Giới thiệu về thương hiệu Ancho Reyes

Kể từ khi được giới thiệu vào năm 2013, Ancho Reyes đã nhanh chóng nhận được sự chú ý và ngưỡng mộ vì sự khác biệt so với các loại liqueur ngọt truyền thống. Bản chất cay của rượu làm cho nó trở thành một người bạn đồng hành xuất sắc với các loại rượu maguey như tequila và mezcal, mang lại một cách làm mới cho các cocktail cổ điển của Mexico.

Quy trình sản xuất rượu Ancho Reyes

Thu hoạch

Cuộc hành trình bắt đầu ở San Martín Texmelucan de Labastida, gần Puebla, nơi trồng ớt poblano, sau 6 tháng chăm sóc tỉ mỉ, những cây poblanos xanh tươi đầu tiên sẽ được thu hoạch. Ớt màu đỏ thì lâu hơn một chút.

Sấy Ớt Poblano

• Các loại poblano bình thường được thu hoạch khi còn xanh, nhưng những loại được sử dụng cho Ancho Reyes lại được giữ trên cây cho đến khi chín màu đỏ. Những quả ớt đỏ này có hương vị và đường nhiều hơn đáng kể.

• Khi chín, chúng được phơi nắng trong khoảng 15 đến 30 ngày, được lật qua vài ngày một lần. Điều này không chỉ bảo quản quả ớt mà còn tăng cường hương vị và đường của chúng, làm cho chúng thêm đậm đà.

 Ủ rượu

Bí mật của Ancho Reyes nằm ở quá trình ngâm. Công thức được lấy cảm hứng từ một công thức năm 1927, bao gồm:

• 90% ớt ancho đã phơi nắng

• 10% ớt guajilla và pasilla

• Rượu mía có nồng độ cồn 55% từ Veracruz, Mexico

• Si-rô đường mía

• Một số thành phần bí mật

Những quả ớt đã phơi khô được cắt thủ công, giữ lại một số hạt để tạo ra độ cay phù hợp. Sau đó, chúng được ngâm cẩn thận trong các bể chứa cồn dung tích 1000 lít, khuấy đều hàng tuần và để trong khoảng 6 tháng.

Ancho Reyes trở thành lựa chọn phổ biến đối với những người muốn điểm thêm hương vị cay nồng, phong phú cho thức uống của họ.