GIỚI THIỆU VỀ VÙNG NHO SAUTERNES
Sauternes là một trong những vùng sản xuất rượu vang trắng ngọt nổi tiếng và uy tín nhất trên thế giới. Nằm ở phía Nam vùng Bordeaux, Pháp, Sauternes được biết đến với những chai vang tráng miệng phức hợp, đậm đà và có khả năng lão hóa tuyệt vời. Điều làm nên sự độc đáo của vùng này là quá trình "quý thối" (Noble Rot), một loại nấm đặc biệt làm cô đặc đường và hương vị trong trái nho, tạo ra những chai vang có vị ngọt cân bằng và hấp dẫn.
ĐẶC ĐIỂM NỔI BẬT CỦA VÙNG NHO SAUTERNES
Sự kết hợp giữa yếu tố tự nhiên và quy trình sản xuất độc đáo đã tạo nên phong cách rượu vang riêng biệt.
-
Vi khí hậu độc đáo: Sự giao thoa giữa sông Garonne ấm áp và sông Ciron mát mẻ, chảy qua khu rừng Landes, tạo nên một môi trường lý tưởng để loại nấm đặc biệt Botrytis cinerea phát triển. Loại nấm này làm cô đặc đường và hương vị trong trái nho, tạo ra những chai vang ngọt ngào nhưng không hề ngấy.
-
Quy trình sản xuất công phu: Việc thu hoạch nho ở Sauternes được thực hiện bằng tay theo nhiều đợt, chỉ hái những quả nho đã bị "quý thối" tác động ở mức độ hoàn hảo nhất. Quy trình tốn kém và tốn thời gian này dẫn đến sản lượng cực kỳ thấp, làm cho rượu vang Sauternes trở nên quý hiếm và đắt đỏ.
-
Tiềm năng lão hóa vượt trội: Nhờ cấu trúc đậm đà và độ axit cân bằng, rượu vang Sauternes có khả năng lão hóa lâu nhất trên thế giới. Những chai vang hảo hạng có thể giữ được chất lượng và phát triển hương vị phức hợp trong nhiều thập kỷ, thậm chí cả thế kỷ.
CÁC GIỐNG NHO NỔI BẬT VÀ HƯƠNG VỊ ĐẶC TRƯNG
Rượu vang Sauternes chủ yếu được sản xuất từ ba giống nho trắng.
-
Semillon: Chiếm phần lớn diện tích, mang lại hương vị sáp ong, mơ và cấu trúc đậm đà cho rượu.
-
Sauvignon Blanc: Mang lại độ tươi và độ chua cần thiết để cân bằng với vị ngọt của rượu, tránh cảm giác ngấy.
-
Muscadelle: Giống nho này được sử dụng với một lượng nhỏ để thêm hương thơm hoa cỏ và một chút phức hợp cho rượu.
SẢN PHẨM NỔI BẬT
Rượu vang Sauternes nổi bật với màu vàng óng ánh, hương thơm phức hợp của mật ong, mơ khô, cam quýt và vani. Các sản phẩm của những điền trang danh tiếng như Château d'Yquem, Château Suduiraut và Château Coutet là những lựa chọn hàng đầu, thể hiện trọn vẹn đẳng cấp của vùng. Một số sản phẩm tiêu biểu có thể kể đến:
