GIỚI THIỆU VỀ VÙNG NHO BURGUNDY
Burgundy, tiếng Pháp là Bourgogne, là một vùng sản xuất rượu vang nổi tiếng thế giới, nằm ở miền Đông Trung nước Pháp. Burgundy là thánh địa của những vườn nho nhỏ chất lượng cao. Nơi đây nổi tiếng với những chai rượu vang đắt đỏ và được săn lùng trên toàn cầu. Burgundy đã khẳng định vị thế của mình nhờ sự tập trung vào hai giống nho chính là Pinot Noir và Chardonnay, cùng với triết lý sản xuất rượu vang dựa trên khái niệm terroir độc đáo.
ĐẶC ĐIỂM NỔI BẬT CỦA VÙNG NHO BURGUNDY
Những yếu tố tự nhiên và lịch sử đã tạo nên sự đặc trưng cho rượu vang Burgundy.
-
Khái niệm Terroir: Đây là triết lý cốt lõi của Burgundy, bao gồm sự kết hợp độc đáo giữa nho, đất, khí hậu, vị trí vườn nho và con người. Sự đa dạng về địa chất, chủ yếu là đất đá vôi và đất sét, đã tạo ra những chai rượu vang có hương vị phức tạp và mang đặc trưng riêng biệt của từng mảnh đất nhỏ.
-
Sự phân chia vườn nho: Burgundy nổi tiếng với hàng trăm vườn nho nhỏ, được gọi là Climat, mỗi vườn đều có những đặc điểm riêng. Sau Cách mạng Pháp, đất đai bị chia nhỏ cho các cá nhân, dẫn đến hệ thống vườn nho phức tạp như hiện nay, nhưng cũng chính điều đó tạo nên sự đa dạng và độc đáo hiếm có cho rượu vang.
CÁC GIỐNG NHO CHÍNH VÀ HƯƠNG VỊ ĐẶC TRƯNG
Burgundy chỉ tập trung vào hai giống nho chính, nhưng lại tạo ra những chai rượu vang có phong cách và hương vị vô cùng phức tạp.
-
Pinot Noir: Giống nho đỏ chủ đạo, tạo ra những chai rượu vang đỏ tinh tế, phức hợp với hương vị của trái cây đỏ như anh đào, dâu tây, kết hợp với hương đất, nấm và gia vị.
-
Chardonnay: Giống nho trắng chủ đạo, cho ra những chai rượu vang trắng thanh lịch, phức tạp với hương vị của trái cây chín, cam quýt, hạt dẻ và khoáng chất.
-
Gamay: Giống nho đỏ chính của vùng Beaujolais, thường được coi là một phần của Burgundy, tạo ra những chai vang đỏ nhẹ nhàng, giàu hương trái cây.
HỆ THỐNG PHÂN HẠNG RƯỢU VANG BURGUNDY
Hệ thống phân hạng rượu vang Burgundy được dựa trên khu vực và vườn nho. Với niềm tin rằng địa điểm trồng nho quyết định chất lượng cuối cùng. Hệ thống này bao gồm 4 cấp độ:
-
Grand Cru (Đại phẩm): Đây là cấp độ cao nhất, chỉ chiếm khoảng 2% tổng sản lượng. Rượu vang từ các vườn nho Grand Cru mang tên vườn nho trên nhãn chai và là những chai vang được săn lùng trên toàn cầu.
-
Premier Cru (Hạng nhất): Cấp độ cao thứ hai, chiếm khoảng 12% sản lượng. Rượu vang Premier Cru có chất lượng cao và giá cả phải chăng hơn Grand Cru, thường có tên làng và tên vườn nho trên nhãn.
-
Village (Cấp làng): Chiếm khoảng 36% sản lượng. Rượu vang được sản xuất từ nho trồng trong một làng cụ thể và mang tên của làng đó.
-
Regional (Cấp vùng): Cấp độ cơ bản nhất, chiếm khoảng 52% sản lượng. Rượu vang có thể được làm từ nho trồng ở bất cứ đâu trong vùng Burgundy và thường mang phong cách tươi mới, nhẹ nhàng.
SẢN PHẨM NỔI BẬT
Burgundy nổi tiếng với những chai Grand Cru và Premier Cru từ các vùng như Côte de Nuits và Côte de Beaune. Rượu vang Bourgogne Rouge (Pinot Noir) và Bourgogne Blanc (Chardonnay) là những lựa chọn phổ biến. Ngoài ra, Crémant de Bourgogne là dòng vang sủi tăm chất lượng cao. Các sản phẩm danh tiếng thường được đặt tên theo làng hoặc vườn nho cụ thể như Gevrey Chambertin hay Meursault. Một số sản phẩm tiêu biểu có thể kể đến:
