GIỚI THIỆU THƯƠNG HIỆU SHICHIDA
Shichida (七田) là thương hiệu sake danh tiếng đến từ thành phố Ogi, tỉnh Saga, Nhật Bản. Thương hiệu được sản xuất bởi Tenzan Shuzo Co., Ltd., một nhà máy đã hoạt động từ năm 1875. Tên gọi “Shichida” được đặt theo họ của ông Shichida Kensuke – người lãnh đạo nhà máy và đã góp phần đưa thương hiệu trở thành một trong những đại diện tiêu biểu của sake Nhật Bản. Cái tên này thể hiện sự cam kết mạnh mẽ về chất lượng cũng như sự kế thừa truyền thống gia đình.
Với gần 150 năm lịch sử, Tenzan Shuzo luôn gắn bó với triết lý “tạo ra sake phù hợp với ẩm thực”. Nhà máy tin rằng một loại sake ngon không chỉ có hương vị tinh tế mà còn phải có cấu trúc cân bằng để kết hợp hài hòa với các món ăn, từ ẩm thực Nhật Bản truyền thống đến ẩm thực quốc tế.
ĐẶC ĐIỂM SẢN XUẤT
-
Nguồn nước: Sake Shichida được làm từ nguồn nước suối ngầm tinh khiết chảy xuống từ dãy núi Tenzan. Đây là loại nước mềm, trong lành, mang đến hương vị êm dịu và thanh thoát cho sake.
-
Nguyên liệu gạo: Nhà máy sử dụng các giống gạo sake nổi tiếng, đặc biệt là những giống gạo trồng ngay tại tỉnh Saga như Saga no Hana, cùng với Yamada Nishiki – loại gạo được mệnh danh là tốt nhất để làm sake. Việc gắn bó với nguyên liệu địa phương giúp Shichida thể hiện được nét đặc trưng thổ nhưỡng của vùng Saga.
-
Kỹ thuật lên men: Quá trình lên men diễn ra trong các bồn truyền thống, với sự kiểm soát nghiêm ngặt về nhiệt độ. Nhà máy sử dụng nhiều loại men khác nhau, từ đó tạo ra những dòng sake có hương vị đa tầng, đậm đà, giàu umami và hậu vị dài lâu.
SẢN PHẨM TIÊU BIỂU
Các sản phẩm của Shichida đã giành nhiều giải thưởng danh giá, bao gồm huy chương vàng tại cuộc thi rượu sake Nhật Bản, cùng nhiều giải thưởng uy tín khác, góp phần nâng cao uy tín và vị thế của thương hiệu trong làng sake Nhật Bản. Một trong những sản phẩm tiêu biểu của thương hiệu là Rượu Sake Nhật Bản Shichida Junmai Ginjo, dòng sake cao cấp, được mài gạo đến tỷ lệ rất thấp. Sake có hương thơm thanh lịch, hương vị phức hợp và hậu vị dài lâu, được giới sành sake đánh giá cao.
