Sơn Tây (山西, Shānxī) là một tỉnh nằm ở miền bắc Trung Quốc, nổi tiếng với địa hình núi non, lịch sử lâu đời và các di sản văn hóa phong phú. Tên "Sơn Tây" có nghĩa là "phía tây của núi", ám chỉ vị trí của tỉnh nằm ở phía tây dãy Thái Hành Sơn (太行山, Tàiháng Shān).

Lịch sử và văn hóa

Sơn Tây là một trong những cái nôi của nền văn minh Trung Hoa, với nhiều di tích lịch sử quan trọng:

• Hang đá Vân Cương (云冈石窟, Yúngāng Shíkū): Quần thể chùa hang Phật giáo lớn, được UNESCO công nhận là Di sản Thế giới.

• Chùa Huyền Không (悬空寺, Xuánkōng Sì): Ngôi chùa treo trên vách đá độc đáo, có từ thời Bắc Ngụy.

• Bình Dao cổ trấn (平遥古城, Píngyáo Gǔchéng): Một trong những thị trấn cổ được bảo tồn tốt nhất Trung Quốc, nổi tiếng với kiến trúc thời Minh - Thanh.

Ẩm thực đặc trưng

• Mì dao xắt (刀削面, Dāoxiāomiàn) loại mì được cắt trực tiếp từ khối bột, phổ biến ở Sơn Tây.

• Giấm Sơn Tây (山西陈醋, Shānxī Chéncù) lên men truyền thống nổi tiếng với hương vị đậm đà.

• Bánh hấp Sơn Tây (莜面窝窝, Yóumiàn Wōwō) loại bánh hấp làm từ bột kê hoặc lúa mạch.