Phương pháp này đã đóng vai trò then chốt trong việc giúp rượu vang sủi bọt trở nên phổ biến và dễ tiếp cận hơn mà vẫn đảm bảo chất lượng. Trong bài viết này, chúng ta sẽ khám phá phương pháp Charmat, lịch sử của nó và cách nó đã thay đổi thế giới rượu vang sủi bọt.

Phương pháp Charmat là gì?

Phương pháp Charmat là một quy trình sản xuất rượu vang sủi bọt bằng cách lên men lần hai trong các bồn chứa thép không gỉ lớn và có áp suất, thay vì lên men trong từng chai như phương pháp truyền thống của Champagne.

Dưới đây là các bước của quy trình Charmat:

• Tạo rượu nền: Quy trình bắt đầu bằng việc tạo ra một loại rượu nền tĩnh, thường được làm từ nho như Glera dành cho Prosecco hoặc các giống nho khác thích hợp cho sản xuất rượu vang sủi bọt.
• Lên men lần hai: Rượu nền sau đó được chuyển vào một bồn chứa lớn có áp suất. Men và đường được thêm vào, kích hoạt quá trình lên men lần hai. Quá trình này tạo ra khí CO2, và khí này sẽ được giữ lại trong rượu tạo ra những bọt khí đặc trưng của rượu vang sủi bọt.
• Lọc: Khi đạt được mức độ sủi bọt mong muốn, rượu vang được lọc để loại bỏ men, tạo ra sản phẩm rượu vang sủi bọt trong suốt.
• Đóng chai: Rượu vang sủi bọt sau đó được đóng chai dưới áp suất để giữ lại bọt khí.

Nguồn gốc của phương pháp Charmat

Phương pháp Charmat được đặt tên theo nhà khoa học người Pháp Eugène Charmat, người đã hoàn thiện quy trình này vào đầu thế kỷ 20.

Tuy nhiên, nguồn gốc của phương pháp này có thể được truy ngược về một nhà phát minh người Ý, Federico Martinotti, người đã phát triển ý tưởng ban đầu vào năm 1895.

Charmat đã cải tiến thiết kế của Martinotti bằng cách tạo ra một hệ thống hiệu quả hơn và có thể mở rộng quy mô sản xuất, cho phép sản xuất rượu vang sủi bọt hàng loạt.

Phương pháp này nhanh chóng được áp dụng rộng rãi ở Ý và các khu vực khác ở châu Âu, đặc biệt là ở những vùng có khí hậu và thổ nhưỡng phù hợp để sản xuất rượu vang sủi bọt nhẹ và trái cây.

Theo thời gian, nó trở thành phương pháp ưa chuộng để sản xuất các loại rượu vang như Prosecco, Asti và Lambrusco, v.v.

Tại sao lại chọn phương pháp Charmat?

Phương pháp Charmat mang lại nhiều lợi thế so với phương pháp lên men trong chai truyền thống. Quy trình nhanh hơn và tiết kiệm chi phí hơn, cho phép sản xuất quy mô lớn mà không cần phải ủ lâu.

Rượu vang sản xuất bằng phương pháp Charmat thường giữ được đặc tính trái cây tươi mới của rượu nền, đặc biệt hấp dẫn với những ai thích rượu vang sủi bọt nhẹ nhàng và sôi động.

Vì phương pháp Charmat ít tốn công lao động và thời gian hơn, nên rượu vang sủi bọt sản xuất theo phương pháp này thường có giá cả phải chăng hơn, giúp nhiều người tiếp cận với rượu vang sủi bọt.

Ảnh hưởng đến ngành công nghiệp rượu vang sủi bọt

Sự phổ biến của phương pháp Charmat đã có tác động lớn đến ngành công nghiệp rượu vang sủi bọt. Nó đã giúp các nhà sản xuất đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng của thị trường toàn cầu đối với rượu vang sủi bọt, đặc biệt là ở những thị trường như Hoa Kỳ, nơi rượu Prosecco đã trở thành một trong những loại rượu vang phổ biến nhất.

Hơn nữa, phương pháp này đã khuyến khích sự đổi mới trong ngành, dẫn đến việc tạo ra nhiều phong cách rượu vang sủi bọt khác nhau, phù hợp với sở thích đa dạng của người tiêu dùng.

Dù là sự ngọt ngào, hương thơm của hay sự tươi mát, khô ráo của Prosecco, phương pháp Charmat đã đảm bảo rằng có một loại rượu vang sủi bọt cho mọi dịp.

Kết luận

Phương pháp Charmat đại diện cho sự kết hợp hoàn hảo giữa đổi mới, truyền thống và khả năng tiếp cận. Nó đã dân chủ hóa thế giới rượu vang sủi bọt, làm cho nhiều người hơn có thể thưởng thức niềm vui của những bọt khí trong ly của họ.

Dù bạn đang nâng ly chúc mừng một dịp đặc biệt hay chỉ đơn giản là thưởng thức một ly rượu vang sủi bọt mát lạnh, phương pháp Charmat đã đảm bảo rằng rượu vang sủi bọt luôn trong tầm tay.

Vì vậy, lần tới khi bạn nhấp một ly Prosecco, hãy dành chút thời gian để đánh giá cao quy trình đã tạo ra những bọt khí tuyệt vời đó.

>>> Xem thêm: Tại Sao Quá Trình Riddling Lại Quan Trọng Trong Sản Xuất Rượu Vang?

Về Rượu Tường Vy

Rượu Tường Vy là địa chỉ uy tín, chất lượng trong lĩnh vực kinh doanh, phân phối rượu ngoại và đồ uống có cồn cao cấp tại thị trường TP. HCM. Được thành lập từ năm 2017, với nền tảng là kiến thức, sự trải nghiệm, lòng nhiệt thành và tiêu chí mang lại những sản phẩm rượu Whisky, rượu Vang cao cấp tới khách hàng với giá cả phải chăng, dễ tiếp cận. Đến với Rượu Tường Vy, quý khách có cơ hội tham quan, mua sắm các sản phầm đồ uống có cồn cao cấp với hơn một ngàn sản phẩm có sẵn tại Showroom. Với sự tư vấn chân tình, giao hàng nhanh chóng, cam kết về chất lượng và giá thành, Rượu Tường Vy sẽ mang lại trải nghiệm tuyệt vời nhất với quý khách hàng, đối tác khi được trao cơ hội phục vụ.

Thông tin liên hệ

• Showroom: 168 Điện Biên Phủ, Phường 17, Quận Bình Thạnh, Thành phố Hồ Chí Minh

• Thời gian làm việc: 8:30 - 21:00

• Hotline/zalo: 082 379 3579

• Website: www.ruoutuongvy.com

• Email: ruoutuongvy@gmail.com