Twomey là thương hiệu rượu vang thuộc sở hữu của Silver Oak Cellars, được thành lập vào năm 1999 tại California, Hoa Kỳ.

Twomey ra đời với mục tiêu mở rộng danh mục sản phẩm và tạo ra những loại rượu vang chất lượng cao từ các giống nho khác nhau ngoài Cabernet Sauvignon, một giống nho vốn là biểu tượng của Silver Oak.

Lịch Sử

Twomey được lấy cảm hứng từ truyền thống sản xuất rượu vang thủ công và mong muốn khám phá tiềm năng của các giống nho khác như Pinot Noir, Merlot và Sauvignon Blanc.

Để đạt được mục tiêu này, Twomey đã không ngừng nỗ lực tìm kiếm những vườn nho chất lượng hàng đầu tại các khu vực trồng nho danh tiếng như Napa Valley, Sonoma County, Anderson Valley và Central Coast.

Phương Pháp

• Soutirage Traditionnel

Twomey là một trong hai nhà máy rượu vang ở Bắc California sử dụng kỹ thuật soutirage traditionnel - một kỹ thuật thủ công tốn công sức để sản xuất rượu Merlot.

Merlot của Twomey thường được ủ trong 18 tháng trong các thùng gỗ sồi Pháp, và trong quá trình ủ, rượu được chuyển từ thùng này sang thùng khác, một quy trình được gọi là soutirage traditionnel.

Soutirage là phương pháp di chuyển rượu từ thùng này sang thùng khác bằng cách sử dụng trọng lực thay vì bơm, điều này có thể gây xáo trộn cho rượu. Quá trình này làm mềm tannin và tăng cường các đặc tính hương thơm của rượu.

• Sàng lọc cảm quan nút chai khô (Dry cork sensory screening)

Là phương pháp đánh giá cảm quan thương mại được gọi là “sàng lọc cảm quan nút chai khô” để phát hiện hợp chất hóa học TCA (nguyên nhân gây ra hiện tượng hư hại nút chai).

Vườn Nho

Twomey sở hữu các vườn nho tại Calistoga, Healdsburg, và thung lũng Anderson, trồng chủ yếu các giống nho Sauvignon Blanc, Merlot và Pinot Noir. Gia đình Duncan đã mua các vườn nho Soda Canyon Ranch, West Pin, Monument Tree và Prince Hill tạo nên nguồn nguyên liệu cho sản xuất rượu của Twomey. Họ sản xuất ba loại Pinot Noir từ các khu vực khác nhau cùng với một loại Sauvignon Blanc từ các vườn nho sở hữu và đối tác của họ.