Chúng ta đang nói đến ba loại rượu: rum, loại rượu quen thuộc trong nhiều gia đình. Tuy nhiên, những quầy bar tiki hay cocktail nổi tiếng sẽ không chỉ có rum, mà còn có rhum agricole từ vùng Pháp-Caribbean và cachaça từ Brazil.

Cả ba loại rượu này đều được làm từ đường mía, nhưng chúng có những khác biệt đơn giản nhưng quan trọng. Dưới đây là những điều bạn cần biết.

Rượu Rum

Rượu rum cổ điển được chưng cất từ các sản phẩm lên men từ mía, thường là mật rỉ (molasses), một sản phẩm phụ dạng siro từ quá trình tinh chế đường mía. Ở Mỹ và nhiều quốc gia khác, rum phải được làm từ mía, không phải từ củ cải.

Rum có thể được sản xuất ở bất kỳ đâu, có thể ủ trong thùng hoặc không, có thể thêm phụ gia như caramel, gia vị, hoặc đường, và có thể được bán dưới dạng rượu trong suốt, vàng, hoặc đen.

Dù rum thường được cho là có nguồn gốc từ các đảo Tây Ấn vào thế kỷ 17, nhưng ngày nay, nhiều quốc gia trên thế giới cũng sản xuất rum riêng của họ và thiết lập tiêu chuẩn riêng.

Mặc dù nhiều người biết đến rum như một loại rượu ngọt, nhưng thực tế, đường trong mật rỉ sẽ được lên men hết trước khi quá trình chưng cất bắt đầu. Do đó, rum tự nhiên không ngọt.

Tuy nhiên, các nhà sản xuất thường thêm đường vào rượu chưng cất và dùng màu caramel để tạo màu cho rum chưa ủ, nhằm mang lại vẻ ngoài giống như rum đã được ủ trong thùng gỗ – dù thực tế không đủ thời gian để đạt được hương vị đó.

Thị trường hiện nay có nhiều loại rum, từ những phiên bản đơn giản mà các nhà phê bình gọi là "một âm điệu", đến những loại rum phức tạp dành cho những người yêu thích thưởng thức.

Dù doanh số bán rum ở Mỹ vẫn ổn định vào năm 2017, Hội đồng Rượu Chưng cất báo cáo rằng người Mỹ đã mua nhiều hơn 10% các loại rum cao cấp (có giá từ 175 USD trở lên mỗi chai) so với năm trước. Điều này cho thấy sự "đam mê với các sản phẩm cao cấp" đang ảnh hưởng đến hầu hết các loại rượu, ngoài bia.

David Ozgo, nhà kinh tế trưởng của Hội đồng, cho biết: "Người tiêu dùng trưởng thành, đặc biệt là thế hệ thiên niên kỷ, ngày càng hướng đến các sản phẩm rượu cao cấp và siêu cao cấp."

Rhum Agricole

Rhum agricole khác với rum ở chỗ nó được chưng cất trực tiếp từ nước mía ép, thay vì từ nước mía lên men hoặc các sản phẩm phụ như mật rỉ. Loại rượu này thường xuất xứ từ các quốc gia nói tiếng Pháp ở vùng Caribbean. Bạn có thể gọi đơn giản là "rhum", nhưng hầu hết mọi người không làm vậy.

Rhum agricole được phát minh ở Martinique sau khi thị trường đường tinh chế ở đây gặp khó khăn vì sự cạnh tranh giá rẻ từ Nam Mỹ vào giữa thế kỷ 19. Rhum agricole ra đời để đáp ứng nhu cầu tài chính.

Mặc dù một số người trên mạng nói chỉ có các nhà sản xuất ở Martinique mới có thể làm rhum agricole, nhưng thực tế, ai cũng có thể sản xuất và bán loại rượu này.

Tuy nhiên, chỉ những sản phẩm đáp ứng các tiêu chuẩn nhất định — như được chưng cất từ nước mía tươi ở Martinique — mới được gọi là "Rhum Agricole AOC Martinique".

Từ “Agricole” trong tiếng Pháp có nghĩa là "nông nghiệp". Vì được làm từ mía tươi, rhum agricole rất tinh khiết và mang hương vị đặc trưng của vùng đất nơi nó được sản xuất. Với rhum agricole, hương vị thường có một chút vị cỏ và hơi đặc biệt.

Jason Elliott, giám đốc điều hành của The Franklin ở Philadelphia, gọi rhum agricole là "đa dụng" và cho biết: “Hương vị nhẹ nhàng, có chút rau củ của rhum agricole rất hợp với những loại cocktail phức tạp.”

Mặc dù rhum agricole hiện nay vẫn chưa phổ biến rộng rãi, Suzanne Long, người sáng lập Học viện Rum ở khu vực Vịnh San Francisco, cho biết bà tin rằng loại rượu này có một "tương lai tươi sáng".

"Bây giờ mọi người thích những loại rum khô hơn và không ngại thử những hương vị mạnh mẽ hay lạ lẫm hơn", Long viết trong một email. "Sự đam mê với sản xuất thủ công đã thay đổi khẩu vị của chúng ta và giúp chúng ta yêu thích những loại rượu có hương vị đậm đà hơn. Đây là một chiến thắng cho rhum agricole."

Cachaça

Với chiến lược quảng bá mạnh mẽ tại Mỹ vào năm 2018, cachaça, thức uống quốc dân của Brazil, đang dần cạnh tranh với rum và rhum agricole tại các quầy bar.

Giống như rhum agricole, cachaça được chưng cất từ nước mía tươi, nhưng khác biệt là nước mía này phải được lên men trước khi chưng cất, giống như rum. Cachaça có mức độ cồn từ 38% đến 48%, thấp hơn so với rum, vốn có hàm lượng cồn cao hơn.

Hương vị của cachaça có thể hơi thô, mang chút vị đất, rau củ và hoa. Tuy nhiên, vì có đến 5.000 nhà máy chưng cất nhỏ và gia đình ở Brazil, mỗi nơi sử dụng tới 30 loại gỗ khác nhau để ủ, hương vị của cachaça có sự khác biệt rõ rệt giữa các vùng miền.

Carlos Lima, giám đốc điều hành Viện Cachaça Brazil, chia sẻ: “Việc sử dụng nhiều loại gỗ khác nhau như amburana, jequitibá, amendoim, và gỗ sồi truyền thống mang đến hương vị phong phú và đặc trưng cho cachaça.”

Dù Mỹ coi cachaça là một dạng rum, điều mà Lima đang nỗ lực thay đổi, nhưng ít nhất quốc gia này công nhận quyền sở hữu độc quyền của Brazil đối với loại rượu này. Cachaça được chưng cất lần đầu tiên tại Brazil vào khoảng năm 1516-1532, trước cả khi các loại rượu như pisco, tequila, bourbon và rum ra đời.

Mặc dù người Bắc Mỹ biết đến cachaça chủ yếu qua cocktail caipirinha nổi tiếng của Brazil, nhưng những phiên bản ủ lâu năm của cachaça cũng có thể uống ngon ngay cả khi dùng đơn giản. Nó cũng có thể thay thế các loại rượu truyền thống trong các cocktail cổ điển như Mojitos, Martinis và Margaritas.

>>> Xem thêm: Sự Khác Biệt Giữa Dark Rum và Light Rum: Lịch Sử và Phân Loại

Về Rượu Tường Vy

Rượu Tường Vy là địa chỉ uy tín, chất lượng trong lĩnh vực kinh doanh, phân phối rượu ngoại và đồ uống có cồn cao cấp tại thị trường TP. HCM. Được thành lập từ năm 2017, với nền tảng là kiến thức, sự trải nghiệm, lòng nhiệt thành và tiêu chí mang lại những sản phẩm rượu Whisky, rượu Vang cao cấp tới khách hàng với giá cả phải chăng, dễ tiếp cận. Đến với Rượu Tường Vy, quý khách có cơ hội tham quan, mua sắm các sản phầm đồ uống có cồn cao cấp với hơn một ngàn sản phẩm có sẵn tại Showroom. Với sự tư vấn chân tình, giao hàng nhanh chóng, cam kết về chất lượng và giá thành, Rượu Tường Vy sẽ mang lại trải nghiệm tuyệt vời nhất với quý khách hàng, đối tác khi được trao cơ hội phục vụ.

Thông tin liên hệ

• Showroom: 168 Điện Biên Phủ, Phường 17, Quận Bình Thạnh, Thành phố Hồ Chí Minh

• Thời gian làm việc: 8:30 - 21:00

• Hotline/zalo: 082 379 3579

• Website: www.ruoutuongvy.com

• Email: ruoutuongvy@gmail.com