Nằm bên bờ sông Garonne và Ciron, vùng Sauternes có điều kiện khí hậu lý tưởng cho sự phát triển của nấm noble rot.

Các buổi sáng sương mù và chiều nắng ấm giúp nấm phát triển và làm khô bề mặt nho, giúp tăng độ ngọt mà không làm hỏng quả nho.

Đất đai ở Sauternes bao gồm đất sỏi, đá vôi và đất sét giúp thoát nước tốt và tạo điều kiện thuận lợi cho cây nho phát triển.

Trong số các nhà sản xuất nổi tiếng của vùng, Château d’Yquem là biểu tượng đỉnh cao của Sauternes, nổi tiếng với chất lượng vượt trội và tiềm năng lão hóa lên đến nhiều thập kỷ.

Ngoài Château d’Yquem, vùng Sauternes còn có các lâu đài khác như Château Suduiraut, Château Climens và Château Rieussec, góp phần làm nên danh tiếng toàn cầu của rượu vang ngọt từ vùng đất này.