Giới thiệu về tỉnh An Huy

An Huy (安徽 - Ānhuī) là một tỉnh nằm ở miền Đông Trung Quốc, có diện tích khoảng 140.000 km² và dân số hơn 60 triệu người. Tỉnh này nổi tiếng với cảnh quan thiên nhiên đẹp như dãy Hoàng Sơn (黄山), cùng với nền văn hóa lâu đời và truyền thống sản xuất rượu phong phú.

An Huy có truyền thống làm rượu hàng nghìn năm, gắn liền với các phương pháp ủ men cổ truyền Trung Hoa. Tỉnh này nổi tiếng với nhiều loại rượu truyền thống, đặc biệt là rượu Hoàng tửu (黄酒 - Huángjiǔ), một loại rượu lên men có nồng độ cồn thấp, thường được sử dụng trong ẩm thực và y học cổ truyền.

Các vùng sản xuất rượu chính:

• Hào Châu (毫州 - Háozhōu): Đây là một trong những vùng sản xuất rượu mạnh nhất của An Huy, nổi tiếng với rượu Bách Niên Kiện (百年健酒 - Bǎinián Jiànjiǔ), một loại rượu truyền thống có nguồn gốc từ y học cổ truyền.
• Túc Châu (宿州 - Sùzhōu): Được biết đến với nhiều thương hiệu rượu trắng (白酒 - Báijiǔ), đặc biệt là các loại rượu có hương thơm nồng và hậu vị kéo dài.
• Hợp Phì (合肥 - Héféi): Thủ phủ của An Huy, nơi tập trung nhiều doanh nghiệp rượu có quy mô lớn và áp dụng công nghệ hiện đại vào sản xuất.

Ẩm thực An Huy

Ẩm thực An Huy (徽菜 – Huīcài) là một trong Tám trường phái ẩm thực lớn của Trung Hoa nổi tiếng với cách nấu chậm sử dụng nguyên liệu núi rừng như măng, thảo mộc, thú rừng và kỹ thuật om, hầm đậm đà.

• Ba chỉ om trứng trà Huệ Châu

• Canh móng giò hầm nhân sâm núi

• Tàu hũ thối nướng kiểu An Khánh

• Thịt gà om đá vách đá Hoàng Sơn

Rượu truyền thống An Huy

Nổi bật với hương vị thuộc nhóm Thanh Hương (清香型 – Elegant Light Aroma) và Gạo Hương (米香型 – Refined Rice Aroma) mang phong cách thanh nhẹ, êm dịu và hậu ngọt dễ chịu. Được làm từ gạo nếp hoặc cao lương địa phương lên men bằng men truyền thống, rượu An Huy không chỉ dễ uống mà còn rất phù hợp để kết hợp với ẩm thực Huệ Châu đậm vị giúp cân bằng khẩu vị và nâng tầm trải nghiệm ẩm thực địa phương.