GIỚI THIỆU VỀ LIQUEUR TRÁI CÂY
Liqueur trái cây (fruit liqueur) là rượu mùi lấy trái cây làm nhân vật chính. Nhà sản xuất ngâm quả tươi hoặc nước ép cô đặc trong rượu nền trung tính, đôi khi chưng cất lại để lấy tinh dầu thơm, rồi thêm đường để chốt vị. Nồng độ thường nằm trong khoảng 15–25%, thấp hơn rượu mạnh và cao hơn vang, đủ để bảo quản lâu mà vẫn dễ uống. Quý khách có thể xem thêm toàn bộ danh mục Liqueur của cửa hàng.
Trong nhóm này có hai truyền thống lớn. Truyền thống Pháp với các nhà Giffard, Marie Brizard, Joseph Cartron chuộng dòng "crème de" (cassis, pêche, framboise, mûre) có độ ngọt cao và mùi quả rất đậm, dùng lượng nhỏ để tạo màu và hương cho cocktail. Truyền thống Hà Lan với Bols và De Kuyper thiên về dải màu rộng, giá dễ tiếp cận, hợp với quán bar cần nhiều màu sắc.
Người mua liqueur trái cây thường tìm theo công thức: cassis cho Kir, đào cho Bellini và Fuzzy Navel, chanh dây cho Pornstar Martini, dừa cho Piña Colada, mâm xôi cho French Martini, mơ cho các biến thể sour. Cửa hàng xếp mục này để quý khách chọn đúng loại quả thay vì phải dò từng chai trong toàn bộ danh mục Liqueur.
ĐẶC ĐIỂM NỔI BẬT CỦA LIQUEUR TRÁI CÂY
Độ ngọt và hàm lượng đường: các dòng "crème de" của Pháp có hàm lượng đường tối thiểu 250 g/lít (cassis là 400 g/lít), nên chỉ cần 10–20 ml đã đủ vị cho một ly; các dòng Hà Lan và Ý thường nhẹ hơn, dùng được lượng lớn hơn.
Màu tự nhiên hay màu bổ sung: liqueur ngâm quả thật cho màu trầm và hơi đục theo thời gian; loại dùng hương liệu cho màu trong và rực. Cả hai đều có chỗ đứng, tùy quý khách cần vị thật hay cần màu bắt mắt.
Cách dùng ngoài cocktail: rót lạnh 30 ml uống thẳng sau bữa ăn, pha với soda hoặc tonic theo tỉ lệ 1:3, rưới lên kem hay trái cây tươi, hoặc thay đường trong sangria.
Bảo quản: đóng nắp kín, để nơi mát và tránh nắng; dòng crème de cassis nên dùng trong 6–12 tháng sau khi mở vì màu và mùi quả phai dần.
Chọn theo mục đích: pha chế chuyên nghiệp nên chọn nhà Giffard hoặc Joseph Cartron vì độ ổn định giữa các lô; gia đình dùng thử nên bắt đầu với Bols hoặc Marie Brizard dung tích 700 ml.
SẢN PHẨM TIÊU BIỂU
Một số chai tiêu biểu trong mục Liqueur Trái Cây đang có tại Rượu Tường Vy:
Xem thêm: Liquor Pháp.
BÀI VIẾT LIÊN QUAN
BỘ SƯU TẬP THEO CÁCH PHA
Quý khách có thể xem thêm các bộ sưu tập chai đã được cửa hàng gom sẵn theo cách pha và mục đích sử dụng: Pha Piña Colada · Pha Daiquiri.
