The Lakes Distillery Signature Single Malt – Những Điều Cần Biết

Đây là một bước ngoặt quan trọng đối với một trong những nhà sản xuất whisky nổi bật nhất nước Anh.

Trước đây, các sản phẩm của họ chủ yếu là những phiên bản giới hạn, mỗi lần ra mắt đều có sự thay đổi về hương vị và phong cách – không có một dòng sản phẩm cố định nào. Nhưng lần này thì khác: The Lakes Signature đánh dấu việc họ xây dựng một “trụ cột” lâu dài trong bộ sưu tập whisky của mình.

The Lakes không phải là trường hợp duy nhất. Ngày càng có nhiều nhà máy chưng cất whisky đang bước vào một giai đoạn quan trọng: họ đã đủ "tuổi đời" để cho ra những dòng sản phẩm ổn định, lâu dài – chứ không chỉ còn là những bản thử nghiệm hay phiên bản giới hạn nữa.

Ví dụ như Lochlea, trước đây thường xuyên ra mắt các phiên bản theo mùa (spring, summer, autumn...) nhưng giờ họ đang dần chuyển hướng sang những dòng whisky cố định mang tính lâu dài hơn.

Còn Holyrood Distillery thì vừa kết thúc loạt sản phẩm đầu tay mang tên Founding Series, bằng phiên bản cuối cùng gọi là Pitch trong tuần này. Đây được xem như là dấu chấm hết cho giai đoạn "khởi đầu thử nghiệm" và bắt đầu bước vào thời kỳ phát triển thương hiệu một cách nghiêm túc và bền vững.

The Lakes Distillery

Được thành lập vào năm 2011, The Lakes Distillery là một trong những nhà máy chưng cất tiên phong góp phần khởi động sự hồi sinh của ngành whisky Anh. Nằm gần hồ Bassenthwaite, trong khu vực Vườn quốc gia Lake District nổi tiếng, nhà máy đã biến một trang trại thời Victoria bị bỏ hoang thành một nhà máy chưng cất hiện đại.

Khu vực này không chỉ sở hữu nguồn nước suối tự nhiên tại địa phương, mà còn có lợi thế lớn nhờ vào lượng du khách ổn định, đến đây để tận hưởng vẻ đẹp thiên nhiên nổi tiếng của vùng. Các loại rượu trắng (white spirits) bắt đầu được chưng cất từ năm 2014, và whisky cũng nhanh chóng ra đời sau đó.

Đến năm 2018, nhà máy chính thức ra mắt chai single malt đầu tiên mang tên Genesis, với chỉ 100 chai được phát hành thông qua hình thức đấu giá. Năm 2019, The Lakes tiếp tục giới thiệu Whisky Maker's Reserve No.1, mở đầu cho một hành trình mới với dòng single malt ủ trong thùng sherry, nổi bật với ba đặc trưng: đậm đà, cân bằng và sáng tạo.

Vào đầu năm 2023, Sarah Burgess chính thức gia nhập The Lakes Distillery với vai trò người tạo ra whisky (whisky maker) – một vị trí cực kỳ quan trọng, chịu trách nhiệm định hình hương vị và chất lượng của các dòng whisky của nhà máy.

Sarah Burgess cũng có xuất thân từ Macallan và sở hữu bề dày kinh nghiệm đáng nể. Tuy nhiên, việc cô được chọn không đơn thuần là tiếp nối công việc của người đi trước, mà được xem như một hướng đi hoàn toàn mới cho The Lakes.

Chương tiếp theo của The Lakes không chỉ được định hình bởi Sarah Burgess, mà còn bởi chủ sở hữu mới. Vào ngày 23 tháng 6 năm 2024, The Lakes Distillery chính thức được Nyetimber – “ông lớn” trong ngành rượu vang sủi Anh Nyetimber, được thành lập tại West Sussex là thương hiệu tiên phong trong việc sản xuất rượu vang sủi cao cấp của Anh. Chủ sở hữu của Nyetimber, Eric Heerema, từ lâu đã không giấu tham vọng của mình: muốn tạo ra những chai vang Anh có thể sánh ngang với Champagne trứ danh của Pháp.

Việc đầu tư vào The Lakes cho thấy họ nhìn thấy tiềm năng tương tự ở ngành whisky Anh. Đây là một bước đi chiến lược, táo bạo, đặt niềm tin vào một lĩnh vực đang phát triển nhanh chóng và dần khẳng định vị thế trên thị trường toàn cầu.

The Lakes and élevage

Sarah Burgess mô tả thị trường whisky Anh như một "sân chơi đầy thú vị với hương vị", nơi mà các nhà sản xuất không bị ràng buộc bởi những truyền thống của Scotch (whisky Scotland).

Cô cũng đóng vai trò quan trọng trong việc định hình tương lai của ngành là thành viên trong hội đồng của English Whisky Guild và đại diện cho The Lakes trong nỗ lực giành Chỉ dẫn Địa lý (GI) cho whisky Anh, một bước đi quan trọng để whisky Anh được công nhận chính thức như một sản phẩm đặc trưng của vùng.

Quá trình tạo ra Signature của The Lakes Distillery chủ yếu sử dụng một kỹ thuật gọi là élevage, kỹ thuật này thường thấy trong sản xuất rượu vang và Cognac. Thay vì chỉ cho whisky vào thùng và để đó cho đến khi chín, Sarah Burgess cho biết The Lakes áp dụng cách làm chủ động hơn trong quá trình trưởng thành của whisky.

Cụ thể, họ không chỉ để whisky trong thùng một cách thụ động mà di chuyển rượu giữa các thùng khác nhau, thay đổi khí hậu và vị trí của thùng và xếp lớp hương vị một cách có chủ đích. Cách làm này giúp whisky phát triển thêm về độ phức tạp và kết cấu, tạo ra một loại rượu không chỉ sâu sắc mà còn mang đến trải nghiệm đa dạng khi thưởng thức.

Sarah Burgess giải thích: "Chúng tôi luôn liên tục đánh giá các thùng gỗ của mình. Chúng tôi chú ý đến những đặc điểm nổi bật của mỗi thùng, sau đó sẽ chuyển rượu sang những thùng khác để tạo thêm một lớp hương vị mới. Đây là cách chúng tôi tạo ra sự đậm đà, mượt mà, và hậu vị kéo dài – những yếu tố đã trở thành đặc trưng riêng của The Lakes. Có người nói với tôi rằng nếu bạn thử whisky của The Lakes mà không nhìn thấy nhãn, bạn sẽ nhận ra ngay – đó chính là điều chúng tôi mong muốn đạt được."

Đây là một phương pháp tỉ mỉ và không phải là cách hiệu quả nhất. Sarah Burgess chia sẻ: “Những thay đổi có chủ đích này có thể khiến cuộc sống của chúng tôi trở nên khá khó khăn. Các nhà sản xuất whisky khác thường tập trung nỗ lực chất lượng ngay trong nhà máy của họ. Họ lấy rượu mới, cho vào thùng gỗ, sau đó chuyển thùng đó vào kho, và để cho rượu trưởng thành trong kho. Còn chúng tôi thì luôn di chuyển rượu, vì vậy công việc luôn rất vất vả đối với đội ngũ làm whisky, khi họ phải tạo ra các hương vị này và luôn đảm bảo rằng chúng tôi có những thùng gỗ tốt nhất sẵn có.”

The Lakes Signature Single Malt

Chai Signature Single Malt mới của The Lakes là một sản phẩm đặc biệt, mang tính khẳng định cho Sarah Burgess, Nyetimber, The Lakes, và cả ngành whisky Anh. Phản hồi ban đầu rất tích cực. Tại sự kiện ra mắt trong tuần này, nhiều chuyên gia nổi tiếng trong ngành whisky đã thử và tỏ ra rất hài lòng. Hầu hết trong số họ đều quay lại để uống thêm một ly nữa. 

Đây là một loại single malt mượt mà, mang hương vị chủ đạo từ sherry với phong cách đặc trưng của The Lakes được thể hiện rõ rệt. Hãy tưởng tượng hương vị của kẹo sô-cô-la, chà là dẻo, vỏ cam và một nền gia vị vững chắc. Đặc biệt, hương vị cam-sô-cô-la đã trở thành một dấu ấn đặc trưng. Những người yêu thích Dalmore sẽ cảm thấy quen thuộc với hương vị này, mặc dù The Lakes vẫn giữ được sự tươi mới và sôi động trẻ trung hơn.

Chai whisky mới này không phải là một bước đột phá hoàn toàn, nhưng đó là một loại single malt hoàn hảo. Nó phản ánh rõ ràng mong muốn lâu dài của thương hiệu. Với ABV (nồng độ cồn) là 47%, và được đóng chai mà không qua lọc lạnh hay thêm màu, The Lakes Signature Single Malt giữ nguyên sự tự nhiên, giống như tất cả các loại whisky của The Lakes trước đây. 

Ghi chú nếm thử của The Lakes Signature Single Malt:

Mùi hương: Kẹo sô-cô-la, vỏ cam, chà là dẻo, vị đất đậm đà của ớt đỏ, bánh caramel giòn, và mâm xôi. Dưới tất cả những hương vị đó là một dấu ấn đặc biệt của bánh mì soda mới nướng và bánh gừng. Đây là một mùi hương điển hình của whisky ủ trong thùng sherry mang đậm phong cách của The Lakes. Có một hương thơm kéo dài của những viên bánh quế sô-cô-la xoắn.

Hương vị: Vị rượu có trọng lượng tốt và rất mượt mà với hương vị của kẹo nho đen và đỏ, sô-cô-la cam, và kẹo anh đào nấu. Cũng có một chút sốt BBQ, tiêu đen, gỗ sồi cháy, nhục đậu khấu và chanh.

Hậu vị: Hậu vị rất chắc chắn. Nó có độ dài tốt và mang đậm dấu ấn từ mùi hương và vị rượu. Hậu vị cũng có một chút mùi khoáng với các nốt hương của caramel, cam, sô-cô-la đen và quế.

>>> Xem thêm: 5 chai whisky Anh xuất sắc, thách thức huyền thoại Scotland

Về Rượu Tường Vy

Rượu Tường Vy là địa chỉ uy tín, chất lượng trong lĩnh vực kinh doanh, phân phối rượu ngoại và đồ uống có cồn cao cấp tại thị trường TP. HCM. Được thành lập từ năm 2017, với nền tảng là kiến thức, sự trải nghiệm, lòng nhiệt thành và tiêu chí mang lại những sản phẩm rượu Whisky, rượu Vang cao cấp tới khách hàng với giá cả phải chăng, dễ tiếp cận. Đến với Rượu Tường Vy, quý khách có cơ hội tham quan, mua sắm các sản phầm đồ uống có cồn cao cấp với hơn một ngàn sản phẩm có sẵn tại Showroom. Với sự tư vấn chân tình, giao hàng nhanh chóng, cam kết về chất lượng và giá thành, Rượu Tường Vy sẽ mang lại trải nghiệm tuyệt vời nhất với quý khách hàng, đối tác khi được trao cơ hội phục vụ.

Thông tin liên hệ

• Showroom: 168 Điện Biên Phủ, Phường 17, Quận Bình Thạnh, Thành phố Hồ Chí Minh

• Thời gian làm việc: 8:30 - 21:00

• Hotline/zalo: 082 379 3579

• Website: www.ruoutuongvy.com

• Email: ruoutuongvy@gmail.com