Canada không chỉ nổi tiếng với cảnh sắc thiên nhiên tuyệt đẹp và các kỳ quan hùng vĩ mà còn gây ấn tượng mạnh mẽ với thế giới qua ngành công nghiệp rượu vang đang phát triển.

Từ những vùng đất lạnh giá ở Ontario đến những thung lũng xanh mướt của British Columbia, rượu vang Canada là sự kết hợp hoàn hảo giữa điều kiện tự nhiên độc đáo và kỹ thuật sản xuất chuyên nghiệp.

Nguồn Gốc

Rượu vang Canada có một lịch sử hình thành từ thế kỷ 19 khi những người nhập cư châu Âu mang theo kỹ thuật sản xuất rượu vang đến vùng đất mới.

Tuy nhiên, phải đến những năm gần đây ngành công nghiệp này mới thực sự bùng nổ và đạt được những thành tựu đáng kể. Canada nổi bật với các vùng sản xuất rượu vang chính như Ontario, British Columbia, Nova Scotia và Quebec. Mỗi vùng có những đặc điểm địa lý và khí hậu riêng biệt tạo nên hương vị rượu vang đậm đà và đa dạng.

Quá trình sản xuất rượu vang Canada

• Thu hoạch nho

Thời điểm thu hoạch nho rất quan trọng, ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị và chất lượng của rượu vang. Nho thường được thu hoạch khi đạt độ chín nhất định về độ ngọt và độ axit. Nho có thể được thu hoạch bằng tay hoặc bằng máy. Thu hoạch bằng tay thường được ưa chuộng cho các loại rượu vang cao cấp để đảm bảo nho không bị hư hỏng.

• Ép Nho

Trước khi ép, nho được tách cuống để tránh làm rượu bị đắng. Nho được ép để lấy nước ép nho. Quá trình này cần nhẹ nhàng để không phá vỡ hạt nho tránh làm rượu bị chát.

• Quá trình lên men

Nước ép nho được lên men với sự tham gia của men tự nhiên hoặc men bổ sung. Men chuyển đổi đường trong nước nho thành cồn và CO2  tạo ra rượu vang. Nhiệt độ trong quá trình lên men cần được kiểm soát chặt chẽ để đảm bảo hương vị của rượu vang.

• Ủ rượu

Rượu vang có thể được ủ trong các thùng gỗ sồi hoặc thùng inox. Thời gian ủ có thể kéo dài từ vài tháng đến vài năm tùy thuộc vào loại rượu vang. Quá trình ủ giúp rượu tăng  hương vị mang lại mùi hương gỗ sồi đặc trưng.

• Hương vị 

Rượu vang đỏ thường mang hương vị đậm đà với những trái cây như anh đào, mận, và mâm xôi kết hợp cùng các nốt hương như hạt tiêu đen, socola đen. Thích hợp với các món ăn đậm đà như thịt đỏ và phô mai.

Ngược lại, rượu vang trắng thường mang đến hương vị nhẹ nhàng và tươi với các hương trái cây như táo xanh, lê, chanh, và cam quýt. Một số loại vang trắng cũng có thể có hương vị trái cây nhiệt đới như dứa và xoài. Hương thơm hoa nhài, hoa cam và các loại thảo mộc như bạc hà cũng thường xuất hiện trong rượu vang trắng. Phù hợp để thưởng thức cùng các món ăn nhẹ nhàng như hải sản, salad và thịt gia cầm.