GIỚI THIỆU THƯƠNG HIỆU ESPUNA

Espuna là một công ty thực phẩm gia đình hàng đầu Tây Ban Nha, chuyên sản xuất các sản phẩm thịt nguội ướp muối và thịt đùi heo muối cao cấp, đặc biệt là Jamón Serrano. Công ty có trụ sở tại Olot, Catalonia, nơi có truyền thống lâu đời trong ngành thịt heo khô. Espuna được công nhận là thương hiệu tiên phong, biết kết hợp ẩm thực truyền thống với đổi mới công nghệ để đáp ứng lối sống hiện đại, đồng thời nỗ lực giảm 80% nhựa trong bao bì từ năm 2019 để hướng đến tính bền vững.

Tên thương hiệu Espuna là tên họ của người sáng lập, Esteve Espuña, thể hiện sự cam kết cá nhân về chất lượng và duy trì di sản sản xuất thịt khô của vùng La Garrotxa. Triết lý cốt lõi của họ là "#lavidaespanconjamón" (Cuộc sống là bánh mì với Jamón), khuyến khích mọi người trân trọng sự đơn giản và hương vị tinh túy của ẩm thực Địa Trung Hải. Ra đời từ năm 1947 với các lô xúc xích thủ công nhỏ, Espuña bắt đầu sản xuất Jamón Serrano từ năm 1968.

ĐẶC ĐIỂM NỔI BẬT CỦA ESPUNA

Chất lượng của các sản phẩm thịt nguội Espuna được đảm bảo nhờ sự kết hợp giữa kỹ thuật ủ truyền thống và công nghệ hiện đại.

• Espuna là công ty đầu tiên trong ngành công nghiệp thịt áp dụng công nghệ khử trùng lạnh bằng áp suất cao (HPP) từ năm 1998. Kỹ thuật này sử dụng áp suất cực cao để loại bỏ vi khuẩn mà không cần dùng nhiệt hay hóa chất, giúp giữ cho sản phẩm thịt nguội cắt lát tươi mới tối đa, kéo dài thời hạn sử dụng. Công ty còn sử dụng công nghệ thị giác nhân tạo để kiểm soát 100% sản phẩm, đảm bảo chất lượng đồng nhất và khả năng truy xuất nguồn gốc.

• Quy trình sản xuất Jamón Serrano của thương hiệu Espuna là sự kết hợp của kỹ thuật ủ truyền thống. Đùi heo được xoa muối ướp, sau đó treo trong các phòng có điều kiện mô phỏng sự thay đổi của các mùa, từ không khí lạnh, ẩm của mùa đông sang khô, nóng của mùa hè. Quá trình ủ kéo dài từ 9 đến 15 tháng, cho phép hương vị phát triển, tạo nên sự cân bằng tinh tế giữa vị mặn và vị béo thơm đặc trưng của Espuna.

• Jamón Serrano Espuna được mô tả là ngọt và thơm (sweet and aromatic), mang hương vị mạnh mẽ đặc trưng của Serrano nhưng không quá gắt, khác biệt với Prosciutto của Ý. Công ty có kỹ thuật phân loại Jamón ủ theo hàm lượng mỡ, giúp giảm sự thay đổi về độ mặn. Sản phẩm có kết cấu mềm, tan chảy trong miệng (melt-in-your-mouth texture), rất dễ dàng thưởng thức và trở thành lựa chọn hàng đầu cho thịt đùi heo muối cao cấp.

CÁCH THƯỞNG THỨC VÀ KẾT HỢP MÓN ĂN

Thịt đùi heo muối Espuna thường được thưởng thức lạnh, cắt lát mỏng (sliced) và bày trên đĩa. Để cảm nhận trọn vẹn hương vị, nên dùng trực tiếp mà không cần chế biến. Đây là món lý tưởng cho tapas, có thể kết hợp cùng các loại phô mai Tây Ban Nha như Manchego và ô liu, tạo thành đĩa charcuterie hoàn hảo.

Sự cân bằng giữa vị mặn và béo thơm của Jamón Serrano Espuna rất hợp khi dùng làm thành phần trong bánh mì kẹp hoặc các món salad Địa Trung Hải tươi mát. Đặc biệt, nó có dòng Clean Label Deli được làm từ nguyên liệu tự nhiên, không thêm Nitrit, Nitrat, phục vụ nhu cầu sức khỏe hiện đại.

Khi kết hợp đồ uống, Jamón Serrano Espuna kết hợp tuyệt vời với một ly rượu vang đỏ (red wine). Vị chát nhẹ của rượu đỏ sẽ cân bằng vị béo thơm của thịt muối, mang lại trải nghiệm ẩm thực hài hòa và phong phú. Đây là một gợi ý tuyệt vời cho các buổi gặp mặt ấm cúng.

SẢN PHẨM TIÊU BIỂU

• Jamón Serrano RVA (Reserva): Đây là thịt đùi heo muối ủ lâu hơn (Reserva), thường được cắt lát sẵn để tiện lợi. Sản phẩm mang hương vị ngọt, thơm đặc trưng và kết cấu mềm tan, được nhiều người tìm kiếm.

• Cañitas & Mini Fuets: Các loại xúc xích khô nhỏ, được làm sẵn để ăn nhẹ (snacks), là sản phẩm đổi mới đã giành giải thưởng. Chúng tiện lợi để mang theo và thưởng thức nhanh trong các chuyến đi.

• Jamon Serrano sin Hueso: Đùi heo Serrano đã được rút xương, ở dạng nguyên khối hoặc cắt lát. Sản phẩm này tiện lợi hơn cho việc cắt lát và bảo quản tại gia đình hoặc cửa hàng.