GIỚI THIỆU VÙNG RƯỢU OITA
Vùng Oita, tỉnh nằm ở phía đông bắc đảo Kyūshū, được biết đến là thủ phủ của Mugi Shochu (shochu lúa mạch). Trong khi các tỉnh lân cận nổi tiếng với shochu khoai lang, Oita đã tạo ra một bản sắc riêng bằng cách tập trung vào lúa mạch. Phong cách shochu tại đây nổi bật với hương vị nhẹ nhàng, sạch sẽ và dễ uống, làm thay đổi nhận thức về shochu trên toàn quốc.
Sản xuất shochu ở Oita có một lịch sử lâu đời. Bước ngoặt lớn nhất diễn ra vào những năm 1970, khi các nhà sản xuất bắt đầu hoàn thiện kỹ thuật sản xuất shochu từ 100% lúa mạch, với mục tiêu tạo ra hương vị tinh tế, phù hợp với khẩu vị hiện đại. Sự thành công của phong cách Mugi Shochu từ Oita đã tạo ra một cuộc cách mạng, giúp loại rượu này trở nên phổ biến trên khắp Nhật Bản. Kể từ đó, Oita đã củng cố vị thế là trung tâm sáng tạo và sản xuất Mugi Shochu hàng đầu..
ĐẶC ĐIỂM NỔI BẬT CỦA VÙNG OITA
Sản phẩm của Oita mang những đặc trưng riêng, bắt nguồn từ nguồn nguyên liệu tập trung và quy trình sản xuất được kiểm soát nghiêm ngặt.
-
Oita được thiên nhiên ưu đãi với nguồn nước chất lượng cao, chảy từ các khu vực núi non như Kujū và Aso. Nguồn nước này thường là nước mềm, có độ tinh khiết cao, rất quan trọng để tạo ra shochu có hương vị nhẹ nhàng và mượt mà. Khí hậu ôn hòa của Oita, cùng sự chênh lệch nhiệt độ giữa các vùng, cho phép các nhà sản xuất kiểm soát quá trình lên men và chưng cất một cách tỉ mỉ.
-
Nguyên liệu chính và quan trọng nhất của shochu Oita là Lúa mạch (Mugi). Các nhà sản xuất sử dụng lúa mạch chất lượng cao, tạo ra shochu với hương thơm nhẹ nhàng và vị ngọt dịu. Hầu hết các nhà sản xuất Mugi Shochu ở Oita sử dụng men trắng (shiro koji) để tạo ra hương vị sạch sẽ, thanh thoát và không có vị gắt, khác với men đen phổ biến ở các vùng shochu khác.
-
Shochu Oita nổi bật với phong cách thanh lịch, nhẹ nhàng và dễ uống. Hương vị của nó thường rất sạch, với các nốt hương của ngũ cốc và một chút vị ngọt dịu tự nhiên của lúa mạch. Hậu vị mượt mà, không gắt, làm cho nó trở thành một loại đồ uống rất linh hoạt và dễ tiếp cận. Các nhà sản xuất cũng không ngừng đổi mới, thử nghiệm các phương pháp ủ rượu khác nhau (như ủ trong thùng gỗ sồi) để tạo ra sự đa dạng về hương vị.
SẢN PHẨM TIÊU BIỂU
Các sản phẩm tiêu biểu của Oita gần như độc quyền là Mugi Shochu, từ loại chưng cất đơn giản (honkaku shochu) có hương vị nguyên bản, đến các loại được ủ lâu năm trong thùng gỗ sồi, mang lại màu sắc và hương vị phức tạp hơn.
