được xay xát, có nghĩa là chỉ còn 20% hạt gạo để sản xuất. Điều này tạo ra sản phẩm cuối cùng cực kỳ mượt mà và dễ uống.

Bon được lên men trong chai và ủ trong 10 tháng ở -8 độ trước khi được vận chuyển. Nó có sự cân bằng hoàn hảo giữa vị ngọt và vị chua và một chút béo ngậy kết hợp tốt với phô mai. Nó khá đắt nên sẽ là một món quà tuyệt vời.

Về Rượu Tường Vy

Rượu Tường Vy là địa chỉ uy tín, chất lượng trong lĩnh vực kinh doanh, phân phối rượu ngoại và đồ uống có cồn cao cấp tại thị trường TP. HCM. Được thành lập từ năm 2017, với nền tảng là kiến thức, sự trải nghiệm, lòng nhiệt thành và tiêu chí mang lại những sản phẩm rượu Whisky, rượu Vang cao cấp tới khách hàng với giá cả phải chăng, dễ tiếp cận. Đến với Rượu Tường Vy, quý khách có cơ hội tham quan, mua sắm các sản phầm đồ uống có cồn cao cấp với hơn một ngàn sản phẩm có sẵn tại Showroom. Với sự tư vấn chân tình, giao hàng nhanh chóng, cam kết về chất lượng và giá thành, Rượu Tường Vy sẽ mang lại trải nghiệm tuyệt vời nhất với quý khách hàng, đối tác khi được trao cơ hội phục vụ.

Thông tin liên hệ

• Showroom: 168 Điện Biên Phủ, Phường 17, Quận Bình Thạnh, Thành phố Hồ Chí Minh

• Thời gian làm việc: 8:30 - 21:00

• Hotline/zalo: 082 379 3579

• Website: www.ruoutuongvy.com

• Email: ruoutuongvy@gmail.com