GIỚI THIỆU THƯƠNG HIỆU UITVLUGT

Trong giới mộ điệu rượu Rum, cái tên Uitvlugt luôn gợi lên sự tiếc nuối về một di sản vĩ đại đã mất. Đây từng là nhà máy chưng cất đường và rượu quan trọng bậc nhất nằm bên bờ tây sông Demerara, Guyana. Tên gọi của nó bắt nguồn từ tiếng Hà Lan, đặt theo tên chủ sở hữu Ignatius Charles Bourda Uitvlugt từ thế kỷ 18. Dù cách phát âm khá khó, thường đọc gần giống "Ai-flắt", nhưng nó vẫn là từ khóa được săn lùng nhiều nhất bởi những người sưu tầm rượu cổ.

Lịch sử của nhà máy Uitvlugt trải qua nhiều thăng trầm từ những năm 1750 cho đến khi chính thức đóng cửa vào năm 2000. Trong thời kỳ hoàng kim, nơi đây được ví như một bảo tàng sống khi thu nhận và vận hành nhiều nồi chưng cất từ các đồn điền lân cận đã phá sản. Dù nhà máy không còn tồn tại, nhưng linh hồn của nó vẫn sống mãi. Các thiết bị huyền thoại đã được chuyển về nhà máy Diamond để tiếp tục sản xuất, còn những thùng rượu cũ thì trở thành báu vật vô giá.

ĐẶC ĐIỂM NỔI BẬT CỦA UITVLUGT

Sức hút của những chai rượu Uitvlugt đến từ nguồn nguyên liệu đặc thù và hệ thống chưng cất độc bản không nơi nào có được.

• Yếu tố đầu tiên tạo nên hương vị đậm đà chính là mật rỉ đường (Molasses) từ vùng Demerara,Guyana. Cây mía được trồng dọc theo bờ sông, nơi có thổ nhưỡng giàu khoáng chất, cho ra loại mật có hàm lượng đường và hương vị vượt trội. Chính nguồn nguyên liệu này đã tạo nên cốt rượu dày dặn, nhiều dầu và có độ ngọt sâu đặc trưng. Đây là nền tảng vững chắc để rượu có thể ủ lâu năm mà không bị gỗ sồi lấn át.

• Điểm nhấn kỹ thuật quan trọng nhất của Uitvlugt là chiếc nồi chưng cất cột gỗ Savalle (French Savalle Still). Đây là hệ thống cột chưng cất bằng kim loại vô cùng linh hoạt. Nó cho phép các chuyên gia điều chỉnh để tạo ra nhiều phong cách rượu khác nhau, từ loại nhẹ nhàng hương hoa cỏ cho đến loại "Rum nặng" đậm đặc. Nhờ chiếc nồi này, rượu thường mang nốt hương rất lạ của kim loại nung và sơn mài, tạo nên bản sắc riêng biệt.

• Về tổng thể hương vị, dòng rượu này nổi tiếng với sự phức tạp và cá tính mạnh, hay còn gọi là chất "Funky". Khi nếm thử một chai rượu Rum Uitvlugt ủ lâu năm, bạn sẽ thấy mùi cỏ khô, vecni và trái cây lên men như chuối chín xộc lên mũi. Vị trong miệng thường rất đầm, có cảm giác béo ngậy của dầu, hòa quyện với vị đắng của sô-cô-la và cam thảo. Hậu vị thường khô và để lại dư vị thuốc lá rất đàn ông.

CÁCH THƯỞNG THỨC VÀ KẾT HỢP MÓN ĂN

Vì các chai rượu Uitvlugt hiện nay đều thuộc dạng cực kỳ hiếm và đắt đỏ, cách thưởng thức duy nhất được khuyến nghị là uống nguyên chất (Neat). Bạn hãy rót rượu ra ly Tulip, kiên nhẫn đợi khoảng 15 đến 20 phút để rượu "thở". Quá trình oxy hóa này giúp bay bớt mùi cồn gắt, đánh thức các tầng hương trái cây và thảo mộc đang ngủ yên.

Đa phần các chai rượu sưu tầm từ thương hiệu này đều được đóng chai ở nồng độ thùng (Cask Strength), thường rất cao (gần 50% hoặc hơn). Do đó, bạn nên thêm vài giọt nước lọc vào ly. Nước sẽ giúp phá vỡ cấu trúc bề mặt, làm rượu mở ra, trở nên ngọt ngào và dễ uống hơn. Tuyệt đối không nên dùng loại rượu di sản này để pha chế cocktail, vì như vậy sẽ làm lãng phí hương vị lịch sử của nó.

SẢN PHẨM TIÊU BIỂU

Dưới đây là một trong những chai rượu hiếm hoi còn sót lại trên thị trường, đại diện cho phong cách cổ điển của nhà máy trước khi đóng cửa.

Cadenhead's Guyana Uitvlugt 25 Year Old: Đây là chai rượu được đóng độc lập bởi Cadenhead's, nhà đóng chai lâu đời nhất Scotland. Rượu được chưng cất vào năm 1993, một trong những năm cuối cùng nhà máy còn hoạt động. Với thời gian ủ lên tới 25 năm và nồng độ tự nhiên 49.9%, sản phẩm giữ nguyên màu sắc và hương vị mộc mạc nhất. Đây thực sự là một "miếng ghép lịch sử" dành cho những ai muốn nếm lại hương vị đã mất của vùng đất Guyana.