Bài viết này sẽ khám phá sự khác biệt giữa hai dòng rum phổ biến nhất: Light Rum và Dark Rum. Hãy cùng tìm hiểu về lịch sử, quy trình sản xuất, và những yếu tố tạo nên màu sắc, hương vị đặc trưng của từng loại.

Lịch sử rượu Rum

Rượu rum là một loại rượu chưng cất xuất hiện lần đầu tiên từ thế kỷ 17. Mặc dù nguồn gốc của rum thường được gắn liền với vùng Caribbean, đặc biệt là Barbados, nhưng một số ý kiến lại cho rằng điều này chưa hẳn đúng.

Theo một số tài liệu, quy trình sản xuất rum được đưa đến Barbados vào những năm 1600 thông qua Brazil. Ghi chép cho thấy quy trình này bắt nguồn từ Brazil chỉ vài thập kỷ trước đó.

Với mạng lưới giao thương đường biển sầm uất thời bấy giờ, Caribbean trở thành trung tâm kết nối, và việc rượu rum xuất hiện tại đây cùng các cảng biển khác chỉ là vấn đề thời gian.

Bỏ qua những câu chuyện lãng mạn hóa về lịch sử rượu rum, phải thừa nhận rằng nguồn gốc của nó không thiếu những nét ly kỳ, đến mức có rất nhiều sách đã viết về chủ đề này, điển hình là cuốn And A Bottle of Rum của Wayne Curtis. Lịch sử của rum là một hành trình khám phá đầy hấp dẫn, sâu rộng, khó có thể tóm tắt ngắn gọn.

Các loại rượu Rum khác nhau

Khi nghĩ đến rượu rum, chúng ta thường hình dung light rum và dark rum. Dù thực chất là cùng một loại rượu, nhưng chúng lại có nhiều đặc điểm khác biệt.

Sự khác biệt dễ nhận thấy nhất là màu sắc, nhưng đó chỉ là bề nổi. Light rum và dark rum khác nhau chủ yếu ở quá trình ủ, pha trộn hương vị, và màu sắc. Giống như whiskey có màu trắng hoặc nhạt trước khi được ủ, light rum thường không qua ủ hoặc ủ rất ít, trong khi dark rum được ủ lâu hơn, tạo ra hương vị và màu sắc đậm hơn.

Phân biệt Light rum và Dark rum

Rum là một loại rượu mạnh (spirit) được chưng cất từ nước ép mía lên men hoặc từ các sản phẩm phụ của mía, chẳng hạn như mật mía. Không có một tiêu chuẩn duy nhất để phân loại rum, tuy nhiên, có một hệ thống phân loại rum khá dễ nhận biết bằng cách sử dụng các "cấp độ" và khu vực sản xuất.

Nhiều khu vực sản xuất rum yêu cầu quy trình sản xuất tuân theo các quy định cụ thể do chính quốc gia đó đặt ra.

Có rất nhiều quốc gia sản xuất rum, mỗi quốc gia có các quy định hoặc biện pháp bảo vệ riêng; tuy nhiên, để bài viết này dễ hiểu hơn, chúng ta sẽ tập trung vào các cấp độ khác nhau, giúp giải đáp những câu hỏi về sự khác biệt giữa dark rum và light rum.

Light rum

Light rum còn được gọi là "white" hoặc "silver" do có màu trong suốt. Không có quy định pháp lý nào xác định rum trắng như một "cấp độ" hay phân loại riêng.

Thay vào đó, điều phân biệt chúng thường nằm ở nguồn gốc hoặc việc có được pha trộn hương vị nào không. Những đặc điểm này gần như luôn được hiển thị trên nhãn chai.

Vùng miền ảnh hưởng đến rum như thế nào? Bạn đã từng nghe về Rhum Agricole hoặc Ron chưa? Chúng về cơ bản là “anh em” của rum, được làm từ cùng nguyên liệu nhưng có những đặc điểm khác biệt riêng.

• RUM: Đây là phong cách "English-style" phổ biến của rượu từ mía, xuất xứ từ Barbados, Trinidad & Tobago, Virgin Islands, Antigua, Jamaica và St. Lucia.

• RHUM hay RHUM AGRICOLE: Các thuật ngữ này ám chỉ phong cách "French-style" của rượu từ mía, sử dụng nước ép mía tươi, làm cho nó ít qua xử lý hơn so với rum thông thường. Loại rượu này thường đến từ Martinique, Guadeloupe và Haiti.

• RON: Đây là phong cách "Spanish-style" của rượu từ mía, tương tự như rum về quy trình nhưng thường nhẹ hơn về thân và hương vị. Ron có nguồn gốc từ Puerto Rico, Cuba, Venezuela, Panama, Guatemala, Cộng hòa Dominica và Nicaragua.

Điều đáng chú ý là, mặc dù những phong cách này tồn tại trong từng khu vực, nhưng chúng không bị giới hạn chỉ ở vùng đó, và vùng đó cũng không bị ràng buộc bởi phong cách này. Nếu thêm thời gian ủ hoặc chất tạo màu vào các phong cách này, bạn sẽ có các loại rum tối màu, gọi chung là dark rum.

Dark rum

Dark rum là một loại rum đặc biệt, nhưng thuật ngữ này cũng khá mơ hồ, thường dùng để phân biệt các loại rum không phải là trắng hoặc nhạt. Nhìn chung, dark rum là loại rum đã được ủ nhưng không phải tất cả dark rum đều phải qua quá trình ủ.

Hãy phân loại dark rum theo các nhóm phổ biến hơn để hiểu rõ hơn về sự khác biệt về màu sắc:

• DARK RUM: Phân loại bởi màu sắc đậm, thường được gọi là rum nâu, rum đen, hoặc rum đỏ, đây là loại rum có màu tối nhất. Dark rum thường có thân đầy đặn hơn, hương vị đậm đà hơn, mang đến các nốt hương giống mật mía, trái cây đậm và gia vị, cùng với các tông đất. Những loại rum này được ủ trong thùng gỗ, tuy nhiên, không có quy định về thời gian ủ tối thiểu.

• BROWN RUM: Là một biến thể của dark rum, brown rum được ủ trong các thùng gỗ sồi nướng cháy, tạo ra hương vị đặc trưng và có hương vị giống whiskey hơn với các nốt vani, caramel và đường nâu. Dù không có thời gian ủ tối thiểu, nhưng một số brown rum có thể được ủ tới 20 năm.

• GOLD RUM: Còn được gọi là amber rum, đây là loại rum thuộc nhóm màu tối tiếp theo. Gold rum chiếm phần lớn các loại rum thưởng thức và rum ủ (sipping and aged rums), có sự phức tạp hơn và hương vị nhẹ nhàng hơn, vì vậy thường không dùng để pha chế cocktail. Hương vị của chúng có sự kết hợp giữa caramel, gia vị và trái cây nhiệt đới, cân bằng với chút gỗ và vani.

• PREMIUM RUM: Loại rum cao cấp này có thể thuộc nhóm gold hoặc amber tùy theo màu sắc của nó. Nhiều nhà sản xuất nhỏ thường tập trung vào chất lượng sản phẩm và quy trình sản xuất của loại rum cao cấp này. Đây là nhóm rum đắt tiền nhất, thường được so sánh với các loại Cognac, Scotch và Bourbon cao cấp.

• SPICED RUM: Như tên gọi, loại rum này thường được pha trộn với các gia vị như đinh hương, tiêu, bạch đậu khấu, quế, hồi và đôi khi caramel. Việc pha trộn gia vị giúp tạo ra hương vị đặc trưng và màu sắc đậm hơn, thường được làm nổi bật bằng cách thêm màu caramel. Spiced rum thường không qua ủ.

Khi nói về quá trình ủ rum, có rất nhiều yếu tố khác nhau, nhưng chúng luôn được ủ trong thùng gỗ sồi. Những thùng gỗ này có thể là gỗ sồi đã qua sử dụng hoặc tái chế từ thùng Bourbon, Cognac hoặc Scotch, thùng gỗ sồi mới nướng cháy và nhiều loại khác. Một điều chắc chắn là gỗ sồi đóng vai trò quan trọng trong cả hương vị và màu sắc của dark rum.

>>> Xem thêm: Tìm Hiểu Sự Khác Biệt Giữa Rượu Rum Và Whiskey

Về Rượu Tường Vy

Rượu Tường Vy là địa chỉ uy tín, chất lượng trong lĩnh vực kinh doanh, phân phối rượu ngoại và đồ uống có cồn cao cấp tại thị trường TP. HCM. Được thành lập từ năm 2017, với nền tảng là kiến thức, sự trải nghiệm, lòng nhiệt thành và tiêu chí mang lại những sản phẩm rượu Whisky, rượu Vang cao cấp tới khách hàng với giá cả phải chăng, dễ tiếp cận. Đến với Rượu Tường Vy, quý khách có cơ hội tham quan, mua sắm các sản phầm đồ uống có cồn cao cấp với hơn một ngàn sản phẩm có sẵn tại Showroom. Với sự tư vấn chân tình, giao hàng nhanh chóng, cam kết về chất lượng và giá thành, Rượu Tường Vy sẽ mang lại trải nghiệm tuyệt vời nhất với quý khách hàng, đối tác khi được trao cơ hội phục vụ.

Thông tin liên hệ

• Showroom: 168 Điện Biên Phủ, Phường 17, Quận Bình Thạnh, Thành phố Hồ Chí Minh

• Thời gian làm việc: 8:30 - 21:00

• Hotline/zalo: 082 379 3579

• Website: www.ruoutuongvy.com

• Email: ruoutuongvy@gmail.com