Rượu Scotch 70+ Tuổi: Các Phiên Bản Siêu Lâu Năm

Trong thế giới của rượu scotch quý hiếm, tuổi đời luôn là dấu hiệu của đẳng cấp. Tuy nhiên, phiên bản 70 năm tuổi mới nhất từ Gordon & MacPhail không chỉ gây chú ý nó còn thay đổi cách người ta nhìn nhận về những chai whisky siêu lâu năm. Những chai whisky này mang theo dấu ấn của lịch sử.

Chúng đã vượt qua chiến tranh, khủng hoảng kinh tế và hàng chục năm bốc hơi trong thùng gỗ, để tồn tại như những “cỗ máy thời gian” bằng chất lỏng. Dù số lượng cực kỳ ít ỏi, sự xuất hiện của chúng đang làm thay đổi cách thế giới whisky đánh giá sự hiếm có và giá trị.

Vì sao whisky 70+ tuổi lại rất ít

Whisky scotch siêu lâu năm tức là những chai được ủ từ 70 năm trở lên cực kỳ hiếm và điều này hoàn toàn có lý do. Rào cản đầu tiên chính là yếu tố tự nhiên. Trong suốt thời gian ủ trong thùng gỗ, rượu sẽ dần bốc hơi theo năm tháng điều mà giới làm rượu gọi một cách thi vị là “phần của thiên thần”.

Nhưng thực tế thì mỗi năm thùng rượu có thể mất đến 2% thể tích. Sau 70 năm, lượng rượu còn lại trong thùng thường chỉ là một phần nhỏ so với ban đầu đôi khi chỉ đủ rót ra vài bình, hoặc thậm chí còn ít hơn. Đây là lý do vì sao whisky 70+ tuổi lại hiếm đến vậy. Ngày xưa, rất ít nhà máy rượu có kế hoạch giữ rượu suốt 70 năm mới đem đi đóng chai.

Vào những năm 1930 và 1940, Scotland còn đang bị ảnh hưởng bởi chiến tranh và khủng hoảng kinh tế. Họ làm ra rượu để dùng ngay chứ không phải để giữ cho tương lai. Những chai whisky 70 năm như ngày nay tồn tại được là nhờ một vài nhà sản xuất có tầm nhìn xa và những người đóng chai độc lập.

Trong số đó, Gordon & MacPhail là một cái tên nổi bật. Họ đã ủ rượu suốt hơn 100 năm dưới sự quản lý của mình, thường lâu hơn rất nhiều so với kế hoạch ban đầu của các nhà máy chưng cất. Macallan cũng được đánh giá cao khi cho ra mắt những chai rượu chính thức, đẩy giới hạn của việc ủ lâu ngày lên một tầm mới.

Nhờ vậy, chúng ta có một danh sách nhỏ nhưng rất đặc biệt gồm những chai whisky không chỉ tồn tại qua nhiều thập kỷ mà còn thể hiện được điều tuyệt vời nhất mà whisky scotch có thể đạt được.

Tất cả các dòng Scotch Whisky siêu lâu năm

Dưới đây là danh sách đầy đủ và được chọn lọc kỹ tất cả các chai scotch whisky được ủ từ 70 năm trở lên, bao gồm cả những chai do nhà máy chính thức đóng chai và những chai đóng chai độc lập. Đây là nhóm whisky hiếm nhất, với thời gian ủ kéo dài từ những năm 1930 và 1940.

Danh sách được sắp xếp theo nhà máy chưng cất và năm ra mắt. Mỗi chai sẽ được ghi rõ tuổi rượu, nhà đóng chai, giá bán ban đầu, số lượng chai sản xuất, cùng phần mô tả ngắn gọn về ý nghĩa đặc biệt của nó. Từ dòng “Generations” tiên phong của Gordon & MacPhail đến những chai whisky độc đáo của Macallan, danh mục này giúp bạn hiểu rõ sự phát triển của whisky scotch siêu lâu năm và lưu giữ hình ảnh của những chai rượu quý hiếm nhất.

Mortlach 70 Year Old (2010)

Chai single malt vùng Speyside này đã làm nên lịch sử khi trở thành chai whisky lâu năm nhất từng được đóng chai, ra mắt vào tháng 3 năm 2010. Rượu được chưng cất từ năm 1938 và ủ trong thùng sherry lần đầu suốt 70 năm. Mortlach đã vượt qua cả Thế chiến II và vẫn giữ được hương vị đặc trưng với nồng độ 46,1%.

Chai rượu được đựng trong bình pha lê hình giọt nước, nắp bằng bạc và đi kèm hộp gỗ sang trọng. Đây là phiên bản đặt ra tiêu chuẩn mới cho cách đóng gói whisky siêu lâu năm, đồng thời giúp dòng Generations của Gordon & MacPhail trở thành biểu tượng cho nghệ thuật ủ rượu lâu dài.

Glenlivet 70 Year Old (2011 & 2012)

Chai Glenlivet 70 năm tuổi này được chưng cất vào tháng 2 năm 1940 và ủ trong thùng sherry mới. Rượu được đóng chai với nồng độ 45,9% ABV và phát hành làm hai đợt. Đợt đầu tiên vào năm 2011, gồm 100 chai pha lê và 175 chai nhỏ. Đợt thứ hai rFa mắt vào năm 2012, với khoảng 100 chai pha lê nữa.

Giống như chai Mortlach trước đó, Glenlivet 70 năm cũng được đựng trong bình pha lê hình giọt nước với đế bạc. Đây là cơ hội hiếm có để các nhà sưu tầm được nếm thử Glenlivet theo phong cách cổ điển đúng với hương vị thời kỳ trước chiến tranh.

Glen Grant 70 Year Old (2019)

Chai Glen Grant này được chưng cất vào ngày 11 tháng 6 năm 1948 và ủ suốt 70 năm trong thùng sherry mới (thùng số 2154). Rượu được đóng chai với nồng độ 48,6% ABV, thuộc dòng Private Collection. Đây là chai Glen Grant lâu năm nhất từng được ra mắt được đựng trong bình pha lê thổi thủ công và đặt trong hộp gỗ sồi sang trọng. Chỉ có 210 bình được phát hành một con số rất hiếm và phiên bản này được giới chuyên môn đánh giá cao nhờ sự cân bằng, độ mạnh mẽ và giá trị sưu tầm đặc biệt.

Mortlach 75 Year Old (2015)

Được chưng cất vào năm 1939 và ủ suốt 75 năm trong thùng sherry mới, chai Mortlach này được đóng chai với nồng độ 44,4% ABV. Phiên bản này được ra mắt tại một buổi tiệc trang trọng tại Nhà hát Opera Hoàng gia ở London và được ví như “Ingrid Bergman của dòng malt” thanh lịch, tinh tế và vượt thời gian. Chai được đựng trong bình pha lê có 75 mặt cắt (tượng trưng cho 75 năm ủ), đi kèm với hai ly uống và một cuốn sách bọc da, tạo nên một trải nghiệm thưởng thức trọn vẹn cho mọi giác quan.

Glen Grant 72 Year Old (2020)

Chai Glen Grant 72 năm tuổi này được chưng cất vào năm 1948 và ủ trong thùng sherry làm từ gỗ sồi Mỹ (thùng số 440). Rượu được đóng chai với nồng độ rất cao – 52,6% ABV. Ban đầu, nó chỉ được bán cho khách hàng của Premier Whisky ở châu Á, nhưng đến năm 2022, 50 chai cuối cùng đã được phát hành trên toàn thế giới.

Glenlivet 80 Year Old (2021)

Chai Glenlivet này là chai scotch lâu năm nhất từng được đóng chai khi nó ra mắt. Rượu được chưng cất vào ngày 3 tháng 2 năm 1940 và ủ trong thùng sherry mới (thùng số 340). Chai được đóng vào năm 2020 với nồng độ 44,9% ABV và ra mắt chính thức vào tháng 9 năm 2021 trong bình pha lê đặc biệt do Sir David Adjaye thiết kế. Chỉ có 250 bình được làm ra, chai này thể hiện sự chăm sóc kỹ lưỡng trong quá trình ủ lâu dài, cùng với thiết kế đẹp mắt và là minh chứng cho di sản của Gordon & MacPhail – những người giữ gìn thời gian cho rượu whisky.

The Macallan 72 Year Old “Genesis Decanter” (2018)

Chai rượu 72 năm tuổi này được ra mắt để kỷ niệm nhà máy Macallan mới ở Speyside. Rượu được đóng chai với nồng độ 42% ABV và đựng trong bình pha lê Lalique, đặt trong hộp gỗ đặc biệt lấy ý tưởng từ kiến trúc của nhà máy. Rượu được chưng cất từ những năm 1940 và ủ trong thùng sherry. Đây là chai Macallan lâu năm nhất từng được ra mắt chính thức lúc đó và cũng là một trong những chai có thiết kế đẹp và độc đáo nhất của hãng.

The Macallan Red Collection: 71, 74, 77 & 78 Year Old (2020–2022)

The Macallan Red Collection: 71, 74, 77 & 78 Year Old (2020–2022). Bộ sưu tập Red Collection là một minh chứng xuất sắc cho dòng scotch ultra-aged được phát hành trong giai đoạn 2020–2022 và bao gồm:

• 71 năm tuổi (2020): Đóng chai với nồng độ 41,6% ABV chưng cất khoảng năm 1949–1950.

• 74 năm tuổi (2020): Đóng chai với nồng độ tự nhiên từ thùng.

• 77 năm tuổi (2022): Chưng cất năm 1945 đóng chai với nồng độ 43,2% ABV.

• 78 năm tuổi (2020): Là chai Macallan lâu năm nhất vào thời điểm đó đóng chai với nồng độ trên 42% ABV.

Mỗi chai được thiết kế với nhãn đỏ cổ điển và hộp đựng tự nhiên, biến bộ sưu tập này thành tâm điểm thu hút các nhà sưu tập. Cả bộ mang đến trải nghiệm nếm thử theo chiều dọc, trải dài gần một thế kỷ lịch sử sản xuất của Macallan.

Macallan 71 năm tuổi “Tales of The Macallan Tập I” (2021)

Chai rượu này được chưng cất năm 1950 và đóng chai với nồng độ 44,6% ABV. Nó là phần đầu tiên trong một bộ sưu tập mới để tôn vinh những người sáng lập Macallan. Rượu được đựng trong bình pha lê Lalique bên trong một cuốn sách dày 800 trang bọc da kể về câu chuyện của Đại úy John Grant.

The Macallan 81 Year Old “The Reach” (2022)

Chai The Reach được chưng cất năm 1940 và ủ trong một thùng sherry suốt 81 năm, rồi ra mắt vào năm 2022. Rượu có nồng độ 41,6% ABV và được đựng trong bình pha lê thổi tay, đặt trên một tác phẩm điêu khắc bằng đồng hình ba bàn tay tượng trưng cho công nhân, chủ nhà máy và người làm rượu. Hộp đựng làm từ gỗ được chặt vào năm 1940, năm rượu được chưng cất. Chỉ có 288 bình được làm ra, khiến chai này trở thành một phiên bản rất đặc biệt trong lịch sử rượu whisky.

The Macallan 84 Year Old (2024)

Chai rượu này được ra mắt năm 2024 để kỷ niệm 200 năm thành lập The Macallan và là chai rượu lâu năm nhất của nhà máy đến nay, với tuổi 84 năm. Rượu được chưng cất vào ngày 1 tháng 1 năm 1940 và ủ trong hai thùng gỗ sồi – một thùng gỗ sồi Mỹ lần đầu dùng và một thùng gỗ sồi châu Âu lần thứ hai, cả hai thùng đều được ướp sherry từ Jerez de la Frontera.

Rượu được đóng chai với nồng độ 43,4% ABV và được đựng trong bình pha lê đặc biệt có hai ngăn. Ngăn ngoài chứa rượu năm 1940, tượng trưng cho quá khứ, còn ngăn trong chứa rượu 5 năm tuổi chưng cất năm 2018, đại diện cho tương lai. Bình được đặt trong hộp gỗ sồi có trang trí 200 chiếc đinh, mỗi chiếc tượng trưng cho một năm lịch sử của The Macallan. Phiên bản này thể hiện sự chăm chút và sáng tạo của thương hiệu.

>>> Xem thêm: 15 Stars Ra Mắt Whisky Rye Founders Reserve