Giới thiệu về giống nho Cabernet Franc
Cabernet Franc là một giống nho đỏ lâu đời có nguồn gốc từ Pháp, nổi tiếng là một trong hai “cha mẹ” của giống Cabernet Sauvignon. Giống nho này chín sớm hơn, có vỏ mỏng hơn so với Cabernet Sauvignon, tạo ra những chai rượu vang có màu nhạt hơn, tannin mềm mại và độ axit cao. Hương vị của Cabernet Franc rất đa dạng, từ hương trái cây đỏ tươi mát ở vùng khí hậu lạnh đến hương trái cây đen đậm đà ở vùng ấm hơn.
Đặc điểm nổi bật của giống nho Cabernet Franc
Sau đây là một vài đặc điểm nổi bật của Cabernet Franc:
-
Mối quan hệ huyết thống: Là giống nho “cha” của Cabernet Sauvignon, nhưng giống nho lại mang đến một phong cách rượu vang thanh lịch, dễ tiếp cận hơn nhờ tannin mềm và độ axit cao.
-
Hương vị đa dạng: Hương vị thay đổi tùy theo khí hậu. Ở vùng mát, rượu có hương trái cây đỏ tươi và hương thực vật như ớt chuông xanh. Ở vùng ấm, hương vị trái cây đen đậm đà hơn, kèm theo hương tiêu trắng và socola.
-
Khả năng Blend: Cabernet Franc là một thành phần quan trọng trong các chai vang Blend ở Bordeaux, đặc biệt là ở Bờ Phải, nơi nó bổ sung hương vị phức tạp và cấu trúc mềm mại.
Vùng trồng chính
Cabernet Franc được trồng rộng rãi ở nhiều quốc gia, nhưng nổi tiếng nhất ở những vùng sau:
-
Pháp: Thung lũng Loire là nơi sản xuất lớn nhất, nổi tiếng với các chai vang đơn giống từ Chinon. Tại Bordeaux, nó là thành phần pha trộn quan trọng ở Bờ Phải.
-
Ý: Là nơi sản xuất lớn thứ hai thế giới, đặc biệt là ở Tuscany và Friuli Venezia Giulia.
-
Mỹ: Giống nho này cũng được trồng rộng rãi ở California và các bang khác, cho ra những chai vang có phong cách trái cây đậm đà.
Sản phẩm nổi bật
Với cấu trúc mềm mại và hương vị phức tạp, rượu vang từ giống nho Cabernet Franc kết hợp tốt với nhiều món ăn như thịt đỏ nướng, thịt trắng, thịt quay và các món ăn có hương thảo mộc. Những chai vang đơn giống từ Chinon, Pháp là ví dụ điển hình cho sự thanh lịch của giống nho này:
