Phân hạng trong Cognac và Brandy thường được sử dụng để chỉ độ tuổi và chất lượng của rượu dựa trên thời gian ủ trong thùng gỗ sồi. Đối với phân hạng V.S.O.P (Very Superior Old Pale), dưới đây là một số thông tin chi tiết:
-
Độ tuổi tối thiểu: Cognac hoặc Brandy được gắn mác V.S.O.P phải có tuổi ủ tối thiểu là 4 năm trong thùng gỗ sồi, đây là quy định chính thức từ Bureau National Interprofessionnel du Cognac (BNIC) – cơ quan quản lý ngành Cognac tại Pháp.
-
Đặc điểm chất lượng: Rượu V.S.O.P thường mang hương vị trưởng thành, chẳng hạn như V.S. Hương vị có thể bao gồm các nốt gỗ sồi rõ rệt, caramel, vani, hoa quả khô và gia vị nhẹ, rượu có cấu trúc cân bằng và hương thơm phức hợp hơn, thích hợp cho việc thưởng thức nguyên chất hoặc trong các loại cocktail cao cấp.
-
Màu sắc: Mặc dù từ “Pale” trong V.S.O.P có nghĩa là “nhạt” nhưng màu sắc thực tế của rượu có thể đậm hơn so với các loại Cognac hoặc Brandy ít tuổi do quá trình tiếp xúc lâu hơn với thùng gỗ sồi, sắc màu có thể từ vàng hổ phách đến nâu vàng.
-
Thưởng thức: V.S.O.P có thể được thưởng thức nguyên chất, dùng với đá hoặc pha trong các loại cocktail sang trọng như Sidecar hoặc French 75. Rượu V.S.O.P cũng thích hợp để nhâm nhi cùng các món ăn như phô mai, chocolate hoặc đồ tráng miệng.
Phân hạng này thường là lựa chọn phổ biến cho những ai tìm kiếm sự cân bằng giữa giá cả và chất lượng trong thế giới Cognac và Brandy.
