Umeshu là một loại liqueur Nhật Bản được làm bằng cách ngâm trái ume (quả mơ Nhật) trong rượu và đường. Loại rượu này được phổ biến trong nhiều gia đình và nhà hàng ở Nhật Bản, có nguồn gốc từ một truyền thống kéo dài từ thế kỷ 17. Ban đầu rượu được dùng như một loại thức uống giúp làm dịu cổ họng.

Và có rất nhiều sự lầm lẫn nhưng thực tế trái ume không phải là trái mận. Mặc dù chúng cùng thuộc một họ với mận, nhưng ume có độ axit cao hơn do chứa nhiều axit hữu cơ, axit amin và chất chống oxy hóa có trong trái cây Nhật Bản.

Giống như Jiro của rượu Soju hay Mao Đài của Baiju, khi nghĩ đến Umeshu, bạn gần như luôn nghĩ đến Choya, và điều đó không có gì ngạc nhiên - đây gần như là thương hiệu dẫn đầu trên thị trường cho một loại đồ uống chủ yếu được làm tại nhà.

Dưới đây là 5 điều bạn nên biết về Choya Umeshu

Choya không phải lúc nào cũng kinh doanh Umeshu

Công ty này ban đầu bắt đầu hoạt động trong ngành rượu vang từ năm 1914, do Sumitaro Kondo sáng lập. Tuy nhiên, họ đã phải đối mặt với những thách thức không ngờ trong ngành rượu vang, vì thực tế là người Nhật không có nhu cầu mua đáng kể. Một chuyến đi đến Pháp đã mở rộng tầm nhìn của họ và khiến họ cảm thấy còn nản lòng hơn, khi rượu vang Pháp - một trong những loại được ưa chuộng nhất vào thời điểm đó - lại có giá thấp hơn tới 80% so với rượu của Choya.

Dù thị trường Nhật Bản khi đó chưa mở cửa cho việc nhập khẩu rượu, Sumitaro, người sáng lập Choya, đã nhận thức được rằng chỉ là vấn đề thời gian và khi điều đó xảy ra, Choya sẽ gặp rất nhiều khó khăn trong việc cạnh tranh.

Công ty đã chuyển hướng sang sản xuất Sake và sau đó là Shochu, trước khi cuối cùng chọn Umeshu làm sản phẩm chính.

Xem thêm về sự khác biệt của Soju và Shochu: Rượu Soju: Hơi Thở Văn Hóa Hàn Quốc

Đối thủ cạnh tranh của Choya là mọi hộ gia đình Nhật Bản

Với việc Umeshu luôn là một món đồ uống quen thuộc trong mỗi gia đình Nhật Bản và có thể tìm thấy ở hầu hết các nhà hàng Nhật, được quảng bá như một loại thức uống dễ làm từ các nguyên liệu đơn giản và dễ kiếm, Choya đã phải đối mặt với một sự cạnh tranh khá lớn - từ chính các hộ gia đình Nhật Bản.

Do đó, Choya đã quyết định tập trung vào chất lượng cao cấp. Công ty tự hào vì sử dụng trái ume thật, được trồng theo phương pháp bán hữu cơ và không có chất phụ gia nhân tạo, đồng thời họ làm việc chặt chẽ với các nhà trồng trọt để đảm bảo chất lượng của trái ume. Họ cũng cho ngâm một lượng ume lớn hơn trong rượu của mình, trong khi cố gắng giảm bớt lượng đường được sử dụng - điều này không hề đơn giản vì trái ume có hàm lượng axit tự nhiên cao, có thể gây khó chịu cho vị giác, đặc biệt là khi tỷ lệ ume được sử dụng cao.

Choya là nguồn mua trái Ume lớn nhất ở Nhật Bản

Với quy mô lớn và độ phổ biến toàn cầu, không có gì ngạc nhiên khi Choya là nguồn mua trái ume lớn nhất ở Nhật Bản. Choya tập trung sử dụng một vài giống ume Nhật Bản, cụ thể là Nanko-ume từ Wakayama, loại có phần thịt trái căng mọng và độ axit cao.

Choya đã nhiều lần thay đổi loại rượu cơ bản mà hãng sử dụng để làm liqueur Ume

Vì công thức umeshu không đặt ra yêu cầu cụ thể về loại rượu cần sử dụng, Choya đã thỉnh thoảng thay đổi công thức của mình, ban đầu sử dụng koshu, một loại sake lâu năm, sau đó chuyển sang các loại shochu khác nhau, và hiện tại đang sử dụng rượu mía làm cơ sở. Thậm chí có một loại Choya cao cấp hơn sử dụng rượu brandy Pháp làm tinh chất.

Choya có rất nhiều biến thể vô cùng đa dạng

Với việc các loại rượu mùi tương đối tự do về quy tắc và ít hạn chế, Choya đã sáng tạo mạnh mẽ với nhiều phong cách umeshu khác nhau, tạo nên một dòng sản phẩm đa dạng cho thương hiệu. Điều này bao gồm các loại như Extra Aged, Shiso, Royal Honey, Barrel Aged, Organic, Kokuto (Đường đen) và Uji Green Tea!

Về Rượu Tường Vy 

Rượu Tường Vy là địa chỉ uy tín, chất lượng trong lĩnh vực kinh doanh, phân phối rượu ngoại và đồ uống có cồn cao cấp tại thị trường TP. HCM. Được thành lập từ năm 2017, với nền tảng là kiến thức, sự trải nghiệm, lòng nhiệt thành và tiêu chí mang lại những sản phẩm rượu Whisky, rượu Vang cao cấp tới khách hàng với giá cả phải chăng, dễ tiếp cận. Đến với Rượu Tường Vy, quý khách có cơ hội tham quan, mua sắm các sản phầm đồ uống có cồn cao cấp với hơn một ngàn sản phẩm có sẵn tại Showroom. Với sự tư vấn chân tình, giao hàng nhanh chóng, cam kết về chất lượng và giá thành, Rượu Tường Vy sẽ mang lại trải nghiệm tuyệt vời nhất với quý khách hàng, đối tác khi được trao cơ hội phục vụ.

Thông tin liên hệ: 

Showroom: 168 Điện Biên Phủ, Phường 17, Quận Bình Thạnh, Thành phố Hồ Chí Minh

Thời gian làm việc: 8:30 - 21:00

Hotline/zalo: 082 379 3579

Website: www.ruoutuongvy.com

Email: ruoutuongvy@gmail.com